岐山肉臊子的做法

1. 岐山肉臊子怎么做？
2. 岐山臊子肉做法？

岐山肉臊子怎么做？

岐山肉臊子是一道传统的陕西岐山地区的特色美食。它是一种由猪肉末和绿豆面制成的馅料，口感鲜美，营养丰富。以下是岐山肉臊子的制作方法：

材料：

绿豆面 250克

猪肉 500克

鸡蛋 3个

生姜 适量

葱花 适量

盐 适量

料酒 适量

1、将五花肉肥瘦肉分别切开，切成一厘米左右大小，肥瘦比例最好是4:6

2准备好调料：菜籽油、醋、姜、蒜、大葱、桂皮、香叶、八角、花椒粉、五香粉、生抽、老抽等

3、热锅倒入油，先放肥肉翻炒

4、待肥肉出油后，倒入瘦肉，翻炒，把肉中的水分炒出来

5、当油变得清亮时说明水分已炒出来了

6、倒入姜，大葱，八角，桂皮和香叶，在油中炒出香味

7、再放入花椒粉，五香粉

8、倒入生抽，老抽和盐

9、小火慢炒，炒十分钟后倒入陈醋

10、然后让醋的味道慢慢融入肉中，大约十分钟后倒入秦椒粉，翻炒五分钟

原料：五花肉、料酒、岐山醋、酱油、辣子面、盐、八角、香叶、小茴香、干辣椒、葱段、姜片。

做法步骤：

第1步、备食材。

第2步、五花肉洗净稍冻，切成小片。

第3步、备岐山醋，葱切段、姜切片。

第4步、锅内放色拉油50克，烧至5成热，先放葱、姜、干辣子，后放八角、小茴香、香叶中火爆香

五花肉、葱姜。

1、肥瘦肉分开写成小片或者丁

2、准备所有调料

3、热锅凉油下入肥肉煸炒出油。

4、这时下入瘦肉炒至水分基本丧失。

5、加入料酒，桂皮八角五香粉和葱姜炒匀。

6、再加入生抽少许和大量的盐，便于保存

7、加入大量的醋，喜欢酸的可以多加至少也得和肉比例十比一。

8、小火焖烧一小会等水分丧失去，撒入辣椒面即可。

材料： 猪肉一块，干辣椒几个，大葱一段，生姜一块

调料： 五香粉、辣椒面、陈醋、盐

做法： 1、猪肉切丁，锅中倒少许油，姜末和肉一起下锅，开始炒肉，一定要用中小火；

2、炒到锅中的油变清时，加入五香粉、葱段、和干辣椒；

3、稍炒一会，肉吸收了五香粉后，加入陈醋，醋要多；

岐山臊子肉做法？

用料：五花肉1000克、香叶3片、八角3个、桂皮2段、姜5片、辣椒面适量、盐适量、料酒少量、老抽少量、生抽少量、香醋适量、白糖少量、食用油少许

肉臊子的正宗做法步骤：

步骤 1、准备好香叶、桂皮、八角、姜片和辣椒面。

步骤 2、五花肉洗干净控水备用。

步骤 3、五花肉肥瘦分开，切成长1.5cm*宽1.5cm*厚2mm（大约就是大拇指指甲盖那么大，两毫米厚），瘦肉切好。

岐山臊子面做法如下↓

1.后臀肉500克，姜十克，酱油十克，料酒十克，油20ml。

2

后臀肉洗干净，用刀刮净猪皮，肥瘦肉切开切片，肥瘦肉分开放。

3锅里放少许油，油热转一下锅，先下肥肉煸炒一下

4煸炒到肉皮颜色稍发亮，赶紧倒入瘦肉，放姜末，料酒，酱油，整个炒的过程是不放油的。