肉段烧茄子的做法

1. 吕小厨肉段烧茄子家常做法？
2. 肉段烧茄子的做法溜肉段烧茄子？
3. 肉段烧茄子的汁怎么调，肉段烧茄子的做法和技巧有哪些？

吕小厨肉段烧茄子家常做法？

紫皮茄子去皮，切滚刀块，撒上薄薄一层水，撒生粉拌匀。在撒一层生粉拌匀备用。

2.

里脊肉切成拇指大的块，凉水泡五分钟洗净控干，撒适量盐，用手抓匀入味，抓得粘粘的都行了。然后加入生粉，（肉和生粉比例1：1）抓匀使每个肉块都粘上生粉。再少量多少加水抓匀。成面糊状就行了。最后放入两汤勺食用油拌匀备用。

3.

青红椒切成块。

4.

葱蒜切碎备用。另取小碗放入一汤勺红薯淀粉半小碗凉水拌匀备用。

1、原料：长茄子3根、猪肉100g、大蒜4瓣、葱5g、酱油30ml、盐5g、料酒15ml、白砂糖20g、油15ml、大料2枚。

2、大蒜切片，葱切片。茄子洗净切成滚刀块。猪肉切成段，备用。

3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将茄子滚刀块放入煎至上色。

4、留底油，烧热后将大料、蒜片和葱花放入爆香，随后放入猪肉段翻炒至熟。

5、接着将茄子滚刀块放入，再调入料酒、酱油、白砂糖、盐和少许清水，加盖稍微焖5分钟即可。

吕小厨肉段烧茄子的家常做法是一道非常简单易学的菜品，适合家庭晚餐或者休闲时食用。
1. 首先，把茄子去皮切段，用水焯水后沥干备用。
2. 然后，在锅内倒入适量的油，加入切好的瘦肉段煸炒至变色。
3. 加入茄子，翻炒至稍微变软后加入盐、酱油等调味料调味，加少量水煮10-15分钟即可。
4. 最后，可以依据个人口味加入葱花、姜末等辅料点缀即可。
总之，这道菜品不但口感鲜美，烧制过程也非常简单，是一道入门级的家常菜品。

肉段烧茄子的做法溜肉段烧茄子？

1.沉淀淀粉做糊儿，淀粉与水的比例应该是大概是2比1 ，每个人做法不一样，这是我的大概比率。

2.猪肉改刀，切成2-3cm小块放入容器里待用。

3.茄子改刀切成5cm左右菱形块，放容器里待用。

4.切配菜。 胡萝卜、青椒、大葱切菱形片，大蒜切片备用。

5.调汁。 生抽、蚝油、糖、胡椒粉、料酒、米醋、盐、淀粉与水混合调匀后备用。

主料：茄子一个、淀粉适量、胡萝卜适量

辅料：盐适量、蚝油适量、糖 3 克、料酒少许、生抽一勺、白醋一勺、胡椒粉少许、淀粉适量

做法：

1、 淀粉2:1清水拌匀后静置让淀粉沉淀

2、 倒掉多余的水分，留湿淀粉备用

3、 茄子洗净切滚刀块，浸泡于盐水中防止氧化

4、 胡萝卜、青椒、大蒜、大葱切片备用

5、 猪肉改刀切成2~3CM的肉块

6、 倒入湿淀粉中抓匀

7、 筷子插入油中迅速起泡时下肉块，炸至金黄控油捞出

肉段烧茄子的汁怎么调，肉段烧茄子的做法和技巧有哪些？

肉段烧茄子的做法和技巧如下：

茄子去皮，切块。撒上薄薄一层水，撒生粉拌匀。在撒一层生粉拌匀备用。

里脊肉切成拇指大的块，凉水泡五分钟洗净控干，撒适量盐，用手抓匀入味，抓得粘粘的都行了。然后加入生粉，抓匀使每个肉块都粘上生粉。再少量多少加水抓匀。成面糊状就行了。最后放入两汤勺食用油拌匀备用。

青红椒切成块。

葱蒜切碎备用。另取小碗放入一汤勺红薯淀粉半小碗凉水拌匀备用。

起锅放入适量油，油热七成热，一块一块放入肉块，炸至定型变色捞出。

茄子也是一块一块放入炸至焦脆捞出。

茄子肉块一起入油锅，大火炸至金黄捞出。

青红椒也入油锅炸两分钟捞出备用。

另起锅放入少量油，放入葱蒜爆香。