砂锅面的底料做法,砂锅面的底料做法大全

1. 砂锅面的秘制底料做法？
2. 砂锅面底料怎么做？
3. 砂锅面汤料的熬制方法？

砂锅面的秘制底料做法？

砂锅面调料：

1、花椒1500克，干辣椒3500克，山奈50克，八角30克，香叶、草果各20克，白豆蔻、小茴香各25克，加工成细粉。

2、然后与郫县豆瓣酱5千克，豆豉200克，冰糖500克一起磨碎，用5千克牛油、3千克葱油，加2千克水一起熬制1小时，最后放入炒熟并磨碎。

砂锅面底料怎么做？

用料：肉泥500g，花椒15g，豆油20g，油辣子20g，姜10g。

砂锅酱料的做法：

　　1、油烧热后放入花椒，是麻味的来源。如果喜欢很麻的感觉，就多放花椒。

　　2、花椒炸至香味飘出，即可将其从油中捞出。

　　3、油再次热后，放入姜片、肉泥，炒熟，再放入油辣子，把肉酱搬成红色，出锅即是香味浓郁的麻辣肉酱。

砂锅面汤料的熬制方法？

准备材料:洋葱、猪肉、调和油、干辣椒或是指天椒少许、盐、胡椒、蚝油、生抽、猪骨头汤;猪肉剁碎，热锅加入油将猪肉炒干、香、上色打出来;锅内加少许油加入洋葱碎炒香、干辣椒或指天椒炒一会，加入猪肉、汤煮沸收浓，调味;胡椒粒少许、洋葱、胡萝卜、香菜、猪骨头加入汤中再煮，一大勺子汤加一小汤的肉碎。