huangp1489 发布于2024-03-24 02:53:56 家常菜 12 次
整猪蹄的做法1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。2、姜、葱拍破待用。3、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫色时,放汤调至浅红色为度。4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。
辅料生姜片3-4片 香葱2根 黄酒2汤匙 盐适量 泡发黑木耳半碗
猪脚汤的做法
整猪蹄的做法1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。2、姜、葱拍破待用。3、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫色时,放汤调至浅红色为度。4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。
猪蹄1个;甜醋2瓶;生姜250克;***糖1片;鸡蛋10个。
1
用火把猪蹄外皮烤一遍,用刀刮干净剁块,冷水下锅,放入料酒生姜,焯水煮开5分钟后,捞出用温水洗干净备用;鸡蛋下锅煮8分钟去壳备用。
2
生姜清洗干净,切成片备用;热锅把猪蹄下锅翻炒,炒干猪蹄表面水分盛出备用;锅清洗干净,烤热后,放入生姜,把生姜的炒干表面水分和猪蹄一起放入大砂锅中。
【材料】猪蹄2只约500克、干黄豆50克、大蒜5瓣、姜1块、葱2段、干红辣椒5只、酱油1汤匙(15ml)、冰5粒、料酒1汤匙(15ml)、八角(大料)3枚、桂皮1块、茴香1茶匙(5ml)、香叶2片、花椒20粒、米醋1小匙、盐适量、油1.5大匙
【具体做法】
1.提前将干黄豆用等量的清水浸泡4小时以上,猪手用清水洗净,去除杂毛,宰成小块,放入冷水中煮开,煮变色以后捞出用清水洗去浮沫,沥干待用,姜、蒜切片,将干辣椒、花椒、桂皮、茴香、香叶用一次性的料包装起来待
2.炒锅放火上烧热,倒入油,放入冰糖将冰糖熔化,将冰糖熬至颜色变深
啤酒焖猪蹄
猪蹄2个,啤酒1罐,冰糖适量,桂皮,八角,香叶,干辣椒,葱姜蒜,做法
1、将猪蹄用清水浸泡1小时,泡出血水。2、猪蹄冷水下锅,加料酒,姜片,焯水捞出备用。
3、冰糖炒出糖色,加猪蹄翻炒均匀,加入八角桂皮+香叶+香叶+干辣椒+老抽+生抽+1罐啤酒+1碗开水,中小火焖煮50分钟4、最后加少许盐,鸡精调味即可。
叉烧猪蹄
猪蹄2个,黄豆1碗,生姜10片,冰糖15克,料酒1碗,蚝油1勺,生抽1勺,排骨酱1勺,叉烧酱2勺
1、黄豆提前泡2个小时,猪蹄焯水后洗干净,加入没过猪蹄1倍的水。
2、加入以上分量的生姜+冰糖+料酒+蚝油+生抽+排骨酱+叉烧酱+黄豆,大火煮开转小火慢炖1.5小时收汁即可。
老妈蹄花汤
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