煮猪头肉的做法

1. 煮猪头正确方法？
2. 煮猪头正确方法与配料？
3. 白煮猪头肉做法？

煮猪头正确方法？

你好你可以这样来煮猪头，猪头，洗干净毛刮干净后，冷水放入锅里，锅里放盐，味精，酱油，料酒 ，生姜，八角，桂皮，香叶，草果，白芷，后煮一个半小时后就能出锅食用了。

一、制法：将猪头放清水中，镊去毛，刮洗干净。猪面朝下放砧板上，在后脑中间劈开，挖出猪脑，剔去骨头，割下耳，去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子。猪脸切成两块，洗净。

二、烧一锅水，加入橘子皮、花椒、大料、草果、豆蔻、桂皮、丁香、白芷、葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、黄酱、豆腐乳汤、白糖等，做了一个口感好，颜色也诱人的卤汁。汤汁烧开后计时15分钟，把香味烧出来。

三、放入猪头，放一个盖帘，上面压上鹅卵石，大火烧开，小火一个小时后，加适量的咸盐，继续煮半小时，用筷子轻松扎进去就是好了，关火。

四、待不烫手后取出来，用保鲜膜紧紧地包裹好。上面压上菜板，菜板上放上杂志，压一夜。这样重压后的猪头肉口感特别好。

五、切薄片装盘食用。

主料：带骨猪头约4000克。

香料：八角10克、桂皮10克、白芷6克、小茴香5克、干辣椒5克、香叶2克。

配料：黄豆酱200克、生抽200克、姜片150克、葱段150克、食盐100克、料酒100克、冰糖30克。

详细加工制作方法：

1、购买猪头时让商家帮忙从中间劈开，再烧烤一边多余的猪毛，回家后放入清水中浸泡，用钢丝球洗刷干净。

煮猪头正确方法与配料？

1.

配方：1000克猪头肉、600克莲藕、60克老姜、5克花椒。

2.

把1000克猪头肉洗净，用清水浸泡片刻，再用流动水清洗干净

3.

把600克莲藕洗净，将莲藕刮掉外皮。

4.

白煮猪头肉做法？

原料：猪头肉、姜、米酒、蒜瓣、葱、辣椒、酱油。

做法步骤：

第1步、猪头肉洗干净，加适量水，姜拍碎，放米酒煮。

第2步、大火煮开。

第3步、转中火煮10分钟。

第4步、捞出晾凉。

第5步、切片。

第6步、蘸水:葱辣椒切好，蒜瓣拍好放碗里，倒酱油成品。即可开吃，自己也可以按照这个方法去做。

白水煮猪头的做法是——将猪头褪毛洗净，劈开，然后大锅烧开水，将猪头下锅焯水，放料酒，花椒大料干辣椒，煮制血沫浮起，将血沫撇出，再烧开一下，捞出猪头用清水冲洗。

再起一锅清水，将洗净的猪头放入，水没过猪头，加料酒大料花椒桂皮葱姜干辣椒盐，一起煮至猪头肉熟。然后将猪头捞出，拆骨切肉，蘸蒜泥食用即可。

这就是白水煮猪头肉的做法

用料：猪头、盐、生抽、酱油、冰糖、料酒、姜、八角、草果、茴香、桂皮、花椒、香叶、白芷、良姜、丁香、干辣椒。

做法步骤：

1、咸猪头肉解冻，

2、放入清水浸泡半天，去掉一些咸味，漂净。

3、炒锅放入大半锅清水，放入咸猪头头

1. 用干腌料10g加70g盐混合均匀，然后在猪头上依据个人咸淡需要抹上干腌料，把猪头放进密封袋中闷一晚上。

2. 将腌好的猪头肉整个放入锅中，注入没过肉的清水，加入一勺料酒大火煮沸后撇去浮沫。

3. 锅中留少许油，加入少许混合清香料爆香，再加入混合酱料炒出酱香味，倒入清水熬十分钟。

4. 取适量高汤（清水也行）烧开，加入香辛料，把3. 的酱香料汤用密网过滤倒入锅中。

5. 加糖色，红曲米水 ，老抽 ， 调色，加入盐，味精，料酒调味。