好吃的宫廷菜做法：宫廷菜菜品

本文目录一览：

• 1、宫保鸡丁是哪个地方的特色美食?这道菜的制作方法是什么?
• 2、荷包里脊宫廷菜做法
• 3、宫廷菜游龙戏凤做法

宫保鸡丁是哪个地方的特色美食?这道菜的制作方法是什么?

1、宫保鸡丁有三种做法，分别是川式、鲁式和黔式。

2、北京菜的宫保鸡丁的特色在于肉质的滑嫩，并且带有很多的辅料，香辣味都比较浓，相对来说是比较平均的一个做法，是一道适合大众的做法。

3、宫保鸡丁起源于南方的四川省。目前宫保鸡丁的四种口味都是依照当地人的饮食和文化习惯而产生的。

4、毕竟里面有很多的辣椒。宫保鸡丁它的制作方法不是很难，但是需要将调料品以及所需的东西准备好。

荷包里脊宫廷菜做法

1、要摊完一个蛋皮做一个荷包。至全部做完，放入热油锅中炸二三分钟，待蛋皮炸硬、色呈金黄时捞出，装入有生菜叶的盘中即成。食用时可蘸花椒盐。小故事 荷包里脊，始于清末，为清宫御膳房所创制。

2、鲜荷包里脊 【材料】猪里脊肉、豆腐各200克，鲜荷叶3张，菜油100克，鸡蛋清1个，黄酒、麻油、豆粉、胡椒粉、味精、精盐、姜末、葱末各适量。

3、鸡蛋磕开，如盐0.5克，味精1克，搅打成蛋液；里脊肉、小葱切成末，放绍酒和精盐、味精各1克，拌匀成馅，分成24份。（2）香菜去黄叶、老梗，洗净用冷开水泡过。

4、宫廷菜中还有一道富贵叫花鸡，很多人以为这道菜是乞丐发明的，做法也简单。

5、元明以来，宫廷菜主要是指北京宫廷菜，其特点是选料严格，制作精细，形色美观，口味以清、鲜、酥、嫩见长。宫廷菜著名的菜点有熘鸡脯、荷包里脊、四大抓、四大酱、四大酥、小糖窝头、豌豆黄、芸豆黄等。

6、宫廷御膳，就是帝王世族所享用的饮食。中国古代宫廷御膳，其各个朝代的风味特点不尽相同，但有一点是公认的，即中国历代帝王对其都很重视。

宫廷菜游龙戏凤做法

1、做法：将活鸡宰杀煺毛、取出内脏清洗干净，出骨切块。鱿鱼清洗干净，用刀剞为卷形，备用。把鸡蛋磕到碗里，搅匀，加入盐、味精、干淀粉搅拌成蛋糊。

2、辽宁名菜谱中，“游龙戏凤”是精选大连刺参、当年笋鸡和长白山制作。名菜俱入酒锅，坐在炉火之上。但见鲜汤翻滚，笋鸡随皮浮动，一只只刺参尾随游弋，恰似乌龙戏白凤，造型生动，鲜美可口，又极富营养。

3、东坡肉 东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。

4、凤姐亲手做了一道由鸡鱼合烹的菜式，武宗尝后大为赞赏，问此菜何名，凤姐未说，武宗便封此菜名叫做“游龙戏凤”。凤姐也随皇帝进宫。从此，此菜就成为明朝宫廷名菜，一直流传至今。

5、几个字，这几个字1980年重新开张后由傅杰题写。我收藏的这份菜单中有两款宫廷菜，一个叫“游龙戏凤”，用鸡和鱿鱼合烹。另一个叫“五柳鱼”，是用鱼丝、猪肉丝、香菇丝和笋丝一起炒的，是制作难度很高的菜。