huangp1489 发布于2024-04-29 11:14:33 家常菜 6 次
二十分钟左右。
莲藕夹肉的莲藕要选用新鲜的脆藕,切成中间开口,末端连续的薄片,再夹上酿好的肉,肉和藕片的宽度应该差不多,肉太多太厚不容易蒸熟,藕片太厚蒸出来的莲藕夹肉口感不好,口味单调。
10-30分钟。
藕夹肉一般需要蒸10-30分钟。具体做法如下:蒸锅上汽大火蒸20分钟。将开好的汤盛到碗里,汤要没过藕核,上笼蒸上15分钟。藕夹放入蒸锅中上汽蒸10分钟。上笼蒸三十分钟。
所以藕夹肉蒸10-30分钟。
藕夹肉
材料
食用油500克 (实耗150克) 酱油1大匙 五香粉1小匙 精盐1小匙 莲藕400克 肉馅150克 香葱1棵 生姜1小块 面粉50克 淀粉适量 苏打粉少许
做法
1.将藕洗净,去皮烫一下,切成厚片,每两片相连成合页状;葱、姜洗净切末;
食材:藕、食用盐、面粉、白醋、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、猪肉、一个香菇、生姜、葱
具体做法步骤如下:
1.将藕洗净去皮,切薄片后,取一个空碗,倒入适量的水,将切好的藕片放进水中,加一勺食盐,少量面粉,将面粉在水中搅匀,然后浸泡几分钟后,再用清水清洗一遍,放在旁边备用。
2.锅中加适量水,等烧开后将藕片放入锅中,加少量白醋焯水,焯水的时间不宜过久。等水再次烧开后,就可以用漏勺将藕捞出来了。
3.将捞出的藕片放入凉水中过一下水,这样可以使得藕片口感更加脆嫩。
步骤 1
肉剁末加入2克盐,料酒,生抽,葱花,姜末抓均匀,沿一个方向猛搅上劲备用。
步骤 2
藕去皮清洗干净,切3mm薄片,过清水去除淀粉(注意尽量不要把藕片顺序搞乱,后面夹肉时两片不一样大)。
步骤 3
1.白莲藕去皮切片,焯水后放凉水拔凉
2.热锅凉油下肉片和葱姜炒香
3.炒到颜色发白,出香味
4.加料酒,生抽,老抽炒匀,上色
5.上色微炒后加入藕片炒匀
7.出锅前少加盐,加十三香
8.加香菜炒匀即可出锅!
藕夹肉 材料食用油500克 (实耗150克) 酱油1大匙 五香粉1小匙 精盐1小匙 莲藕400克 肉馅150克 香葱1棵 生姜1小块 面粉50克 淀粉适量 苏打粉少许 做法1.将藕洗净,去皮烫一下,切成厚片,每两片相连成合页状;葱、姜洗净切末;2.将肉馅放入碗内,加入葱末、姜末、酱油、精盐、水淀粉搅匀成馅;3.把余下的水淀粉、苏打粉、面粉、五香粉调成糊;把肉馅夹入藕片做成藕夹,并挂上一层薄糊;4.锅内放油,烧热,下藕夹炸熟捞出即可。
用料
后腿肉末 350克,莲藕 900克,蚝油 5克,生抽 15克,黄酒 5克,白胡椒粉 2克,葱 2根,姜粉 2克,盐 5克
做法步骤
步骤 1
莲藕洗净去皮,用刨刀搓成碎末。
藕夹肉
材料
食用油500克 (实耗150克) 酱油1大匙 五香粉1小匙 精盐1小匙 莲藕400克 肉馅150克 香葱1棵 生姜1小块 面粉50克 淀粉适量 苏打粉少许
做法
1.将藕洗净,去皮烫一下,切成厚片,每两片相连成合页状;葱、姜洗净切末;
2.将肉馅放入碗内,加入葱末、姜末、酱油、精盐、水淀粉搅匀成馅;
3.把余下的水淀粉、苏打粉、面粉、五香粉调成糊;把肉馅夹入藕片做成藕夹,并挂上一层薄糊;
4.锅内放油,烧热,下藕夹炸熟捞出即可。
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