四方肉的做法

1. 临武四方肉的做法？
2. 四方鸡排正宗做法？
3. 湘西洛塔大肉的做法？

临武四方肉的做法？

带皮猪五花肉1000克，植物油40克，精盐8克，味精克，蚝油5克，白糖3克，酱油5克，整干椒15克，豆豉10克，葱3克，甜酒汁15克。

制法

（1）将猪五花肉烙去余毛，刮洗干净，切成2.4厘米见方的块，肉皮不断，用精盐、味精、白糖、甜酒汁、酱油腌制10分钟，装入汤盘内。

（2）将整干椒切成1厘米长的段，葱切花。

（3）锅置旺火上，放入植物油，烧至四成热时下豆豉、干椒段炒香，盖在腌好的五花肉上，入笼用旺火蒸2小时至肉质软烂后取出，撒上葱花即可。

四方鸡排正宗做法？

制作材料：

鸡胸肉400克、大葱半根、姜1小块、生抽3ml、白胡椒粉1.5克、盐1.5克、鸡精1克、花椒粒2克、玉米淀粉15克、鸡蛋1个、燕麦片15克。

操作步骤：

1、首先说明下，我用的是冻鸡胸肉，所以肉质不太好。亲们最好是用新鲜的鸡胸肉，新鲜的肉质比较鲜嫩，吃着口感会更好一些。我是把鸡胸肉拿出自然解冻，然后清洗干净，一定要切掉鸡胸肉的筋膜，因为筋膜不容易烂。然后我们把洗好的鸡胸肉用刀片成片，不要片的太薄，大约2厘米薄厚就可以，太薄容易碎。也不要太厚，太厚了不容易熟。鸡胸肉片。用刀背轻轻的剁，剁成十字花，翻另一面也是剁成十字花样，使鸡胸肉松散。这样腌制的时候就容易入味。

2、现在我们把鸡胸肉腌制一下让它入味。把鸡胸肉。放到盘子里，葱切斜刀段，姜切片都放在鸡胸肉里，放入胡椒粉、盐、鸡精、生抽、花椒粒，用手抓拌均匀腌制入味半个小时。

所需食材

鸡腿300克、烟肉50克、姜15克、葱10克、洋葱丝8克、蒜仁20克、黑胡椒5克、百里香适量、叉烧酱20克、盐5克、味精3克、红酒10克、高汤50克、沙司20克、糖10克、蚝油适量

制作方法

1.鸡腿去骨修成鸡排，加姜、葱、蒜仁、洋葱、黑胡椒、百里香、盐、味精、红酒腌半小时;

2.用烟肉包卷后再用锡箔纸包好，入150℃的烤箱中烤30分钟，取出剥去锡纸;

3.放入四成热油煎至金***切片装盘，浇高汤、叉烧酱、糖、蚝油、沙司调成的叉烧汁即可。

湘西洛塔大肉的做法？

先把姜、辣椒、木姜子、花椒等佐料在锅中小火翻炒，等有香味飘出时倒入当地的泉水，大火烧至沸腾，之后将切成大块的肥肉放入锅中焖煮十几分钟左右，等到用筷子能轻松插进肉里时就煮好了。

然后把肉从锅里捞出冷却后切成片，再用大火爆炒，放入特制的酱料和大蒜，等肉质微微发黄后出锅