兰州炸酱面的做法及配料

1. 兰州炸酱面最正宗做法？
2. 兰州炸酱面做法？
3. 兰州牛肉炸酱面做法？

兰州炸酱面最正宗做法？

将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。

然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。

面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。



下面我就教你正宗炸酱面的做法，操作起来非常的简单。学会后，你在家就能做着吃了，保证比饭店里面的还好吃！

【炸酱面】

1 准备好几根蒜苔 鲜肉一块 葱姜！



2 葱姜 蒜苔 鲜肉都切成末备用！

先将五花肉切成丁，姜末，蒜末，多切一些葱末。

起锅烧油放葱姜蒜末炝锅，将一半黄豆酱，一半甜面酱放锅里炒香盛出来，起锅烧油炒肉丁炒至肉变白，倒入炒好的酱开始熬，炸酱做好后。浇在下好的面条上，一碗香喷喷的炸酱面就做好了。

兰州炸酱面做法？

做法和用料

用料

面粉500克葱姜酸肉末甜面酱 干黄酱

炸酱面（兰州拉条子）的做法

1、和面。面粉500克，水中加入大约6克盐，用筷子边搅拌边少量加水，水面融合以后进行揉搓。五分钟后进行桥面，揉至光滑，放在碗里醒面（根据温度 夏天20分钟 冬天半个小时）

2、面表面光滑柔软即醒好

3、将面团干成饼状 正反面都均匀涂抹上食用油 （以免粘连）用保鲜膜包好

4、干黄酱 甜面酱 各一半 搅匀 生姜大蒜切碎 臊子（肉末）放入锅中一同翻炒

5、翻炒后出锅撒入葱末

6、将面切成条状 进行拉

兰州牛肉炸酱面做法？

　　1.先把面粉和的偏硬一些，揉光装在保鲜袋醒1小时。

　　2.之后把干香菇用温水泡开。

　　3.牛里脊肉稍微解冻。

　　4.分别把香菇、牛肉、葱姜蒜切小丁。

　　5.用甜面酱、海天辣黄豆酱、生抽、番茄沙司、白糖和自制剁椒酱，加半碗水调成酱汁备用。

　　6.把小油菜烫熟冲凉备用。

　　7.先炒酱：热锅凉油放入牛肉末快速翻炒。

　　8.炒到无血水后放入切好的葱姜蒜末翻炒均匀。

　　9.再放入香菇粒炒匀。

　　10.倒入兑好的酱汁炒匀。

主料:牛肉半斤，青椒两根，小葱50克，西红柿两颗，香菜三根，黄瓜两根，胡萝卜一根，生姜适量，大葱半根，蒜两瓣

辅料:甜面酱两大勺，豆瓣酱一小勺，番茄酱一小勺，油炸辣椒一小勺，生抽适量，咸盐少量，十三香适量，鸡精适量，胡麻油适量，味精适量

1.面和成面团醒后，揉成光滑的面团

2.所有的菜洗干净！香菜，香葱切碎！胡萝卜，黄瓜刨丝！西红柿，青椒切丁！大葱，姜，蒜切末！切好后备用！

3.牛肉洗干净切丁

4.甜面酱，豆瓣酱，番茄酱，油炸辣椒备好待用！

5.锅热倒入胡麻油，待油热后放入蒜，姜煸炒

6.蒜姜出香味后放入切好的牛肉

7.加葱末，生抽，少量的盐，十三香继续炒

8.牛肉炒熟后加入所有的酱小火炒一分钟