泰式猪颈肉的做法,泰式猪颈肉的做法窍门窍门

1. 泰式猪颈肉腌制配方？
2. 松板肉另一种叫法？
3. 猪各个部位的神仙吃法？

泰式猪颈肉腌制配方？

原材料：猪颈肉300克，香菜20克，干葱头2粒♦调味料：甜鸡酱10克，泰国辣酱5克，糖3克，南洋亚参酱1份♦

做法：

1.将猪颈肉洗净，干葱、香菜洗净切碎。

2.将猪颈肉加入干葱、香菜、调味料腌8个小时。

3.将猪颈肉放入炭炉中烤20分钟，切片盛盘装饰即可。

♦提示：猪颈肉腌制时间不宜过短。

把酱汁和猪颈肉充分搅拌均匀入味。然后帮每块猪颈肉轻轻***5分钟左右，（***后的猪颈肉吃起来口感会特别的爽滑Q弹）。

最后放入蒜瓣，再次搅拌均匀。保鲜膜封口，放入冰箱冷冻4小时左右。

（其间隔一个半小时左右，要把猪颈肉翻至另一面继续腌制。）

泰式猪颈肉（也叫做“猪颈肉串”或“叉烧”）是一道非常受欢迎的泰国美食。其特点是口感鲜美、肉嫩多汁。下面是一种简单的泰式猪颈肉腌制配方，供您参考：

所需材料：

- 500克猪颈肉

- 2瓣大蒜，剁碎

- 2汤匙鱼露

- 1汤匙生抽

- 1汤匙红糖

- 1汤匙米醋

- 1汤匙芝麻油

材料

主料：猪颈肉。

腌料：料酒、芝麻油、苹果醋、豉油、蕃茄酱、烧烤汁、姜、红糖。

泰式酱汁：芫茜、葱、柠檬汁、苹果醋、辣椒、蒜蓉、蜂蜜。

做法

1、先将猪颈肉用腌料腌制一晚。

2、放入烤箱用180度烤30—40分钟，中途两次翻面并需加上腌汁及蜜糖。

贴士： 1、这个菜加上苹果醋及蕃茄酱腌制，可解猪颈肉的腻。 2、吃时配上泰式酱汁，令口感更加丰富。

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特色

主料：猪颈肉腌制调料：糖7斤半，盐6两，味精10两，生抽4两，美极2两，烧汁2两，鸡粉2两（一箱算大约20斤）

1、腌制调料拌均匀待用

2、猪颈肉改刀去掉适量肥肉，在自来水里冲约2小时拿起用干布吸干水分

3、用腌制调料一块一块将猪颈肉擦均匀放在器具里腌制约12小时。

4、将猪颈肉里的糖去干净，锅里放色拉油烧热倒进猪颈肉炸至金红色捞起沥干油

松板肉另一种叫法？

又称猪脖子肉，是猪脸与脖子相连接的一块肉，油脂丰富，雪花纹明显，肉质软弹，口感非常棒，所以一般用来涮火锅和烧烤，相信每个人都吃过泰式猪颈肉，味道香甜，蘸上特有的蘸水又非常解腻，特别适合夏天搭配啤酒。

猪颈肉

松板肉通俗叫法也叫“猪颈肉”。取自猪颈两边,因其稀少而珍贵,所以有“黄金六两”之称,此部位肉脂如雪花般均匀分布,肉质鲜嫩,入喉爽口滑顺,口劲适中。

松板肉定食餐,取“黄金六两”配以蔬菜烹饪。酱汁包裹着肉片,入口滑顺,咀嚼也不费劲。顺着食道顺滑而下,一块薄薄的香煎松板肉,直接在胃里插上小红旗,被它征服。味蕾也得到了满足,口齿生香,留有余味。

猪各个部位的神仙吃法？

各个部位都有其独特的神仙吃法

例如，猪颈肉可以用来做叉烧、炒菜、泰式烤猪颈肉，也可以不需要加嫩肉粉，直接快速爆炒。

五花肉适合做红烧肉、卤肉饭、清炖狮子头、扣肉等，需要至少1小时的慢炖，才能达到入口即化，肥而不腻的口感。

梅花肉适合做肉饼、馅料和肉丸，口感鲜嫩。里脊是猪身上脂肪最少的部位，虽然比较嫩但是很柴，可以加点嫩肉粉或食粉进行腌制嫩化。

松板肉位于猪颈两边的肉，肥肉部分不多，肉质鲜嫩，煎炒焖烤各种做法都适合。

槽头肉位于猪颈部位，除了松板肉以外的部分所含气管、血管以及淋巴结较多，未处理干净会对人体有害无益，最好不要食用。

梅花肉位于猪的上肩肉，肉质鲜嫩，最适合用来做叉烧肉、煎肉或烤肉，也可以用来涮火锅或爆炒。

里脊肉位于猪脊椎骨内侧的条状嫩肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。

上脑肉位于猪的背部靠近脖子的一块肉，肉质较嫩，适于做米粉肉和炖肉。

臀尖肉位于臀部的上面，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。