炸五花肉的家常做法,炸五花肉的家常做法窍门

1. 云南油炸脆皮五花肉的正宗做法？
2. 油炸猪肉丸子怎么做？
3. 五花肉爆皮全过程？

云南油炸脆皮五花肉的正宗做法？

1. 正宗的云南油炸脆皮五花肉的做法是存在的。
2. 做法需要将五花肉切成一定大小的块，放入冷水中煮熟，捞起晾凉后切成薄片，再用葱姜末、料酒、盐、酱油、白糖、香油、味精等调料腌制一段时间。
之后把肉片放入热油中炸至金黄脆皮即可。
3. 细节上，需要炸的时候用中小火炸出金***的脆皮，同时要注意炸的时候慢慢翻动，以免炸糊。
另外，这道菜吃时可以配以蒜泥、酱油蘸料，口感更佳。

油炸猪肉丸子怎么做？

油炸猪肉丸子是一道非常受欢迎的中式菜肴,下面是制作油炸猪肉丸子的步骤:

所需材料:

-猪肉馅(250克)

-葱姜末(适量)

-鸡蛋(1个)

-盐(适量)

-生抽(适量)

-料酒(适量)

-食用油(适量)

-清水(适量)

主料：猪肉(肥瘦)400克

调料：味精4克,淀粉(豌豆)20克,香油2克,胡椒粉1克,植物油120克,小麦面粉125克,豆腐(北)100克,香油15克

制作方法

1.将面粉、水各125克，豆腐100克，芝麻油15克配成脆浆糊。

2.将猪肉剁烂，加入精盐，打至起胶，然后加味精，胡椒粉，香油，干淀粉搅交，挤成圆形丸子（每个重约125克），用大火蒸熟。

五花肉爆皮全过程？

材料：五花肉 300 克、鸡蛋3 个、大料 2 粒、桂皮1 片、淀粉适量

调料：

食用油 500 克（实耗 50 克）、酱油1 小匙、番茄酱1 小匙、香醋1 小匙、精盐1 大匙、白糖 1 小匙

做法：

1、五花肉加盐、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮 1 小时，捞出放凉切厚片；

首先，买回来的五花肉先用食用盐厚厚地抹上一层。做这一步的目的，是通过浓度差的作用，让肉皮充分析出水分，这样在后续烤制的过程中，肉皮没有了太多的水分，烤出来才更加的香脆。

先使用130℃的低温进行烘烤，大概1h左右，看到肉皮表面泛白，大概五花肉就熟透了。

然后上下火同时开启，注意，上火的温度稍微高一些，保持210℃上火，180℃下火的温度设置继续进行烘烤，这样能够促使肉皮变得更加酥脆。

首先买好的五花肉，把锅烧热，把肉皮烫一下，有点发黄极可，接下来就用刀把那层黄的刮下来，洗干净，锅里放水，把肉放锅里，水开后煮至五份熟就可以以了。

接下来就是用一个大碗，舀一点煮肉的水，放一点盐，酱油，甜酒。

再把锅烧热放油，油要多一点，油热六成后就把刚煮好的五花肉放在刚调好汁的碗里，整块肉都沾上汁，在放到锅里炸，炸至肉皮起泡捞出来，就好了，酒红色的泡皮五花肉就做好了