正宗水滑肉的做法,正宗水滑肉的做法***

1. 正宗水滑肉的做法窍门？
2. 渠县正宗水滑肉做法？
3. 三菌水滑肉正宗做法？

正宗水滑肉的做法窍门？

材料：鸡蛋2个，西红柿1个，瘦肉100克，土豆粉一包，盐适量，鸡精适量

步骤：

1、瘦肉洗净切丝放入味精，老抽拌匀。

2、放鸡蛋清进去拌匀裹上橙面拌干，西红柿切块。

3、锅里放油倒入倒入西红柿炒一下加入水倒入土豆粉。

原料：猪前夹肉400克、红薯淀粉100克、郫县豆瓣50克、姜葱汁、姜米、蒜米、葱花、盐、料酒、醪糟汁、味精、鸡精、白糖、菜籽油各适量

制法：

1.把猪前夹肉切成条，用姜葱汁、盐和料酒腌码入味，再把一半的红薯淀粉加适量的温水调成熟芡后，加入另一半红薯淀粉搅匀成淀粉糊，然后放入猪前夹肉条拌匀，随即投入沸水锅里滑熟，捞出来沥水，待用。

2.净锅入菜籽油烧热，下入郫县豆瓣、姜米、蒜米和葱花炒香出色，放入滑熟的猪前夹肉条，调入盐、醪糟汁、味精、鸡精和白糖，炒至水分将干时，出锅装入盘里，然后入笼蒸约2小时，取出来撒上葱花，即成。

用料

猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶

1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻，剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐，再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲。

2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。

3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷。

第一步，新鲜痩肉切大片（不要太薄也不要太厚）。切好后，加入少量的水，等水浸润后，在加少许清水，重复3次，让痩肉吃够水。

第二步，大概半个小时后，加入蒜沫、豆瓣，腌制几分钟。然后，加入红薯淀粉，包裹均匀。

第三步，汤锅烧开以后，加入包裹好的肉片，煮5分钟左右。起锅。

材料 猪肉300g、红薯淀粉150g、鸡蛋1个、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、料酒1勺、生抽1勺、四川豆瓣酱1勺、盐适量、小白菜适量 做法 1、先把猪肉切成细长条，然后放入姜葱蒜末、料酒、生抽、豆瓣酱、盐拌匀。

2、再打一个鸡蛋到肉里，根据肉的量调整鸡蛋数量。特别多的肉可以多用几个鸡蛋。3、拌匀的肉里加入红薯淀粉，朝一个方向搅拌均匀。注意：红薯粉要一点点的加，否则红薯粉不易散开，容易结块。4、大火煮至水滚，将拌好的肉做成丸子大小放进锅里，盖锅盖煮至肉漂浮起来后放进洗净的蔬菜（可自行搭配配菜，绿色时蔬最佳），煮好后撒好葱花即可。

渠县正宗水滑肉做法？

第一步，新鲜痩肉切大片（不要太薄也不要太厚）。切好后，加入少量的水，等水浸润后，在加少许清水，重复3次，让痩肉吃够水。

第二步，大概半个小时后，加入蒜沫、豆瓣，腌制几分钟。然后，加入红薯淀粉，包裹均匀。

第三步，汤锅烧开以后，加入包裹好的肉片，煮5分钟左右。起锅。

三菌水滑肉正宗做法？

用料鸡蛋1个 面粉100克 葱适量 姜适量 蒜适量 盐适量 味精盐的两倍 料酒适量 胡椒粉适量 小苏打一小勺 鸡胸肉1块 白玉菇适中 香菇3朵 杏鲍菇3个

步骤11.鸡肉顺纹路切片,加入盐,味精,料酒,胡椒粉抓拌均匀后,加入小苏打,蛋清,淀粉,搅打上劲。

步骤 22.香菇,杏鲍菇切片,白玉菇切段备用。

步骤 33.葱姜蒜切片备用。