酥鸭面的做法***教程

1. 鸭油面怎么做？
2. 香酥鸭头的做法？
3. 炸鸭翅膀香脆酥的做法？

鸭油面怎么做？

1/5先将市售的面线过水洗掉多馀的盐份。

2/5烧滚一锅水，将面线煮熟捞起。

3/5准备小器皿，将生姜鸭上方漂浮的鸭油，以顺时针沿着边缘轻压，将油捞起放入小器皿。

4/5接着将油葱酥及面线放入小器皿拌匀，盛至盘子上。

5/5撒上葱花或者香菜点缀，完成

香酥鸭头的做法？

制作流程

一、腌制

1、从鸭子背部劈开成两扇，除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平，其后充分洗净，并沥干备用。

2、大葱切段，生姜切片，然后连同将上述腌渍料充分混合均匀，将鸭子充分涂抹腌渍，腌渍时间约为6小时。

二、蒸制

3、将腌制好的鸭子上蒸笼蒸制鸭子软烂，时间约2小时。

4、蒸制完成后将鸭子充分晾干并晾凉。

三、炸制

5、一个鸡蛋取蛋清，滴几滴老抽，用筷子打至起细沫，然后将糯米粉放进去快速拌匀，调成雪花糊。并将其抹在蒸好的鸭子上，皮上地方可以多抹一些。

6、炒锅内放入花生油，烧至六成热，放入鸭子炸酥，面上浇热油淋炸，至底层呈金***捞出，然后沥干油分。

鸭头的做法如下：

1、鸭头对半切开焯水去掉血水。

2、沥干清洗一遍锅里放油烧热鸭头下锅炸至酥脆。

3、沥干油锅洗净放适量油姜蒜切沫下锅炒香。

4、鸭头下锅放花椒粉、盐、味精、五香粉，翻炒均匀出锅。

炸鸭翅膀香脆酥的做法？

1.

做香脆酥炸鸭翅膀的方法如下:

食材配料与用量:鸭翅膀300克.玉米油80克.生抽5克.淀粉10克。

先将鸭翅膀清洗干净。

2.

放入锅中水煮5分钟。

3.

然后将鸭翅膀捞出切成块。