大柳面的做法,大柳面图片

1. 荣昌铺盖面清汤里那个杂酱怎么做？
2. 山东吃面食有什么好吃的美食？

荣昌铺盖面清汤里那个杂酱怎么做？

首先，不是杂酱，应称作“炸酱面”。

其次，“炸酱面”属于中原地区传统面条🍜做法。发扬光大于北京城。北京城饮食包容并汇，天子脚下的人有天生的优越感。一个普通人家的炸酱面，硬是整出个***新高度。这样装：炸酱，菜码儿，面条。

1*炸酱。酱用北京干黄酱和甜面酱。现在可以用海天黄豆酱、山东欣和酱、东北各种大酱等等。他们的区别就是东北大酱和北京干黄酱口重、盐大、咸；海天黄豆酱偏甜咸口儿；山东欣和酱微甜咸口儿；根据自己口味选择喜欢的酱。大酱适量，加些水，澥开。花生油或者黑龙江九三***大豆油，我是北方人喜欢用***大豆油和花生油，因为这样的油香《浓》、南方人喜欢用菜籽油或者茶油都可以，根据个人和地域口味，热锅凉油入锅，油量一定要宽多足够。然后把澥开的大酱也倒进锅里。中火🔥烧开，马上转最小火慢慢咕嘟大酱，中间要时不时的搅拌，防止糊锅。直到水汽渐少、酱色泛红、酱香出来就可以了。出锅时扔把生葱花蒜末之类的味道更好。

2*菜码儿

配菜的菜码儿可以西红柿炒蛋、可以豇豆角、可以芹菜、黄瓜丝，小油菜菠菜生菜芥兰、最流行的还是豆芽，最好是黄豆芽，没黄豆芽绿豆芽也行。

杂酱面，菜码最丰盛的应该首推山东宁津大柳面。

3*面条🍜

面条最好是手擀面。煮至断生，加菜码加炸酱即可食用。也可以加面汤食汤面。也可以过凉水后直接加炸酱菜码凉拌面。

总之只要炸酱好。面条怎样都好吃。炸酱的诀窍就是酱适量、油要多、火要小🔥👍

哈哈，问对人了，让我这个荣昌土著，也开了12年面馆的帅小伙来告诉你:

1:肥肉6成，瘦肉4成，绞肉机绞成大颗粒装，

2:冷锅下调和油，放绞好的肉，开始熬制，

3:然后把炼好的肉油分离，

4:油重新下锅，放姜粒，剁好的豆瓣酱，花椒粒，熬出香味，

5:加入刚分离的肉，熬香后加入甜面酱，和27种香料粉，

6:一定要要控制火候，甜面酱容易糊锅，熬香后冷却即可

山东吃面食有什么好吃的美食？

你好，我是老来风说起山东的面食，真是五花八门花样百出丰富极了。什么好吃还是百人百口各有所爱，我老家是山东人，喜欢面食老爸老妈最喜欢做的就是山东大包子，老爸13岁闯关东学徒做饭，是我们省的特级厨师，他老人家非常喜欢吃山东大包子，所以我们全家也很喜欢，老人家走了以后，我也时长做给家人吃。孙子孙女们都特喜欢吃，日久不做就嚷着要吃。而每当我做的时候都会想起我的老爸老妈，这是他（她）们的味道我永远记住。在儿时成年时，结婚生子时到现在老态龙钟时，都会想起

这个味道山东大包子。下面这些就是山东大包子的配料奉献给各位朋友希望你们能喜欢，如果好吃就告诉我，关注我老来风。

1.五花肉或梅花肉一1斤切丁骰子块大小

2.大白菜帮子10片也切丁，用盐少许去掉水分

3.调料有甜面酱，酱油，耗油，盐，味素，胡椒粉，白糖，香油，花生油，十三香等

4.葱姜沫

切好的肉要先用面酱腌制一下再加其他调料和拌其它餡一样待用。面发好揉好醒半个小时就行了可以包包子了。

山东的面食有很多比较出名的，比如胶东大馒头，这种馒头是纯手工制作出来的，用和好的面用力去揉，揉到非常硬，做出的馒头一层一层的，非常筋道好吃，也叫做戗面馒头，现在市面上是很难买到正宗的戗面馒头了，如果能买到的话，普遍的价格也比较高，因为这是纯手工去做成的，所以价格要贵一些，口感确实不一样。

山东煎饼也非常有名，早期的煎饼是使用玉米面制作而成，但是后来经过加工改良之后，有了很多口味的，比如现在有栗子面的，豆面的等等各种各样的煎饼，味道也是相当好吃。

另外还有一些自己手工制作的面食，比如葱花油饼，蒸的大包子以及花卷等等，都是山东人特别喜欢吃的，最常见的早餐里面有油条，油饼，肉夹馍等等，这一些面食也非常受欢迎。

这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会在头条分享美食的烹饪技巧和制作方法，想要喜欢我的原创作品，记得点赞，关注和转发哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！