烂肉的做法

1. 北京烂肉最正宗的做法？
2. 白银酸烂肉正宗做法？
3. 烂肉苦瓜的做法？

北京烂肉最正宗的做法？

【原料】：贝贝南瓜一个，猪碎肉100克，荷兰豆60克，洋葱半个，两勺料酒，两勺蚝油，一勺生抽，5克白砂糖，1克的盐和鸡精。

第一步：首先把南瓜去皮去瓤，切成小块儿；洋葱切丝；荷兰豆摘掉边角，放在一边备用。

第二步：锅中准备350毫升的沸水，把准备好的荷兰豆倒入其中，大火水煮两分半钟后，捞出过凉水，控干备用。

第三步：锅中加入少许的油，五成油温先倒入洋葱丝爆香，然后再把准备好的碎肉末倒入锅中，大火翻炒至表皮微焦冒油。

第四步：把准备好的南瓜倒入锅中，加入准备好的料酒，蚝油，生抽，白砂糖，160毫升的清水，翻炒几下后开大火煮沸；然后转小火盖上盖，焖煮18分钟后撒些盐和鸡精，倒入焯水锅的荷兰豆，开盖继续煮三分钟左右，大火收汁，即可出锅。

材料：手擀面500克，牛腩肉250克，猪五花肉500克，大料5克，花椒5克，丁香5克，桂皮5克，小茴香3克，黄酱，盐，生抽，老抽，料酒，醋，以及香菇，木耳，白萝卜。

1.上大锅，加冷水，牛肉与五花肉切成大块，入锅煮开，大概十分钟，捞出。

2.换水，把牛肉五花肉切丁，继续冷水入锅，然后把配好的调料花椒，大料，丁香，桂皮，小茴香加入，依次加入生抽，老抽，料酒，适量盐以及干黄酱，煮开后，继续煮十五分钟。

3.加入香菇，木耳，白萝卜块，用中火继续炖煮三个小时，煮到卤汁黏稠，然后就可以起锅了。

白银酸烂肉正宗做法？

主料：西红柿300克、瘦肉150克

调料：鲜香菇100克、娃娃菜150克、油适量、盐1茶匙、糖2茶匙、蚝油1茶匙、葱姜水35克、泡椒10克、大蒜10克、生粉1茶匙

做法步骤：

1、娃娃菜洗净切大块，鲜香菇切条，番茄分两份，一份切成片，一份切丁备用

2、瘦肉切片，一点点加入葱姜水，使肉片吸饱水份

原料：粉条 (200克)，烂肉(50克)，泡椒 1个，辣椒酱 1勺，生抽 1勺，蒜 4瓣，姜 1片，葱 少许，盐 少量，菜籽油 少量

1/准备好材料

2/锅里倒入适量菜籽油，倒入肉末煎至金黄，加入少量生抽继续煎至5分钟。我喜欢把肉末煎至的很干，这样吃起来很香。

3/接着放入蒜末，姜碎。切好的泡椒和辣椒酱，翻炒出香味。

4/接着加入粉条小火翻炒至肉末和粉条还有配料混合均匀后，加入适量葱，盐起锅。

一、原料：猪肉300克，泡菜1/2棵，粉条适量。



二、调料：大蒜、干辣椒、葱、料酒 、冰糖、姜、花椒 、酱油、精盐、蚝油、食用油、鸡精、味精、醋各适量，青、红辣椒各1个。

三、准备工作：

1、大蒜切末，干辣椒、葱切小段，青、红辣椒切成菱形片。。

2、泡菜切大块，粉条切小段，姜切片。

3、将猪肉洗净，切成大块，凉水下锅，大火烧开，撇清血沫，放入姜片，葱段一起煮。

4、另外起锅，放入少量油，凉油放入冰糖，搅动至起泡，倒入煮肉锅里。

5、猪肉快熟时，放入盐。煮熟后，浸泡半小时。



烂肉苦瓜的做法？

烂肉炒苦瓜主要材料：苦瓜1根，肉末30克，调味料:蒜末各适量，精炼油50克盐适量，剁椒酱少许，花椒粒10粒，味精1小匙

1.

苦瓜对割去籽，洗净切厚片。

2.

锅内放入苦瓜片和盐，煸干水分后盛起。

3.

锅内放入油，花椒爆香，加入肉末炒至微干，放入剁椒酱炒断生，加入蒜末炒香，再放入苦瓜及味精翻炒均匀即可