平定头脑汤的做法-黎城头脑汤的做法

本文目录一览：

• 1、山西面食有哪些品种
• 2、山西的美食有哪些?
• 3、山西人实力展示如何吃小笼包
• 4、榆林风味小吃头脑汤做法

山西面食有哪些品种

山西的四大面食指的是山西刀削面、山西刀拨面、山西拉面、山西剔尖。山西刀削面别称“驸马面”，是山西省的一种特色传统面食，因其风味独特，驰名中外，据传山西刀削面是唐朝驸马柴绍发明，刀削面全凭刀削，因此得名。

高粱面鱼鱼 高粱面鱼鱼是高粱面团放在案板上用手搓制成光滑如“小鱼”般的形体，是山西晋中、吕梁、晋北忻州地区百姓粗粮细做的经典面食，尤其是忻州一带，这是人们招待客人的“佳肴”。

猫耳朵――外形酷似猫的耳朵，小巧玲珑，吃起来有韧性，利口。做法是用白面、莜面或高粱面等和好，把面擀成面片。切成小方块，用拇指按推成薄片，自然卷成猫耳朵状，如果配以羊肉佐料，味道就更美了。

剔尖面是山西运城，晋中等地的特色传统面食。剔尖面又叫拨鱼、剔拨股等多种名字。剔尖面有用白面粉，高粱米等食材做成面食。剔尖面的面条金银剔透，颜色米白，吃起来口感：软糯有嚼劲，非常不错。

刀削面、拉面、擀面、剔尖、拨鱼、河涝、猫耳朵、擦疙蚪、揪片、刀拨面、搓鱼、推窝窝、溜鱼儿、抿面、莜面栲栲等等。山西面食是地方传统特色面食文化的代表之一。

山西的美食有哪些?

1、平遥大碗秃：，味道精而不腻，滑利爽心，非常好吃。豆面饸饹：豆面饸饹除了具有汤清味美、浓香怡人等特点。山西过油肉：过油肉是山西最著名的传统菜肴，属晋菜，它号称“三晋一味”，去晋城此次我必点。

2、临汾牛肉丸子面（12元左右一碗） 在临汾，牛肉丸子面可以说是大街小巷里面随处可见的一道美食，最早起源于20世纪70年代，是临汾家喻户晓的一道面食。

3、山西的特色美食是：头脑并非我们口语上的大脑，而是一种太原特有的小吃，是用羊肉、莲藕、山药、黄酒、黄芪、酒糟等食材一起经过多道工序精心制作而成的一种粥状小吃，在当地也叫八珍汤。

4、山西的特色小吃有很多，比如：拉面、圪培面、推窝窝、灌肠、花卷、刀切馍、圆馒、石榴馍、枣馍、麦芽馍、硬面馍、扯面、龙须面、刀削面、转盘剔尖、刀拨面，包皮皮等等，都是山西比较出名的特色小吃。

5、刀削面 刀削面是山西地区非常有名的特色美食之一，它由面粉制成的面条，用刀削成宽而薄的形状，再加上各种配料和调料。刀削面口感劲道，味道鲜美，是山西人常吃的美食之一。

6、刀削面。刀削面是山西极为著名的传统美食，也是山西的代表名片之一，作为中国五大面食之一，在世界上享有一定的知名度，凭借其风味独特，味道劲道的特点，受到了很多中外游客的一致欢迎。山西泡泡油糕。

山西人实力展示如何吃小笼包

先开窗：温柔地咬住包子的边缘，千万不要用力过大，轻轻咬开一个小口即可。后吸汤：嘴唇在舌头的帮助下将其中的 鲜美汤汁一饮而尽，尔后再品尝包子的美味。

食用小笼包时，通常会搭配山戚樱西的陈醋和辣椒油。先将小笼包蘸上陈醋，增加一丝酸味，然后再涂上辣椒油，增添一些辣味。一口咬下，面皮柔软，馅料鲜美，汤汁充足，味道浓郁，令人回味无穷。

口诀是：\x0d\x0a轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤\x0d\x0a附正宗小笼包的做法：\x0d\x0a鲜肉小笼包\x0d\x0a小笼包是上海，常州，无锡，江西，杭州，南京，芜湖等江南地区著名的小吃，起源自上海南翔。

榆林风味小吃头脑汤做法

1、原材料：羊后腿肉300克、莲藕1/2根、山药1/2根、酒酿1勺、面粉50克。羊后腿肉斩成小块，用清水洗净。锅内放入可以没过羊肉的适量清水。放入洗净的羊肉，大火烧开，煮至羊肉变色，有大量浮沫出现时关火。

2、洋芋、豆腐均切成小丁，粉条切成10厘米长的段。黄花菜、海带用开水泡开捞出，黄花切成1厘米的长段，海带切丝。

3、A.步骤3中，加入清水，大量的清水，（如果只考虑做头脑，煮肉的时候加点黄酒）后续羊汤可以做为很多美食的基础汤底来用；B.荷马喜欢用高压锅。

4、太原清和元头脑，是用羊肉、羊髓、酒糟、煨面、藕根、长山药、黄芪、良姜八宗物品混合煮成的不稠不稀的汤，故又称作为八珍汤。在吃头脑时，还要佐以腌韭，作为药引。 头脑实质上是一种用以滋补的医疗食品。

5、头脑的做法步骤：羊肉切以块，调味品放入调味罐，避免散得到处都是； 羊肉的煮法：加入清水，大量的清水，（如果只考虑做头脑，煮肉的时候加点黄酒）后续羊汤可以作为很多美食的基础汤底来用； 要节省时间也可以用高压锅。

6、头脑是在一碗面糊汤里，放上三大块羊腰窝肉，一块鲜藕和一条长山药制成的。吃的时候，撒上一些腌韭菜。头脑的佐料中既有黄酒、高曲，又有酒糟和中药黄芪，这些佐料使头脑成为一种极富营养的食品。