台式红烧牛肉面的做法商用版

1. 红烧牛肉面的做法？
2. 台湾红烧牛肉面怎么做得好吃？

红烧牛肉面的做法？

先把牛肉用酱油涂抹均匀，涂抹后浸泡一夜，把浸泡好的牛肉放到砂锅中，加入适量花椒，大料，小茴香，草扣，桂皮，香叶，山楂，少量冰糖和盐，加入清水后熬煮。用筷子能轻松扎透牛肉，说明牛肉就熟了。

把面条煮熟后用温水洗净表面淀粉，加入熬好的牛肉汤，摆入切好的牛肉片儿，撒上香菜末儿及葱末即可食用。

【食材准备】

牛腱肉300克，切面150克，番茄两个。葱段一中匙，姜三片，酱油两大匙，味精一中匙，绍酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。

【制作步骤】

1、将番茄去皮切片，辣椒切片。

2、将所有调料放入沸水中，高火4分钟，制成汤汁。

主料：面条200克，牛肉200克，牛骨200克，油菜30克。配料：香葱2棵，生姜1小块，大料适量，干辣椒1个。调料：香油1小匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙。

做法：油菜洗净焯水；牛肉和牛骨洗净后煮40分钟，再捞出牛肉，稍凉后将牛肉切块；香葱、生姜洗净切末；牛骨在汤中熬煮1小时后，再和牛肉及干辣椒、香葱、生姜、大料一起煮至牛肉软烂；把面条煮熟，盛入碗中，加入精盐、香油、胡椒粉、油菜，冲入牛肉汤即可。

第1步、牛肉切小块。

第2步、冷水中加料酒、姜片，放入牛肉焯水3分钟，温水洗净浮沫沥干水。

第3步、姜片、辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、花椒。

第4步、锅中放油，放入焯水后的牛肉和冰糖、香料翻炒，烹入料酒、生抽、红烧酱油翻炒上色。

主料：牛肉、面条

　　调味料1：郫县豆瓣，泡椒泡姜，红油，料酒

　　调味料2：高汤，盐，酱油，姜，蒜，干辣椒，花椒，草果，八角，桂皮、三萘，糖，葱段，鸡精

　　红烧牛肉面的做法

　　1、牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净备用。

台湾红烧牛肉面怎么做得好吃？

做法：1.准备好牛肉，洗干净后牛肉切成小丁，加酱油，黑胡椒粉，料酒少许，盐，淀粉，用手抓匀，腌制半小时。芝麻酱加油调开，加醋，盐，加蒜泥，辣椒油拌匀备用。

2.锅里热油，加花椒和姜片.炝锅，炸出香味后捞出不要。倒入腌好的牛肉粒翻炒，倒入适量的生抽，直到变色出汁即可。

3.煮锅里水开后放入面条，煮两三个开锅即可。煮好的面条捞出过一遍凉水，然后放入提前备好的温开水里。吃时捞出，加入酱料和调料，少许香葱。

用料牛肉（牛腱） 1斤（一碗面用1/4即可）宽面 2两（女生一碗）蚝油 2勺生抽 2勺老抽 2勺糖 1勺花椒、辣椒、桂皮、八角 适量大蒜 2瓣生姜 2片正宗台湾红烧牛肉面的做法牛肉浸泡一小时去血水，冷水入锅等水煮开后出锅，洗净表面杂质浮沫。牛肉切成10c m的方块状。热锅冷油，炒香大蒜瓣与生姜，放入牛肉块煸炒30秒后，倒入生抽、老抽、蚝油，翻炒一分钟。加水直至没过牛肉即可，加入糖，放入香料。大火烧开后转小火炖煮1-2小时。（牛腩1小时、牛腱2小时。）煮面条，建议用手擀新鲜制面。烧一锅开水，放入少许盐，下面条，等火再次煮开后，倒入半碗凉水，等水再开后，则可以捞出面条。将之前煮好的红烧牛肉汤倒入即可，再放入想吃的任意数量牛肉，喜欢吃葱或香菜者可切一些放于面上。剩下的牛肉和汤则放入冰箱冷藏可放3天左右。