啤酒鸭,啤酒鸭的做法

1. 鸭蛋与鸭肉的区别？
2. 网络语言鸭肉是什么意思？
3. 啤酒鸭怎么做才好吃？

鸭蛋与鸭肉的区别？

鸭蛋与鸭肉都有营养,但各有侧重,鸭肉营养全面,富含蛋白质,脂肪,碳水化合物,多种微量元素。有滋阴养肺,健胃补肾,利尿消肿。

蛋是人们公认的补品,蛋黄和蛋白营养有别,蛋白性微寒而气清,蛋黄则性温而气浑。

前者益精补气,润肺利咽,清热解毒。后者能滋阴润燥,养血息风。

网络语言鸭肉是什么意思？

鸭肉，指从鸭身上得出的肉，为全世界普遍的肉品之一，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。

鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。

凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。 民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。

啤酒鸭怎么做才好吃？

【湘菜】啤酒鸭——夏季里降火的大肉菜

食材明细

• 鸭半只
• 啤酒600ml
• 青红椒适量
• 葱适量
• 姜适量
• 蒜适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 糖适量
• 盐适量
• 八角一个

• 微辣口味
• 炖工艺
• 一小时耗时
• 普通难度

啤酒鸭的做法步骤

• 1准备材料。
• 2鸭洗净切块，辣椒切块。
• 3炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鸭肉翻炒。
• 4大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鸭油。
• 5加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。
• 6加入一瓶啤酒。
• 7大火烧开后，改中小火焖三十分钟。
• 8待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒，再加盐调味，即可起锅。
• 9趁热吃吧。

小窍门◎啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。◎半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。◎鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。◎用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。◎香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角，不放也会很好吃。

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啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴，啤酒鸭的做法有很多种，将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

下面我给大家推荐一种我认为最好吃的家常做法！准备图上原材料喝啤酒1、先将鸭肉洗净剁成小块，姜拍扁，红椒切小圈2、鸭肉冷水下锅，煮开后再煮两分钟捞出撇去浮末，用清水冲洗一遍3、另起油锅，放少许油，下入生姜炒香，将鸭肉加入锅中翻炒均匀4、再加入八角、桂皮、香叶煸炒10分钟，将鸭肉炒香，10分钟后加入料酒去腥5、然后加适量盐翻炒均匀，再加少许酱油调色6、接着加入大蒜、红椒、干辣椒翻炒均匀7、再将啤酒倒入锅中，没过鸭肉煮开后盖上锅盖焖煮30-60分钟（根据自己口感选择）8、揭开锅盖，再加入蒜苗、蚝油翻炒均匀9、根据汤汁情况继续焖煮5-10分钟收掉部分汤汁即可起锅喜欢这种做法的朋友可以收藏起来，在家试试吧！

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一说到啤酒鸭，我就想起我大学刚毕业的时候，那次有两个租房子的女同学搬家，叫我们过去帮忙搬东西，后面她们就做了一大碗啤酒鸭，还有几个其它菜招待我们，看起来她们都挺新手的，还照着手机做的，不过做出来味道还真的好吃，我吃了不少，好像后面饭都不够了，哈哈。

啤酒鸭看起来好像是一个难度大菜，其实制作很简单，而且基本很难失败，从我同学照手机做的就能看出。啤酒鸭制作首先要把鸭子煸炒出油，然后加入香料炒香，再加入足量啤酒焖煮出来就可以了。

——下面给大家分享鲜香味浓的啤酒鸭的详细做法：

备料

主料：新鲜鸭子一只。

辅料：啤酒、八角一个、桂皮一小块、香叶两片、干辣椒、葱、姜、蒜。

调味料：食用盐、酱油、香油、鸡精。

烹饪

——温馨提示：

鸭子的鸭毛一定要处理干净，不然不但不卫生，而且万一吃到了就太影响食欲了。

啤酒鸭，顾名思义要用到啤酒。所以咱们得先备好啤酒。

将买好的新鲜鸭肉清洗干净，检查一下上面还有没有一些鸭毛没有拔干净的，用开水焯水，去掉浮沫，捞出来再用清水洗干净，用料酒、盐、醋、葱姜水腌制半小时入味。

在锅中放入油，烧到六成热，倒入腌好的已滤掉水份的鸭肉，先用油翻炒，干煸，收干鸭肉的水份，炒的时间可以稍微长一点，这样待会儿就更有嚼劲。炒好了之后先盛起来。用炒鸭肉炼出来的油，放入葱、姜、蒜、干辣椒，炒出调料的香味，再倒入鸭肉，放在一起翻炒。再倒入适量生抽、老抽、蚝油，撒入适量花椒粉、五香粉、辣椒粉，再次翻炒，然后倒入整罐啤酒，开大火炖至20分钟，然后再开小火炖15分钟，待汤汁收得差不多了，肉也炖熟了，再加入少许菱形青红椒块翻炒至辣椒断生，装盘出锅，最后撒点小葱花点缀即可。

我厨艺有限，我平常做这道菜就这样做的，仅供朋友参考。