台湾牛肉面的做法 最正宗的做法

1. 台湾牛肉面正宗做法？
2. 台湾牛肉面红汤的做法？
3. 台湾哪里的牛肉面最好吃？

台湾牛肉面正宗做法？

1.

150g牛肉洗净后切开，锅中加入300***放入150g牛肉煮开去浮沫捞出

2.

电高压锅中加入5g花椒粒，10g八角，10g香叶，10g葱10g姜10g蒜，5g蚝油，5g老抽，3g冰糖，15g料酒，3g盐，加入150***

3.

放入150g牛肉按豆类键，煮60分钟，煮好的牛肉捞出放凉

4.

台湾牛肉面红汤的做法？

　　红汤牛肉面　　原料：牛肉半斤，葱段适量，姜片适量，八角适量，香叶适量，草果适量，冰糖适量，盐适量，十三香适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，味精适量。　　做法：　　

1. 牛肉焯水洗净捞出控干。　　

2. 底油融化冰糖，倒入牛肉翻炒一会，把牛肉的水分炒稍微干一些。　　

3. 放入各种香料，生抽，老抽，十三香，翻炒一两分钟。　　

4. 兑水，转砂锅焖一小时后调味，再闷，到自己细化的程度，煮好面，连汤浇在面上。　　

5. 如果放点香菜和青菜就更好了。　　特点：软糯香嫩，汤汁浓郁。　　小贴士：　　很家常的做法，一定要学会并熟练掌握，实用又美味。其中关键就是糖色。　　希望能够帮助你。

台湾哪里的牛肉面最好吃？

在大多数内地游客眼里，台北市的永康牛肉面就是最好吃的，它已经算是台湾牛肉面的代表啦👌

虽然懂行的老饕可以说出十几家超越它水准的牛肉面馆，但你也不得不承认，创立于1963年的永康，就是网络上当之无愧的“网红店NO.1”。

关于台湾的美食攻略中，十有八九都会提到它家的半筋半肉面——牛筋酥而不烂，牛肉软而弹牙，虽然要240新台币，折合人民币50元，但光看牛肉分量，就绝对值回票价！

即便是壹周君这种牙口不太好的软妹纸，在仅有的两次台湾自由行行程中，也将一次早餐交代在这家馆子里啦😁

说起来，为了一碗牛肉面，特地跑遍台湾各地是不太可能的事情，大家多数会在酒店周边、夜市或是闹市区找到一家馆子来解决，所以永康牛肉面就是最佳选择——位于台北大安区的金山南路，自由行的必经城市，捷运直达。

永康家是典型的台湾牛肉面口味，汤头分为清汤和红汤。所谓红汤就是微辣，不过台湾人本来就不会吃辣，所以壹周君感觉还偏甜，而清汤则全是纯靠汤头的浓郁来提味的。

吃台湾牛肉面，灵魂当然是炖牛肉。台湾各家制作的牛肉都各有不同，有的用牛腱子、有的用牛腩，还有的直接在面条上面放一大块牛排，而永康家属于牛腩焖的，据说牛肉至少要用三天，分三次才能炖得如此之烂。

原本不该是以牛肉面着称的台湾，尤其是台北市，近年来却成了中华美食中牛肉面的代表城市之一。原因就是，从1949年以后来台湾的外省人与老兵，把大陆的牛肉面带来了，再加上台北市***多年前办理年度牛肉面大赛，把一些众所皆知或是私藏的牛肉面店，一家家的被挖掘出来。而在这样的竞争之下，台湾牛肉面独树一格的成了牛肉面的新故乡。

至于，台湾哪里的牛肉面好吃，这就落入了一个见仁见智的问题，基本上能在台湾开牛肉面店，而且还能存活几年的老店，都有一定的支持顾客的，也就是，他家的牛肉面一定好吃或有一定的公认水平，而且，基本都很舍得给肉！

台湾美食***焦桐老师，几年前编写了一本：台湾牛肉面评鉴。书中，他选了8家牛肉面店并给了五颗星的评价。当然，并不是大家都认可只有这8家拿五星或该拿五星。

焦桐老师的所选的8家5星牛肉面店是：

台北的阿正厨房

台北点水楼

台北牛爸爸牛肉面

台北史记正宗牛肉面

高雄三牛牛肉面