如何做羊肉

1. 如何制作炖羊肉？炖羊肉都需要放哪些调料？

如何制作炖羊肉？炖羊肉都需要放哪些调料？

羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。中医认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃，头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、阳痿、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。

天气逐渐变冷了，迎来了一波冷空气，真正感受到了冬天已经来临，羊肉配上萝卜一起炖，那味道只有喝汤吃肉的人才知道~

hello，大家好，我在这给大家道个祝福，祝大家中秋国庆节快乐，我不知道大家中秋吃的是什么，我把我家中秋饭桌上的一道菜，清炖羊肉给大家聊一聊，我买的是羊腿，下面给大家分享一下我是这么做的：

炖羊肉

冬天正是吃羊肉的最佳季节，其性温，有温补气血的功效。而花生也长于滋养补益，两者合炖，当然是冬季进补的佳品。

做法

• 1 洗净的羊肉切厚片，改切成块。
• 2 沸水锅中放入羊肉，搅散，汆煮至转色。
• 3 捞出羊肉，放入盘中待用。
• 4 热锅注油烧热，放入姜片、葱段，爆香。
• 5 放入羊肉，炒香。
• 6 加入料酒、生抽。
• 7 注入300毫升的清水，倒入花生仁，撒上盐。
• 8 加盖，大火煮开后转小火炖30分钟。
• 9 揭盖，加入鸡粉、白胡椒粉、水淀粉。
• 10 充分拌匀入味。
• 11 关火后将炖好的羊肉盛入盘中即可。

• 400克羊肉
• 150克花生仁
• 各少许葱段、姜片
• 各10毫升生抽、料酒、水淀粉
• 各3克盐、鸡粉、白胡椒粉
• 食用油适量

• 相关常识羊肉营养丰富，它富含蛋白质，还含有脂肪、磷、铁、钙、B族维生素等成分，补虚效果明显，而且还能促进血液循环，从而起到驱寒暖胃、增强免疫力的作用。这道菜特别适宜体质偏寒的人群，家里有体质比较虚弱的亲人，不妨在家为他们做上一碗，温馨而又营养。
• 制作指导食用时可以淋入一点芝麻油，菜肴会更鲜美。

小时候在爷爷家住，每周都有一次大集，附近养殖户就会卖新鲜的牛羊猪肉，爷爷就会给我买点鲜羊肉回来给我炖着吃。现在自己生活，摸索着也能做几道菜了，特意研究了炖羊肉的做法，我来给大家分享一下。

萝卜炖羊肉是我最常吃的一种，我用了胡萝卜和白萝卜一起炖，因为能补充羊肉没有的胡萝卜素和各种维生素，而且炖出的羊油能让脂溶性维生素更好的溶进汤里，更有营养。

材料；羊肉300g，胡萝卜一根，白萝卜一小根，葱白一段，姜一小块，香菜，花椒、料酒、盐、白胡椒、香油少许。

做法：

羊肉切成小块，准备一盆清水，把羊肉放进去，再加几片生姜，一点料酒，泡30分钟。

锅中加水，放入泡好的羊肉，再加两片生姜，少许盐和料酒。大火烧开后撇去浮末，捞出备用。

胡萝卜、白萝卜切成和羊肉一样大的块，葱白切段，姜切片，香菜切末备用。

锅中加入干净的凉水，先放羊肉、葱段、生姜、花椒，炖20分钟，再放萝卜块，炖10分钟。

都炖熟后加入盐、白胡椒调味，然后滴几滴香油，撒上葱花即可出锅。

先把羊肉用冷水泡可以让羊肉的口感更加紧实，味道更好。

炖羊肉怎么吃吃，各个地方有各自的传统做法！我就说说我们本地区做法！首先要选好羊肉，羊肉优劣真的是千差万别，而只有百分之三十左右的羊肉是好的！羊有山羊，绵羊之分，山羊有母山羊，羯羊，公山羊！这里只有羯羊是好的！绵羊有成年母羊，母羔羊，吊蛋公羊(又分大公羊，当年公羊羔)，还有去势绵羯羔羊，这里绵羯羔羊和母羔羊最好！还有养殖方法和吃的草和料直接影响到羊肉的口味！一般草特好的地方羊肉不如干旱草小的地方的羊肉香，原因是慢功出细活！长太快肉质水份太多！如速生鸡！然后是吃上粮食的羊比纯吃草的羊好！草不如粮食好***懂！所以要半放养半舍饲的羊肉最好吃！(散养的吃野草的羊最好是个大***)！知道了怎么选择羊肉是最重要的，用不好的羊肉是做不出美味炖羊肉的！大量的不太好的羊肉进入了城市，火锅店！而炖羊肉是一定要最好的羯羊！且要肥瘦适中！下面是炖羊肉具体方法：冷水下锅，水沸打沫，留水要少，〈以炖熟后留汤一碗为好)放盐，红葱，生姜，花椒，辣椒！小火慢炖，绵羊羔肉1小时左右，山羯羊肉两小时左右！出锅放葱花香菜调拌即可！此吃法将汤炖快干，肉好吃！也可留少许汤，但不可汤太多使肉香味变淡！