huangp1489 发布于2024-04-05 06:19:42 家常菜 14 次
1
/3
首先需要选购好猪肉,最好选用本猪肋条肉,因为这部分猪肉既有瘦肉又含有肥肉还包含部分骨头。对于选用这部分猪肉腌制出来后会更加美味。
2
/3
选好哪一部分作为腌制的猪肉之后,需要将买回来的猪肉切成适当大小,我个人认为3斤多点一刀的猪肉腌制刚好。
3
/3
买回来之后需要将猪肉表皮上面的毛等脏物处理干净,然后再把用花椒炒好的盐均匀的涂抹在猪肉上面,然后放在专门用来腌制猪肉的缸里面,每隔两三天翻一次面即可
酸肉是一种经过发酵处理的肉类,它具有独特的酸味和风味,是很多地方特色菜肴的原料。以下是一种简单又美味的酸肉做法:
**材料**:
- 姜:适量,切片或者拍扁
- 青红椒:适量,切丝或者切片
- 食用油:适量
- 盐:少许(根据酸肉的咸度调整)
贵州人对“酸”情有独钟,在他们的字典里,酸是不可或缺的必选项之一,就说这酸汤,吃个丝娃娃,分酸汤和原味;吃个火锅,还是分酸汤、清汤和麻辣。
这大概也因为贵州的特殊地理环境和气候,“山中有城,城中有山,城在林中,林在城中”,只要是树多林子多的地方雨水自然就不会少。因为这种潮湿的气候,烟瘴弥漫,通过制作酸汤来维持身体机能,提高食欲,帮助消化和止泻。
久而久之,就成了真爱了。
贵州人吃酸,品种也很多。酸汤类,有素酸、红酸、白酸、臭酸等;酸菜类,有酸萝卜、酸白菜等;酸料类,有糟辣椒、酸盐菜等。
这酸汤鱼的酸汤就讲究了,分白汤和红汤。白汤用米汤、红汤用小西红柿发酵制成,按照不同的比例混合后,再加入自家一些秘制的材料,制出的酸汤,酸而不涩、清冽爽口,就着汤我就能吃好几碗饭。
其实太纯正的酸肉,百无禁忌的壹周君还是吃不习惯,但对“无酸不欢”的贵州菜却是情有独钟。
其中,特色美食“酸肉”,由生鲜肉腌制而成,是贵州荔波特色美食。在贵州,家家户户都有坛子,都有一手祖传的腌制酸肉技术。
要说怎么做,其实也不复杂。
生鲜肉,最好是猪头肉,剔去骨,连皮一起置于炭火上,将皮烧焦,用刀刮去焦黑污物,切勿用水刮洗,刮净后肉皮呈金***,然后切薄片盛入盆中。
我是贵州的,我家是汉族,家里也做酸肉,做法如下:第一步:把肉洗净煮熟(七八成熟就可以了)然后切片;第二步:把配料(胡豆、豌豆、黄豆、糯包谷炒香,)然后磨细备用;第三步:将肉片和磨细的谷物拌匀,加入微量的食盐,装入坛子内腌制半个月,抓出来装在盘子里蒸上十分钟即可食用,味道酸酸的。
转载请注明来源:http://www.szsxydmy.com/post/11775.html
剁椒炒肉末正宗做法?湖南剁椒螺丝肉最正宗的做法?剁辣椒烩肉做法?剁椒面肉臊子做法?剁椒炒肉末正宗做法?原料:猪肉、葱、姜...
东北大雁锅的家常做法?红烧,大雁,的,做法?大雁怎么炖做好?东北大雁锅的家常做法?用料 八角个2姜5片干辣...
烀肉家常做法?家庭烀肉最简单做法?烀肉的详细做法?烀肉家常做法?主料:猪肉400克辅料:葱姜适量、大料2个、香叶少许、生...
方块肉制作方法?方块五花肉的做法?炖方块肉的家常做法?方块肉制作方法?1、把五花肉洗净、切方块。2、把肉块放入用陈皮浸泡...
炒蚬子肉的做法?爆炒蚬子肉的做法步骤图,爆炒蚬子肉怎么做?炒蚬子肉的做法?蚬子肉洗净,用厨房纸吸干水分步骤2姜蒜切末,...
本文目录一览:1、生菜沙拉的做法2、生菜沙拉的做法大全集3、轻食生菜沙拉做法步骤4、生菜沙拉的做法法...
本文目录一览:1、煎鱼不掉皮的五个妙招2、如何煎鱼不破皮?3、煎鱼的做法,煎鱼怎么做好吃,煎鱼的家常做法...
猪油对身体的好处及坏处有哪些?怎么吃比较好?猪油吃了对身体好吗?猪油吃了对身体好吗?老一辈经常吃猪油,为什么现在很少吃了...
本文目录一览:1、萝卜菜的做法2、新鲜萝卜菜怎样炒好吃3、萝卜菜怎么做好吃4、怎样才能做出很快就能吃...
鱼香肉丝最简单最家常的做法?鱼香肉丝最简单最家常的做法?你好很高兴能回答你的问题,鱼香肉丝最简单的家常做法,非常下饭,操...