红烧鸽子肉的做法***

1. 红烧鸽子最正宗的做法？
2. 红烧鸽子怎么做？

红烧鸽子最正宗的做法？

食材明细

鸽子、小葱、姜、花生油、红烧酱油、酱油、蚝油、冰糖、料酒。

1、红烧鸽子所需的材料，鸽子剪去屁屁跟爪子。

2、烧热锅，下姜片与小葱，爆出香味。

3、把鸽子放锅内反复煎一会儿。

4、倒入葱姜料酒2勺，酱油3勺，挤挤装蚝油1勺左右，红烧酱油2勺。

材料：

乳鸽子2只，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖20克，葱1根，姜1块，油适量，水大半碗

做法：

1、葱切段，姜切片，热锅倒入适量油，温热后放入葱姜爆炒，鸽子洗净沥干水分，再放入锅，小火煎，直至全身均金黄然后盛到盘中备用。

2、锅里留少许底油，放入冰糖炒化成红棕色，把煎好的乳鸽放进去，翻炒上色。

3、倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后，倒入大半碗水，煮至沸腾随后转中小火，盖上锅盖焖煮几分钟，期间需翻炒让鸽子都裹上酱汁。

4、几分钟后，收汤完成，筷子戳透鸽子即可

红烧鸽子肉做法：

准备主料：鸽子3只。

配料：干香菇1两。

佐料：料酒50克，姜1块，巢果1棵，盐5克，生抽1勺，老抽半勺，豆辫酱1勺，白砂糖5克，鸡精5克，香油5克。香菜2棵。

操作步骤：

原料

大鸽1只 、广卤2千克、 生抽500克 、盐100克、 鸡精150克 、陈酒500克、 皮水 水300克、 醋100克 、白酒10克 、麦芽糖100克

制作方法

1 把乳鸽去除内脏和余毛，剁去双脚并清洗干净，沥干水分备用

2 把腌料烧开，放入鸽子并晃动让其受热均匀，待皮转色并绷紧即可提起，让腔内的水流走，这样反复几次后便可直接把鸽子放在水里并熄掉火，用余温浸至七成熟，约20分钟。

用料：

鸽子

步骤 1

鸽子洗净，葱姜红椒起油锅，爆炒鸽子

步骤 2

放入黄酒，老抽，糖 翻炒

步骤 3

加开水没过鸽子，煮开，改小火

步骤 4

小火30分钟，加盐调味，大火收汁，装盘

红烧鸽子怎么做？

1、 鸽子洗干净把内脏取出，泡一个热水浴（氽烫）。

2、 备好卤水，卤水要提前做好，材料能齐则齐，不能齐则尽量凑足，不能有其中一种两种的味道特别突出，煮好的卤水醇香，最好是把卤过食物后的卤水保存起来，放冰箱保存，隔几天取出加热一下，每次卤煮的时候适当加入一点点香料，完后卤水继续保存，这样的卤水越煮越香。

3、卤水加入姜片、香葱，辣椒干，放入氽烫后的乳鸽，内卤煮15分钟然后关火泡40分钟。

4、卤好的鸽子捞出晾干水。

5、调好脆皮水。

6、用刷子在晾干的乳鸽身上刷上脆皮水，全身都刷上，然后放在通风的地方晾干。

7、晾干的鸽子继续刷一层脆皮水，继续晾干，重复3、4次，晾干过程最好有3个小时左右。

8、锅里烧热油，用汤勺舀油淋到乳鸽上，直到乳鸽变成金***。

红烧鸽子做法如下

主料鸽1只 黄豆芽200g调料食盐适量 姜1块 蒜3粒 食油2小勺 胡椒适量 洋葱适量 红椒1个

1.准备好乳鸽、黄豆芽、姜、蒜。

2.乳鸽收拾好，洗净、剁小块；豆芽洗净、沥干水分。青红椒、洋葱、姜蒜分别切好备用。

3.锅中油烧热，爆香姜片，下乳鸽煸炒。4.加入蒜瓣、洋葱，翻炒。

所需材料： 鸽子2只；姜3片；葱1根；料酒适量；生抽适量；老抽适量；冰糖适量； 鸡精适量；花椒适量；明油适量；清水适量。

做法：

1.将鸽子卸下鸽头、鸽尾和爪子，再把鸽子洗净。然后，在鸽子的肚子里放入姜片和葱段，再倒入适量的料酒和清水，腌制20分钟。

2.将鸽子捞出，将水烧开，加入花椒和鸽子，煮开后放入明油，撇去浮沫后隔水去血，然后转小火慢慢炖煮60分钟左右，煮至鸽子软烂即可。

3.取一个大碗，放入生抽、老抽、鸡精、冰糖、少许清水，调匀后备用。

4.取一个平底锅，加适量油，将腌制过的鸽子煎至表面金黄，然后加入姜蒜末，倒入酱汁慢慢翻炒。

5.将炒好的鸽子倒入砂锅中，将锅中的酱汁倒入锅中，再加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，让酱汁充分渗透到鸽子里。