huangp1489 发布于2024-04-20 13:24:03 家常菜 6 次
1、食材处理:整颗包菜用手撕成小块,清水洗净后沥干水分备用。
2、焯水:锅中加适量清水,将整块五花肉冷水下锅,加入姜、料酒,开锅后煮10分钟,再关火焖20分钟。煮制好的五花肉放入冷水冷却,然后把冷却好的五花肉切成薄片备用。
3、炒制:起锅加入少许的油,放入沥干水分的包菜。大火翻炒,干焙制脱水盛出备用。
4、完成:重新起锅,少许底油润锅,三成油温下入五花肉煸炒至变色,把多余的油滗出到碗里,然后加入郫县豆瓣、葱蒜、青蒜叶进行翻炒,加入少许的酱油上色。最后加入提前煸炒好的包菜进行翻炒,就可以关火出锅了
肉片200克、圆白菜200克、香干、红椒、葱姜。豆瓣酱、甜面酱、酱油、白糖、料酒、鸡精各适量。
1、猪五花肉,提前煮熟切片。香干切坡刀片。葱姜切末,红椒切段,圆***切片,
3、将香干,肉片分别入油锅,炸至微***,捞出备用。
4、调制好碗汁备用:按1:1,放入郫县豆瓣酱,甜面酱,少许老抽调色,白糖;鸡精;料酒各少许
5、锅中放油,爆香葱姜末后,倒入碗汁炒香,再倒入炸好的香干;肉片炒匀入味,倒入圆***,迅速炒匀出锅。
做法步骤:
五花肉入锅煮,加料酒、姜片,煮到用筷子能插动肉皮为止捞起。五花肉切片,锅内放油爆香葱姜蒜末,放入五花肉、剁细的豆瓣酱煸炒,炒出油来,放入彩椒继续翻炒入味,加入蒜苗,翻炒入味,放生抽、耗油翻炒,出锅了。
青椒回锅肉。青椒与回锅肉搭配是比较常见的搭配。这道菜清爽可口,适合大多人吃。
洋葱回锅肉。洋葱与回锅肉也是常见的搭配之一。洋葱的甜辣搭配回锅肉,吃起来真是令人回味不绝。
蒜苗回锅肉。这是四川省和重庆市的一道传统名菜,属于川菜系。制作原料主要有猪肉、蒜苗等,此菜鲜香而辣美味可口,色香味俱佳。
包菜回锅肉。包菜回锅肉是由猪、五花肉、圆***等作为主要食材,酱油、白糖、料酒等作为主要调料所做成的一道菜品。
豆干回锅肉。豆干回锅肉是常见的家常菜之一,主要食材有带皮五花肉,豆干。这道菜不油腻,适合老人小孩品尝。
主料:五花肉 一斤;包菜 一个
配料:姜丝 适量;蒜片 适量;花椒 适量;干辣椒 适量;豆瓣酱 适量;料酒 适量
步骤:
1、五花肉洗净后,放水里煮3分钟,起锅冷却后,切成薄片备用。这里需要在水里加入适量姜片、花椒、料酒以便去除腥味。
2、包菜用刀切开后,用手将叶子撕开,大小如半个巴掌大就好,对于硬根,最好中间划开,这样在炒的过程中,易熟。
3、起锅放油,油五成熟,放入五花肉爆油,五花肉的肥瘦,各位自己把控。这里最好就中小火,以免油温过高,肉容易糊掉。
4、放入姜、蒜、花椒、干辣椒,爆出蒜香味后,放入适量的豆瓣酱,翻炒5秒,放入包菜,放入适量的盐、老抽,继续翻炒大约2分钟,起锅装盘即可。
食材用料
莲花白适量,猪肉适量,葱姜适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,白糖适量,油适量,鸡精适量,生粉适量
做法步骤:
1/6 猪肉洗净切成薄片
2/6 莲花白一片片剥开,用手撕成块,清水浸泡五分钟捞出淋干水分备用
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