客家八刀汤的做法-客家八刀汤图片

本文目录一览：

• 1、请教八刀汤的做法跟配料都有哪些?
• 2、八刀汤的做法
• 3、广东客家名汤——“八刀汤”

请教八刀汤的做法跟配料都有哪些?

1、猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪粉肠、猪腰、隔山衣（猪隔膜）、瘦肉各一小刀，食盐、姜丝、葱花、胡椒粉适量。

2、第一步：先来准备做八刀汤的八样食材，这一锅汤之所以叫八刀汤，就是因为它***用了猪身上这八个部位：猪心、猪肝、猪肺、猪肾、前槽肉、隔山肉、粉肠、猪胰脏，各取一刀熬成的汤，把这八样食材清洗干净。

3、味道口感都非常的好，制作简单，省时省事又好吃，下面就来分享一下八刀汤的做法。

4、等至十分钟，洒放少许的盐花、胡椒粉、味精（鸡精）。盛盘，再放入葱花，即成。八刀汤的由来：相传一位盲公去饭馆叫了一份汤，盲公眼看不见，可心里明白着。

八刀汤的做法

紫金八刀汤底的做法如下：选猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪腰、粉肠、隔山衣（猪隔膜）、前朝肉。将它们分别切好，用生粉、花生油拌好，放置30分钟入味。煮水，等至水开时，放入拌好的猪杂。

做法：1将上述的猪内脏清洗，切非常薄的薄片，玉米淀粉+盐包裹后揉搓，再用清水冲净（这样可以把粘在上面的污血、油脂、尘清洗更干净）。2冲净的猪切件用少量油、盐、姜丝、玉米淀粉腌制20分钟。

八刀汤的做法 选猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪腰、粉肠、猪隔膜、前朝肉切好 切好用生粉，花生油拌好放置30分钟入味 煮水，等至开水开时，放入拌好的猪杂。再等至十分钟，洒放少许的盐花、胡椒粉、味精。

煮水，等至开水开时，放入拌好的猪杂。（在煮灼汤时，绝不准搅动翻转猪件精华，以免破坏猪件的爽脆口感）。等至十分钟，洒放少许的盐花、胡椒粉、味精（鸡精）。盛盘，再放入葱花，即成。

分钟后转小火煮一个小时，将盐和葱末放入，紫金八刀汤就做好了。

隔山衣（猪隔膜）、前朝肉，这些部位各切一份（八刀），故名八刀汤。加入山泉开水，放上盐花、胡椒粉，就可以煮成味道鲜美的八刀汤了。煮八刀汤下料灼煮时，不可搅动翻转猪件，否则，八刀汤的爽脆口感会被破坏。

广东客家名汤——“八刀汤”

1、八刀汤的做法 选猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪腰、粉肠、猪隔膜、前朝肉切好 切好用生粉，花生油拌好放置30分钟入味 煮水，等至开水开时，放入拌好的猪杂。再等至十分钟，洒放少许的盐花、胡椒粉、味精。

2、给大家分享一道广东客家名汤——“八刀汤”。何谓八刀汤？它是以客家土猪为主要汤料，在猪的身上挑选8个部位，各切一小份，烹饪后饮汤，食肉，故称“八刀汤”，有益气补血，补虚强体的作用。

3、主要汤料以蓝塘猪为代表的客家猪为主，在猪的身上挑选出猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪腰、粉肠、隔山衣（猪隔膜）、前朝肉、各切一份（八刀），故名八刀汤。广东紫金县的八刀汤，算得上是客家人对猪的完美演绎。