兰州扁豆面的做法

1. 扁豆面搅团的做法？
2. 甘肃特产小扁豆怎么吃？

扁豆面搅团的做法？

1、疙瘩子

通渭疙瘩子以扁豆面为主的一种食物，称其为通渭最流行的食物也不为过。在通渭地区农忙时常常来不及做饭，面条又不喜欢，那么这种疙瘩子是很好的选择。选取精制莜面放入盆中，加入盐等各种调料，然后打进去三到四个鸡蛋，搅拌均匀。接着撒上面粉，并搅拌，使莜面和面粉全部均匀的黏在一起。将葱辣椒姜等放入锅中小炒，待佐料释放出香味就可以加水。等锅里的水沸腾后，用筷子夹起疙瘩丢入锅里，注意这时不能搅拌，否则会全部碎掉。待锅里再次沸腾后才可以搅拌，加入一些青菜。疙瘩子做好以后，可以根据个人喜欢，加醋，或者就蒜吃。

2、懒疙瘩

以扁豆面为主，适当混和莜麦面，加水拌搅成糊状，剜取于铲锅上，以筷子豁成3~4厘米、粗1.5厘米左右的小疙瘩于开水锅内，连续豁完后，煮熟调浆水食用。方疙瘩 先取莜麦面少量，糁入开水锅内，稍滚一阵后，再糁入扁豆面，煮熟盛碗内，调酸菜或炒菜食用。

原料：扁豆面 (适量)

水 (适量)

做法：1.准备好所有食材，先将扁豆面适量放入锅中，加入凉水搅拌，面糊稀点。

2.和好稀面糊后开火，小火！拿擀杖一直不停的搅拌，搅动大约2分钟后开始变稠，还是一直搅，搅团嘛，哈搅不动的话再加点热水继续搅，直到搅到自己满意为止。

甘肃特产小扁豆怎么吃？

兰州小扁豆是甘肃兰州的特色美食，通常有两种主要的吃法：凉拌和炖汤。

1. 凉拌：将兰州小扁豆洗净后煮熟，捞出沥干水分。可以加入一些葱姜蒜末，然后调入适量的盐、醋、花椒粉、花椒油等调料，拌匀即可。此外，还可以根据个人口味添加一些辣椒油或者香菜碎，增加风味。

2. 炖汤：首先将兰州小扁豆用清水浸泡一段时间，然后放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢炖。可以根据个人喜好添加一些猪骨、排骨或其他荤素配料，再加入一些葱姜蒜片、盐、胡椒粉等提味的调料，炖煮1-2小时即可。炖煮过程中，小扁豆会变得非常软烂，汤汁也会变得浓郁，喝起来既鲜美又营养。

总之，兰州小扁豆无论凉拌还是炖汤都可以保留其独特的香味和口感，既可作为开胃凉菜，也可做为一道暖身的美味汤品。