贵州羊肉面的做法：贵州羊肉面的做法和配料

本文目录一览：

• 1、羊肉面片的做法
• 2、羊肉粉的做法和配方
• 3、贵州水城羊肉粉的做法
• 4、羊肉面的做法
• 5、贵州羊肉粉的做法技巧?
• 6、酸辣爽口,口味鲜香的贵州羊肉粉,究竟是怎样的做法?

羊肉面片的做法

做法步骤：第1步、面团材料混合揉成光滑面团饧20分钟。第2步、羊肉切小丁。第3步、西红柿去皮切丁，土豆胡萝卜去皮切丁，洋葱切丁。第4步、热锅冷油放入羊肉炒至变色。第5步、放入辣椒粉炒出红油。

羊肉切薄片，洋葱和西红柿切小丁备用。提前和好面，要硬一些，擀成大薄片，然后切成小片。烧开水先煮面片。另一边炒锅烧热，倒适量油，先煸炒羊肉片十五秒左右。接着放洋葱丁再炒一下，全程大火。

做法： 羊肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。 面粉加入适量的清水，揉成面团，盖上湿布静置20分钟左右。 大葱、姜、蒜切成末，花椒和干辣椒磨成粉备用。 另起锅，加入适量的油，放入羊肉块爆炒至变色。

羊肉粉的做法和配方

煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖 ，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片。米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。

羊肉粉的做法 首先要去除羊肉膻味：将新鲜羊腿肉切小块洗干净，放入高压锅，倒入清水没过羊肉，切一个萝卜和适量酒、生姜、桔子皮一起放入高压锅内，等高压锅冒气后开小火炖一个小时，然后将羊肉用手撕下，羊肉汤留着。

[方法05]烧、煮羊肉时，向开水锅中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉，煮到开锅，膻气便可消除。[方法06]爆羊肉羊肉炒至半熟时加入米醋焙干，然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒等调料，起锅时加青蒜或蒜泥，可除去羊肉的膻味。

贵州羊肉粉羊肉汤的做法 步骤step 1 将准备好的羊肉与扎孔的萝卜一同下锅煮，待水煮沸，关火，这样主要是去膻味和血水。步骤step 2 将药膳的调料用漏网洗净，备用 步骤step 3 生姜，葱的大小参考图。

用料 ：羊肉沫适量、鸡蛋1只、酸萝卜适量、葱两根、酸辣椒半勺、粉丝二两 羊肉粉 10分钟搞定的做法 粉丝前晚用开水烫好，凉水泡着备用。

贵州水城羊肉粉的做法

1、制作方法：煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖 片。米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。

2、做法 羊肉洗净斩块，凉水下锅，烧开后撇去浮沫 捞出冲净备用 锅内添适量清水，下入飞水后的羊肉 加点姜片 加点葱段 放点花椒粒。

3、煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖 ，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片。米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。

4、羊肉粉的做法 首先要去除羊肉膻味：将新鲜羊腿肉切小块洗干净，放入高压锅，倒入清水没过羊肉，切一个萝卜和适量酒、生姜、桔子皮一起放入高压锅内，等高压锅冒气后开小火炖一个小时，然后将羊肉用手撕下，羊肉汤留着。

5、熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中，小火慢炖，羊肉汤清而不浊，鲜而不腥。风味特色：羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。而成为贵州省的名小吃。

6、贵州羊肉粉的做法 羊肉+羊骨水焯过之后，炖一大锅汤。不喜欢羊肉膻味的可以加些草果、八角、桂皮等。请点击输入图片描述 红油辣椒提前做好（菜油烧热浇到辣椒面上，不需要其他任何调料）。

羊肉面的做法

第一步，要准备一块上好的羊肉，再将其表面洗净，然后把它剁成大小适中的羊肉块，但是注意哟，不能过大或过小，那样会影响羊肉的口感。

羊肉（适中份量）鸡蛋、香菜、葱花（少量）辣椒、姜末（较重，可切末）及调味料各适量（如辣椒粉）。1．将羊肉切丝。2．鸡蛋煎熟。特色羊肉面（20张）3．锅内加水煮沸，下入面条、羊肉、蘑菇、姜末。

制法：1．将羊肉切丝或小片 2．鸡蛋煎熟。3．锅内加水煮沸，下入面条、羊肉、蘑菇、姜末。4．面条煮熟，加入鸡蛋及调味料在撒上香菜末即成（也可将其放入提前自制的汤料里），也可根据自己的喜好来添加合适的配料。

羊肉砂锅面的做法步骤 1 葱切段、姜切片。2 羊肉洗净切小块。3 放到热水里淖一下。4 淖好的羊肉。5 先把羊肉放入砂锅中。6 加足量的水、料酒、葱、姜，开锅后转小火煮1小时。7 放入切好的白菜煮10分钟。

主料：羊肉200克、面条（生）200克调料：食盐3克、味精2克、葱少许、姜1小块、八角1个、花椒粉少许、白糖2克、白酒少许、香菜少许、小葱少许羊肉面条的做法：羊肉切厚片，开水锅里焯去血水。

面条（干面/切面），羊肉汤（清炖羊肉汤做法），蘑菇或者金针菇，青菜，盐，味精，胡椒粉 做法 烧锅开水煮面，面快好的时候放入青菜烫熟。羊肉汤烧开，加入蘑菇/金针菇煮开即可。

贵州羊肉粉的做法技巧?

羊肉+羊骨水焯过之后，炖一大锅汤。不喜欢羊肉膻味的可以加些草果、八角、桂皮等。红油辣椒提前做好（菜油烧热浇到辣椒面上，不需要其他任何调料）。这辣椒十分关键，如果不会制，那么用老干妈鸡辣椒也可以了。

羊肉粉的[_a***_]十分考究、肥羊宰杀后，洗净剥皮，剔除内脏，立即砍成数大块，放入煮沸的汤锅中，同时将生姜、黄豆芽、冰糖、香料等用布包好投入锅中，用急火熬煮。肉熟后取出，用巨石压榨，挤出水分，使肉质紧密。

做法 热锅加入适量的水，将米粉放入滚水中烫约 2分钟后，捞起沥干水份，置于容器中焖约5分钟备用。羊肉丝加入所有腌料搅拌均匀，腌渍15分钟；洋葱、青椒、红椒洗净切成细条状备用。

羊肉要切成薄片，这样更容易入味。 米粉焯水的时间不要太长，否则容易烂掉。 煮的时候要注意火候，不要煮过头。相关背景信息：贵州羊肉粉是贵州省的特色小吃之一，以羊肉和米粉为主要原料，加入各种调料烹制而成。

羊肉粉 10分钟搞定的做法 粉丝前晚用开水烫好，凉水泡着备用。

酸辣爽口,口味鲜香的贵州羊肉粉,究竟是怎样的做法?

1、用料 ：羊肉沫适量、鸡蛋1只、酸萝卜适量、葱两根、酸辣椒半勺、粉丝二两 羊肉粉 10分钟搞定的做法 粉丝前晚用开水烫好，凉水泡着备用。

2、贵州羊肉粉的做法 羊肉+羊骨水焯过之后，炖一大锅汤。不喜欢羊肉膻味的可以加些草果、八角、桂皮等。红油辣椒提前做好（菜油烧热浇到辣椒面上，不需要其他任何调料）。

3、羊肉冷水下锅，放入葱、姜、料酒煮开。打去浮沫。放入花椒20g、小茴香20g、干辣椒7个、香叶10片、盐7g小火炖1小时。捞出干辣椒，放入胡椒粉20g、鸡精3g，粉条煮软。撒上葱花就好了。

4、饮食小常识 羊肉粉是贵州地区，特别是遵义的一种著名小吃。以新鲜羊肉，配以爽滑的米粉，加入鲜羊肉汤及各种调料和具有特色的油辣椒，其特色为香、鲜。米粉入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦适中，油而不腻。