挞挞面的做法,挞挞面的做法***

1. 挞挞面，需要什么原料？
2. 挞挞面是什么？
3. 郑州十大必吃面馆？

挞挞面，需要什么原料？

挞挞面是四川雅安名吃，它的名字来自它特殊的制作工艺。“挞”在四川方言里是摔、打的意思，可以想见这面的制作中，摔打是不可少的工序。挞挞面的制作中，讲究“面用精粉料新鲜，和面加水要看天”，***傅用上好面粉兑水和鸡蛋清，朝一个方向搅拌，反复搓揉，为使面筋道，还要用木槌、木棒反复击打。

和好面后搓成条醒着，等客人点了，取若干条，双手边拉边用力摔打，面团在师傅的揉、捏、拉、拽、叠、扣中，神奇地变成一根根粗细均匀、厚薄相当、白如羊脂的面条。

配上山珍、牛肉、鸡块等各式臊子汤卤调味，就成了一碗碗特色挞挞面。

挞挞面是什么？

挞挞面又名手工宽面，民国时期，荥经县城中的面馆多在上午经营手工制作的宽面，兼售焦盐饼子，食客多二者并存餐，此种面食香脆入口，为大众喜食的名吃。挞挞面在荥经已有100多年历史。其特点是手工制作，主要经过调、和、揉、挞等几道工序来完成，其“挞”堪称一绝，故称“挞挞面”，

郑州十大必吃面馆？

以下是

1. 老王烩面以烩面为主打，口感鲜美，汤汁浓郁。

2. 老宋家烩面烩面也是主打，汤汁清爽，面条劲道。

3. 郑州小吃一条街***了多家小吃店，有各种面食可供选择。

4. 郑州烩面馆烩面和烩饼都很有特色，值得一试。

萧记三鲜烩面馆、合记烩面、四厂烩面、惠丰源烩面馆等郑州最好吃的烩面馆外，还有杨记拉面、蒋阿娇挞挞面、老洛阳面馆、肖家饸饹面、班记油泼面等郑州人气火爆又好吃的面馆