菊花鱼的做法刀法-菊花鱼的做法刀法图片

本文目录一览：

• 1、菊花鱼怎么做
• 2、做菊花鱼时,要怎样将鱼炸成菊花状?
• 3、菊花鱼的做法
• 4、菊花鱼的做法和步骤

菊花鱼怎么做

1、菊花鱼的做法 草鱼1条，宰杀去鳞去内脏去头去龙骨去排翅，取净鱼肉。先斜刀片成薄片，深及鱼皮 ，约5刀后切。然后直刀切成细条状，深及鱼皮别切断。处理好的鱼片，用盐、胡椒粉和料酒腌渍片刻。

2、切好的一块菊花鱼。1全部切出。1放入葱姜水中浸泡一会。1挤一下水分，放入吉士粉和淀粉的混合粉中扑粉。1把粉扑均匀，抖掉多余的粉。1放入中高温的油锅中炸熟。炸好的菊花鱼摆入盘中。

3、这个菜是用四川的方法去烹调的，菊花鱼一般都是浇糖醋汁，我早就想用鱼香汁做一个鱼的菜了，所以就把汁换了一下，虽然刀功退步比较厉害，但是味道是非常不错的。

4、在制作菊花雨之前，要先准备好一条鲤鱼或者是腕鱼，准备一些番茄酱和一个西红柿，一些发酵粉，干淀粉，盐，白糖，黑胡椒粉，白酒，淀粉，葱和油。

5、鲤鱼去鱼骨，改为黄菊花刀。用咸味口。占木薯淀粉站匀称。勺里加点油烧6成热放入鱼炸。一个一个炸。炸出去好用。炸橙***摆盘。

做菊花鱼时,要怎样将鱼炸成菊花状?

1、将炒锅置旺火上，下入熟油，烧至七成热（约175℃）时，将鱼块抖去氽粉落锅炸后捞起，待油温回升后复炸，起锅装盘。原锅留底油放入姜末，蒜泥煸出香味倒入芡汁烧沸后，淋明油浇在菊花鱼上即成。

2、茄汁菊花鱼是一道酸甜可口的菜肴，制作这道菜肴的关键在于鱼的处理和酱汁的调配。以下是制作茄汁菊花鱼的操作关键：鱼的处理：选择新鲜的草鱼或鲈鱼，将鱼去鳞、去内脏，洗净后用刀将鱼身切成菊花状，注意不要切断鱼皮。

3、③炒锅上火，加色拉油1000毫升，带有温升至6成热时（180--220度），逐一提起拍好淀粉的菊花鱼丕，并抖净浮粉（避免炸胡）炸至金***捞出控油，并摆盘。

4、盘中倒入生粉，用两只手捻起打了花刀的鱼块，将生粉均匀的沾到鱼块的上面，注意每个部位都要沾到，生粉粘好后，用手快速抖掉多余的生粉。

菊花鱼的做法

1、③炒锅上火，加色拉油1000毫升，带有温升至6成热时（180--220度），逐一提起拍好淀粉的菊花鱼丕，并抖净浮粉（避免炸胡）炸至金***捞出控油，并摆盘。

2、菊花鱼的做法 草鱼1条，宰杀去鳞去内脏去头去龙骨去排翅，取净鱼肉。先斜刀片成薄片，深及鱼皮 ，约5刀后切。然后直刀切成细条状，深及鱼皮别切断。处理好的鱼片，用盐、胡椒粉和料酒腌渍片刻。

3、把粉扑均匀，抖掉多余的粉。1放入中高温的油锅中炸熟。炸好的菊花鱼摆入盘中。2锅上火，加少许色拉油，加入番茄酱煸一下，加一勺水，调入糖和白醋烧开，略勾一点薄芡。2把熬好的酱汁浇在菊花鱼上。

4、这个菜是用四川的方法去烹调的，菊花鱼一般都是浇糖醋汁，我早就想用鱼香汁做一个鱼的菜了，所以就把汁换了一下，虽然刀功退步比较厉害，但是味道是非常不错的。

菊花鱼的做法和步骤

菊花鱼的做法 草鱼1条，宰杀去鳞去内脏去头去龙骨去排翅，取净鱼肉。先斜刀片成薄片，深及鱼皮 ，约5刀后切。然后直刀切成细条状，深及鱼皮别切断。处理好的鱼片，用盐、胡椒粉和料酒腌渍片刻。

切好的一块菊花鱼。1全部切出。1放入葱姜水中浸泡一会。1挤一下水分，放入吉士粉和淀粉的混合粉中扑粉。1把粉扑均匀，抖掉多余的粉。1放入中高温的油锅中炸熟。炸好的菊花鱼摆入盘中。

【做法步骤】第一步：处理鱼肉。草鱼腥味比较重，先把鱼肉上切十字花刀，再放入姜片、葱段、料酒腌制10分钟去腥，然后去除姜片和葱段放入盐、生抽、蚝油腌制入味。

橙汁菊花鱼——家庭美食的做法步骤9另起锅将调好味道的橙汁烧开。（橙汁用少许盐和醋加少许白糖拌均匀）橙汁菊花鱼——家庭美食的做法步骤10将炸好的菊花鱼放入煮好的橙汁里。

茄汁菊花鱼的做法步骤5锅内油温5分热下入鱼块 茄汁菊花鱼的做法步骤6煎炸至金***后捞起放入碗中待用。

锅中烧热油，油热后下入鱼身，定型后翻面炸，直至两面金黄，鱼头炸酥。捞至鱼盘中备用。锅中留油，倒入番茄酱、生抽、白醋、白糖、淀粉水，搅拌均匀，熬制浓稠出锅。将料汁浇在鱼身上即可。