huangp1489 发布于2024-04-25 12:56:32 家常菜 7 次
原料:
兔子一只、葱姜,青花椒,八角和花椒、青红椒、白芷,山奈,香叶、辣椒王(这个辣椒比较辣,我们做的时候可以根据口味适量添加)
制作过程:
1、首先把兔头从中间躲开,然后把内脏去除,把兔肉从中间剁成两半,然后顺着脊骨再剁开,再把兔肉剁成大块。
2、把剁好的兔肉内加入清水侵泡下,浸泡主要是去除兔肉内的血水,这样做出来的兔肉不腥,口感更嫩,兔头内的血块要清洗去除,然后捞出来放进另外一个装有清水的盆子内,继续浸泡。
配方是:兔肉500克,生姜10克,辣椒粉适量,花椒粉100克,盐,辣椒节,味精适量,鸡精适量,大蒜10瓣。
正宗做法是:
3.将兔肉炒干水分,然后捞起装盘。
材料
主料:兔肉500克,
辅料:葱白50克,
调料:辣椒油60克,酱油30克,豆豉25克,盐3克,味精2克,花椒粉2克,白砂糖15克
做法
1.兔肉洗净,放入沸水锅中煮熟;
3.葱白切成1厘米见方的丁;豆豉在菜板上用力压成豆豉酱;
4.酱油、白糖、豆豉酱、精盐、味精、花椒粉和辣椒油同放一碗内调成味汁,倒入兔肉和葱白丁拌匀即可。
麻辣兔~
主辅料
野兔肉200克,鸡蛋50克,淀粉10克,黄瓜片25克,精盐2.5克,料酒10克,酱油5克,味精1克,生姜10克,大葱10克,辣椒油15克,花椒面1克,花生油500克(实耗50克),干红辣椒5克,芝麻油3克。
制作
1、取兔肉洗净,去筋膜,切成均匀的薄片,放入瓷盆中,加清水浸泡半小时,发白后,去其血污,沥干水分,加料酒、精盐、鸡蛋、淀粉上浆,拌匀;
2、 锅烧热,倒入花生油,烧至四成热时,下入兔肉片滑散至熟时,倒入漏勺沥油,余油倒入油罐。
3、 净锅烧热,放入25克花生油。五成热时,放入干红辣椒段,炸香,捞出,再下入花椒面,炒匀出香味,投入葱片、姜片、黄瓜片,倒入兔肉片,加精盐、料酒、酱油、辣椒油、味精、翻炒均匀,撒入芝麻油,出锅,入盘。
配方是:兔肉500克,生姜10克,辣椒粉适量,花椒粉100克,盐,辣椒节,味精适量,鸡精适量,大蒜10瓣。
正宗做法是:
1.将洗净的兔肉用少许盐和糖腌制半小时。
2.将兔肉腌制后放入油中。油温更高时,放入兔子中炸。
3.将兔肉炒干水分,然后捞起装盘。
4.将捞出的兔肉放入油锅中煎一分半钟。
6.加入辣椒节、鸡精、味精翻炒,出锅。
主辅料
野兔肉200克,鸡蛋50克,淀粉10克,黄瓜片25克,精盐2.5克,料酒10克,酱油5克,味精1克,生姜10克,大葱10克,辣椒油15克,花椒面1克,花生油500克(实耗50克),干红辣椒5克,芝麻油3克。
制作
1、取兔肉洗净,去筋膜,切成均匀的薄片,放入瓷盆中,加清水浸泡半小时,发白后,去其血污,沥干水分,加料酒、精盐、鸡蛋、淀粉上浆,拌匀;
2、 锅烧热,倒入花生油,烧至四成热时,下入兔肉片滑散至熟时,倒入漏勺沥油,余油倒入油罐。
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