huangp1489 发布于2024-04-22 14:47:32 家常菜 9 次
1,冷水浸泡。牛肉洗净后用冷水浸泡4个小时,把淤血慢慢泡出来,期间换几次水。
3,焯水。牛肉冷水下锅,倒花雕焯3分钟捞出,再换冷水下锅,放入香料大火煮开。
4,加调料。煮开后加所有调料,注意酱油不要一次倒,要一点一点分次倒入。
5,小火慢炖。水再次煮开后转小火盖盖子慢炖2至3小时,筷子扎透就熟了,关火。
6,泡酱汁。酱好的牛肉不要马上捞出来,要泡在汤里自然放凉更入味。
7,捞出沥水。泡过酱汁的牛肉捞出沥水,并等待自然风干,再放进冰箱定型。
8,切薄片。逆肉丝纤维方向切成薄片装盘。可根据自己口味搭配辣椒油、酱汁等蘸料。
牛腱子肉做酱牛肉制作过程:
1,冷水浸泡。牛肉洗净后用冷水浸泡4个小时,把淤血慢慢泡出来,期间换几次水。
2,准备香料。各种香料备齐,葱洗净切段,姜切薄片,备用。
3,焯水。牛肉冷水下锅,倒花雕焯3分钟捞出,再换冷水下锅,放入香料大火煮开。
4,加调料。煮开后加所有调料,注意酱油不要一次倒,要一点一点分次倒入。
5,小火慢炖。水再次煮开后转小火盖盖子慢炖2至3小时,筷子扎透就熟了,关火。
6,泡酱汁。酱好的牛肉不要马上捞出来,要泡在汤里自然放凉更入味。
7,捞出沥水。泡过酱汁的牛肉捞出沥水,并等待自然风干,再放进冰箱定型。
8,切薄片。逆肉丝纤维方向切成薄片装盘。可根据自己口味搭配辣椒油、酱汁等蘸料。
首先将新鲜的牛腱子洗净,放入锅中,加入姜片、葱段、料酒,大火煮沸后转小火慢炖2小时,直至变得松软爽口。
然后将炖好的牛腱子捞出,切成薄片,浇上特制的酱料,配以蔬菜,清爽可口。
1、将牛腱子肉切成大块,放入清水中浸泡洗净。
2、锅内放入清水4000克,放入牛腱子,逐渐加热烧沸,烫透捞出。
3、锅内放入适量清水,加入所有调味料和香料包,烧开后煮10分钟,再将烫好的牛腱子放入锅内,用小火酱至酥烂即成。
原料:金钱腱、黄豆酱、老抽、酱油、盐、大葱、姜、桂皮、干红辣椒、良姜、八角、香叶、柚子皮、栀子、草果、白蔻、丁香。
做法步骤:
第1步、将金钱腱泡凉水中半小时,将多余的血水尽可能多泡出来。
第2步、调味料准备好,酱牛肉必不可少是黄豆酱,如果没有黄豆酱可以称之为卤牛肉,大葱、姜、桂皮、八角、香叶、干红辣椒、酱油、老抽、盐这些都是必备的,调料列表中的其它如草果等可根据喜好来增减。
第3步、金钱腱入凉水锅中,大火煮到要沸腾时转中火,用油撇子将不断涌现出来的浮沫撇净,这个过程大概需要持续5-8分钟,根据火候的大小和肉的多少来决定。
1、食材:牛腱子肉2000克。调料冰糖50克,生抽200克,精盐25克,料酒10克,葱段20克,姜片15克。香料包1个(内装桂皮10克,八角5克,草果4只,甘草5克,花椒10克)。
2、将牛腱子肉切成大块,放入清水中浸泡洗净。
3、锅内放入清水4000克,放入牛腱子,逐渐加热烧沸,烫透捞出。
4、锅内放入适量清水,加入所有调味料和香料包,烧开后煮10分钟,再将烫好的牛腱子放入锅内,用小火酱至酥烂即成
牛腱子肉是牛身上面最好吃的肉之一,牛腱子肉最好的吃法是做酱牛肉,做酱牛肉的方法也很简单,配料就是酱油、耗油、香油、盐、味精等混在一起,然后把这些配料种牛肉混在一起就可以了,等烟熏干了就可以吃了
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