huangp1489 发布于2024-04-18 02:39:10 粥粉面饭 8 次
1.排骨洗净切小段,放入砂锅内加食盐、胡椒粉、姜丝和花生油搅拌均匀,腌制15分钟。准备食材。砂锅里加入适量清水,大火烧开转小火做排骨汤,我煮了大概15分钟。做排骨汤时可以另起锅煮面条。
2.15分钟后,转大火加入酸菜、辣椒、绿豆芽,煮沸后,加入面条,这时可以按口味加入食盐、酱油调味,如果觉得不够酸的话可加入适量的白醋。再次煮沸后加入芹菜、葱段,撒些花生油即可关火,起锅。做好的酸汤排骨砂锅面,很酸爽,微辣。
材料
精粉500克,清水210克,排骨500克。辅料酸菜、香葱、泡椒、火腿末各50克。调料精盐、味精、鸡精粉、料酒、美极鲜酱油、陈醋、香油、花生油、花椒、辣椒面、葱花、姜末、蒜片各适量。
1、先将面粉加清水和成软面团,盖湿布饧10~15分钟左右,然后用油抹开继续饧,搓成长条下75克一个的剂子,成长条用保鲜膜盖两层,再擀成鞋垫形状大小,中间压3个棱形待用。
2、排骨洗将后,剁成小块加精盐、鸡精粉、味精、料酒腌制,酸菜切片,香葱切丁。炒锅上火,放适量化生油和花椒,炸出香味后捞出花椒不用,投入葱花、姜末、蒜片、辣椒面和排骨煸炒,待排骨变色后,加入适量精盐、美极鲜酱油、陈醋、料酒和清水,兑好口味,移至小火上用文水炖熟后加入酸菜片略炖便好。
做法步骤:
第1步、排骨焯水后放入砂锅中、加料酒、姜、葱结。烧开后撇去浮沫,盖盖炖煮40分钟。
第2步、加盐、鸡精、葱花。
第3步、锅内加水烧开,下面条。
第4步、面条八分熟后放入生菜烫至断生。
第5步、面条生菜盛入碗中。
第6步、加入排骨汤。
砂锅面片汤的家常做法1.面片材料:面粉400G,液体160G(鸡蛋+水),盐4G(加盐可增加面条的筋性)
2.用压面机的2档把面团压成完整的面片(详细过程请点这里),再用字母模具刻出字母面片3.汤底材料:蕃茄5个(蕃茄多多煮出来的面片才有浓浓的茄汁味),冰冻肥牛,冰冷豌豆,金针茹4.蕃茄去皮切小丁5.给小朋友吃的,所以只取了金针茹比较嫩的上半部分6.蕃茄丁入油锅翻炒至软烂,加足量的水煮开后中大火继续煮至蕃茄丁化开,汤汁浓稠,大概煮15分钟左右7.下入面片(面片比较厚,要多煮一会,煮到咬开中间没有白色即可)
8.面片快熟时下入焯过水的豌豆,并加盐和糖调味9.最后快出锅时下入金针茹和肥牛,滚开后马上开火。(金针茹和肥牛煮的时间长都容易老,影响口感
1.将鸡肉切成2厘米见方的块,放冷水锅内煮开焯熟,捞出,洗去血沫。
3.炒锅上火,放入花生油,下葱结、姜、蒜、陈皮、干辣椒,炸出香味后,下肉煸炒,出香味时加黄酒、酱油、精盐共炒。然后放高汤或清水3000毫升,放入大料、桂皮、生姜、白糖、糖色、豆瓣酱烧开,盛入大号砂锅中,用文火煨烂。
4.面片放沸水中煮熟,捞出。
5.将油菜心、面条、味精放入砂锅,翻拌几下,连砂锅上桌
主料1人份
面条(煮)适量 熟鸡蛋1个 小白菜1棵
辅料
鲜辣椒半个 生姜1片切丝 油一点点
盐适量 味极鲜一点点
步骤1
材料准备好,青菜菜叶菜心分开下锅,猪血切8⃣️小粒,金针菇切段,鸡蛋对半切
步骤2
一点点油就好,菜心先下锅煸炒加入金针菇一起煸炒下
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