炒螺丝面的做法大全

1. 过去稻田里、芦苇荡里面的“害虫”：螃蜞，现在怎么成了香饽饽，为什么呢？

过去稻田里、芦苇荡里面的“害虫”：螃蜞，现在怎么成了香饽饽，为什么呢？

螃蜞一种很小的蟹类，与成人大拇指差不多宽，仅有2一3厘米宽，将螯足缩回时正正方方，有人叫方蟹，有人叫相手蟹，雄雌好区分，只要一露螯便知，雄螯大，雌螯很小。

原来我们这山梯田里很多，很讨厌，总将梯田田埂打上许多洞穴，一不小心田里水漏入下一块，在食物不足时，爬上刚发棵的水稻上，将嫩茎钳断匍匐在上面吸取下面供应上来的液汁，这种被螃蜞钳断的水稻，虽然也能抽薪生成稻穗，但下一节明显空稗稻壳多，怎么养也不饱满，常被水稻扇风车一吹，那谷粒到了中间一档漏下，碾米也不到完整半粒，多被渗入米糠中做猪饲料，或泡水饱满后给鸡鸭吃，如果就那样将干的被螃蜞钳过生长的稻穗抛在地上，连鸡都懒理的。

一旦这样螃蜞在一块田里多了，稻田就会严重减产20%以上。非重农药驱赶不走这些螃蜞，一般以前除呋喃丹外除灭不了，伸手去捉，这螃蜞跑得很快，只有待它钻入洞穴中才好伸指头去挖出，那螯钳还会钳人，这家伙一入洞穴就能迅速调转螯朝外，一伸手指去挖不小心就被钳着，还是有点疼的，别的工具钳着打滑，不注意就被扎脱了。以前种那些离山溪不远的梯田会被螃蜞烦透了，它能每年从溪里发展而来，一生一大片，喜欢群集一块田里。

不过我种的那几年，有个堂叔公很好酒，单身，也有些懒，它的田也给了我种，每年在我家称点稻子，再卖点给他酿酒，他菜园也懒得种，常在我家摘菜去吃，人倒很好，有事肯帮忙，只要留他喝酒吃饭，什么事都会做，木匠，篾匠工艺还很细致，有些人说，他磨洋工，混饭吃，他倒不收工钱，一人吃饱就行，那个年代因工钱不高，可以赊账到很久，工匠的吃喝有些标准，那个许多人家拿不出，所以，他事不多。有几次他到我家菜园里摘菜回家，村里几个舌妇就见不下去了，呛他。那山田里有那多多的螃蜞不是很好下酒菜吗？一句话提醒了他，就到我的那片田里去捉螃蜞吃了，吃不完的装在瓶中倒下酒泡着，几天后就红红的，放锅里一炒，还真飘香四处，引得我们这些孩子们都到他家去看弄什么好吃的。

孩子们来了，一人一只的分给他们，因为是酒泡过的，又香又脆，连壳和能啃下，许多小孩子们吃得满脸通红，回家睡大头觉了，大人们也闻迅赶来，会喝酒的喝上了，他也大方，是他的也是大家的，一天有时贴酒，贴螃蜞几瓶，没了又去捉，总能在夏天几个月里看见他在那片田里转悠，后来田里没了就下河，河里难捉到，螃蜞好象都怕了他，躲缩在河里的深处，他篾匠手艺发挥起来了，做了许多笼子，一条河的放上去，原来他酒瘾倒消失了不少，却上了酒泡螃蜞这食物的瘾。三天不吃浑身没劲儿，几年下来那片田，那条河，无论夏天，冬天，总能见着他身影，河里一排排的笼子都是他放的，村里谁提上来倒些螃蜞去吃，他也不说话，一直吃了十几年，天天螃蜞，人脸都吃得一边黑了，大家劝也没用，他家里总藏着几十缸酒醉螃蜞和螃蟹。我这一片的螃蜞，螃蟹都快被他吃绝了。

年纪大了，村里帮他弄了个五保户，乡里也让他守守大院，吃食在食堂里，他依然觉得不自由，三天二天还是跑到河里捕蟹，乡里也没有了好办法，走不动了送他到幸福院里，他依然记着那忘不断的酒泡螃蜞，前几年还在幸福院里打电话来，他如果死去，一定不要烧纸什么，村里人都如果愿意的，就送他一瓶酒泡螃蜞就是了，倒还齐心，他走了，那些非亲非故村里年轻人都送了一瓶给他，都认为他真的在村里不坏，只是当时上一辈有些市利眼光看不得，他不专注于农事。

在现在人己经吃饱肚子不愁下，多是追求一下美味，原味，自然那原来（害虫）螃蜞也成了香饽饽。

螃蜞我们当地叫小螃海，这种小东西我上高中那会养过，住我家隔壁的海萍妈妈给我的。

我放在一个胆型玻璃瓶里养，确切说是个路灯罩壳，我从垃圾坑里捡的。我在里面放些石子，少许的水，然后我星期六回家就到土沟里挖曲蟮喂。

有一次周末没回家，回去后发现瓶里的水干了，小螃蟹已不知去向，后来扫地的时候，在书桌下面发现了它的躯壳，已经呜呼了。

我在我们老家呆过八年，上过一年的小学，学校在邻村，上坡，途经一片水井树林。哪里出着碗口大的水，这个村在哪里砌了个井，水哗哗往下淌，水流之处就有许多的小螃蟹。

一放学，我就跟着小伙伴们守在哪，天天去捉，捉到了也不吃，拴根线提着到村里小娃面前显摆，现在想起来觉得太幼稚可笑了。

第一次吃小螃蟹，是隔壁海萍的妈妈捉了一大盆，然后拿去学校门口卖，卖剩后拿回来炸吃，炸的很酥脆，我们一整只一整只的放在嘴里嚼，可香了。

这东西，我们这里少，大的更少，南方人见的最多的就是这种，现在更是都少见了。而沿海地区的人吃惯了大螃蟹，才不稀罕这小东西呢。

那现在为什么这小东西又成了香饽饽了呢？

说来好笑，尽然还有人把这东西做成了零食，瓶装的，一瓶好几十呢。现在有些人，能抓住商机，能想到用这东西做成零食，得夸一夸。

朋友的姐夫从北京回来就买了这种，而我前久去外面游玩，也看到了这东西，于是我也买了一瓶尝尝。

随着环境的改变，过去很多常见的并且非常多的小动物，现在变得非常的稀少，有的甚至不见了踪影，像秋季来临之际，我们农田里过去最为多见的蝈蝈，在秋日阳光的照射下，很爱爬在谷子的顶梢，豆子的叶片，在炙热的阳光下，颤动这背上的蝉翼一般的薄膜，发出动人的歌声，在过去的秋季，是孩子们的欢乐季节，都会去农田里面播种蝈蝈，然后使用高粱秸秆编织成为小笼，把捉到的蝈蝈放进去，拿回家之后悬挂在屋檐之下，这个季节，农村到处都能够听过蝈蝈的叫声，只不过这种现象从好多年之前，蝈蝈就消失的无影无踪，其实不止是蝈蝈，很多种过去非常多见的物种，现在变得越来越少，其中就有一种被叫做：嘟噜子的小螃蟹。

这种被叫做嘟噜子的小螃蟹，过去的时候在稻田里面、芦苇丛中，以及一些滩涂之地，这种小螃蟹多的数不清， 嘟噜子也叫做螃蜞，是一种个头较小的螃蟹，跟我们熟知的螃蟹不同，螃蜞个头很小，而且喜欢成群的集中活动，白天遇到螃蜞，是十分难捉的，螃蜞胆子很小，稍有动静就会一溜烟的跑的无影无踪，而且善于打洞，会很快的钻进洞里，躲避危险，在白天的时候，螃蜞是很难捉到的。

过去这种小螃蟹一直是被作为农田里面的“害虫”，螃蜞是一种食性很杂的甲壳类小动物，食腐烂的物质、也吃一些细小的微生物，以及贝壳之类的，还爱把我们的稻谷、芦苇咬断，从而吸食里面的汁液，加上螃蜞很爱打洞，对于农田很具有破坏性，螃蜞这样的生活习性，也被认为是一种害虫，过去螃蜞多的数不清，很多时候都是捉到之后，哪去喂鸡、喂鸭，并没有过多的作用，但这几年螃蜞这种其貌不扬的小螃蟹，身价不菲，而且越来越被受到追捧，其中的缘由很简单，螃蜞是一种美味，也被称之为：天下第一鲜。

螃蜞生长一年之后，身体里会长满黄黄的蟹黄，吃螃蜞的时候不像吃大螃蟹那样麻烦，螃蜞的外壳很薄，制作成熟之后，可以直接食用，那种鲜香的味道让很多人欲罢不能，夏季酷暑消散之际，也是吃螃蜞的好时候，螃蜞白天虽然不好捕捉，但在夜晚来临的时候，使用手电筒照射这货，螃蜞就会一动不动的待在原处，是很容易捕捉到手的，在螃蜞的捕捉旺季，一晚上能够捉到数量相当不错的收获，但随着环境的改变，螃蜞的数量也跟以前有大幅度的下降，所以价格越来越高，也是情理之中的事情。

螃蜞制作方法颇多，最为知名的是用酒浸泡之后制作食用，味道鲜嫩无比，而且香味浓郁，这个天下第一鲜的名号貌似也不是白来的，螃蜞虽然貌不起眼，但随着数量的变少，以及受到越来越追捧，价格攀升的很快，也是极其正常的事情，螃蜞成为了香饽饽，一点也不稀奇，对于这种小螃蟹，你喜欢吃吗？欢迎大家补充评论留言，谢谢大家。