huangp1489 发布于2024-04-23 16:53:01 粥粉面饭 8 次
用绿色蔬菜汁和红色的火龙果汁,就十分容易的上色了,特别好吃和做起来简单的,就是把绿色的菠菜汁和小麦面粉柔和一起,就是绿色面条。
把红色火龙果炸汁用来和面,就是红色的面条了。
做面条时用上色素颜料绝对是不智明的笨办法。可以在面条粉中参上杂粮粉、借用各种杂粮的不同颜色让面条变色。如玉米面是***的、青豆粉是带绿色的、黑豆、赤豆也有不同的颜色。这样杆成的面条就变成“五彩缤纷”了,而且还有其他的营养元素在其中。
彩色面条是通过蔬菜的颜色,经过压榨而得来的,如果要做绿色面条,就可以用绿色的叶菜榨汁和面,做出来的面条就是绿色的,如果要是用胡萝卜做和面,而做出的面条就是红色的,因此,面条的颜色是由蔬菜汁决定的。
1 彩色面条是通过添加色素上色的。
2 食品色素是一种小分子有机化合物,可以通过添加到食品中来改变其颜色。
彩色面条就是通过添加不同的食品色素来上色的。
3 此外,彩色面条的制作还涉及到一些技术和配方的选择,例如酸碱度调整等。
要给面条染上颜色,有一些简单的方法,下面列出几个常用的方法:
1. 菠菜汁染色:将新鲜的菠菜用搅拌机打成泥状,加入到盐水中煮开。将面条放入煮沸的菠菜水中煮熟,面条就会变成绿色。
2. 红薯、南瓜染色:红薯和南瓜都可以使面条变色,这种方法也很简单,只需要将红薯或南瓜切成细小的丁,将它们加水一起煮烂,然后用煮熟的汁液染色。
3. 黄豆粉染色:将黄豆磨成粉末,均匀地撒在煮好的面条上。黄豆粉会令面条变成***。
4. 酱油、麻油、芝麻酱染色:将面条放在盆里,加入一些酱油、麻油或芝麻酱,把面条搅拌均匀就行了。
在家里做彩色馒头的时候记得要多加1物,小苏打。那样就能让馒头不变色更鲜艳,暄软蓬松好看更好吃,新手也能零失败。接下来我们一起来看看【菠菜胡萝卜馒头】
准备材料:菠菜100克,胡萝卜100克,面粉600克,酵母6克
制作方法:
【第一步】:首先把菠菜洗干净切掉根部放入料理机里面,加入100克清水,起动机器按果汁键搅成菠菜汁,在这里可以多搅几次,让蔬菜汁更细腻,再用滤网把残渣过滤出来,接下来往菠菜汁里加入3克酵母,15克白糖,再放入2克小苏打,我们在用蔬菜汁做面食的时候呢,刚开始搅打出来这个蔬菜汁的颜色会很鲜艳很浓郁,但是蒸熟之后颜色就会变暗变淡了,主要是没有固色的原因,那往蔬菜汁里加入小苏打就能够让颜色更加的牢固,然后再搅拌至酵母完全融化。
【第二步】:接下来把调好的蔬菜汁倒入面粉里,边倒边搅拌,搅成棉絮状之后,再下手揉成面团,过滤出来的菠菜汁大约有140克左右,需要用到300克粉,把它揉成手感中等软硬的面团,盖上保鲜膜放在温暖的地方让它醒发至2倍大,
再用同样的方法把胡萝卜汁面团揉好,发面的时候,我是提前把烤箱调到38度预热了10分钟,然后再把面团放进去发酵的,大约1个小时就可以发好了,面团发好之后取出来揉搓排气,两种颜色的面团分别分面等量的小剂子,做出来的馒头可大可小。
【第三步】:接下来把每个面剂不断的翻转揉搓,揉出光滑面之后团成圆形,放在一边备用,记得这个时候一定要盖上保鲜膜防止表面的水分风干,
然后把绿色小剂子擀成厚度为1.5厘米左右的小圆饼,然后再把胡萝卜面团放在正中间当成馅料,用包包子的提拉手法把它捏拢包严实来,再把正面朝上放置,全部生坯做好之后,
就可以给它们改花刀了,顶部划出十字花刀,划到时候只要能看到胡萝卜面团即可,不需要划得太深了,然后转移到蒸锅里让它们2次醒发至1.5倍大。大约20分钟就行。
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