鸡块的做法

1. 鸡块的家常做法？
2. 土鸡的制作方法有哪些？

鸡块的家常做法？

1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深***捞出。

2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。

土鸡的制作方法有哪些？

土鸡也就是农家院里德散养鸡，母鸡肉松散，公鸡肉质紧实，炖适合公鸡，煲汤适合老母鸡。

大家好，家居小吴90后小青年，关于土鸡的做法真的有很多，比如煲鸡汤，烧鸡，土鸡炖蘑菇，都是非常美味的，今天和大家分享的是，土鸡炖蘑菇。

今天和大家分享的就是最经典的一道菜土鸡炖蘑菇

一，材料准备

1，土鸡剁成鸡块，土豆粉。

2，野生的蘑菇⚠️（我老家是内蒙赤峰的，山里每年的夏天初秋季节就会去山里***蘑菇，我们当地叫红蘑，主要在松树林里，也叫松蘑，晾晒后储存，冬天用冷水泡开后洗净，就可以炖土鸡吃了，非常美味）

3，生姜几片，炖鸡的料包一个（王守义十三香的炖鸡料），食用油，盐，老抽，生抽，料酒，葱，香菜，干辣椒。

二，开始制作

1，鸡块冷水下锅，放入料酒，葱，开锅后撇去浮沫，鸡块捞出过冷水清洗，控水备用。

2，起锅烧油，下入葱，姜片，干辣椒煸炒出香味，下入鸡块煸炒，放入老抽，生抽，料酒，煸炒上色。

制作方法一是干锅土鸡。

我们准备食材，主要材料半只鸡，辅料大蒜70g，红尖椒2个，盐，姜，生抽10g，蚝油10g，香油1勺，料酒，胡椒粉，白糖，水15毫升。

制作方法如下，将鸡肉冲洗干净后切成小块，用生抽和胡椒粉腌制30分钟，红辣鸡和青椒切成圈，姜切片，大蒜去皮，倒入油锅用中火炸成金***捞出备用，把腌好的鸡肉放入油锅中炸1分钟后捞出，锅中倒入适量油，放入红辣椒和姜片炒香，放入鸡肉，大蒜一起炒，加入蚝油，糖和清水焖煮一下，最后放入青椒，盐，香油翻炒均匀，把炒蛋的鸡肉放到干锅中，用中火熬制水分收干，在撒上料酒，，盖上锅盖就可以吃了。

制作方法二是土鸡汤

我们准备食材土鸡1只，枣，枸杞，盐，姜片，蘑菇，葱段和水。

制作方法如下，将土鸡洗干净，入开水中过水2分钟，捞出，再起锅，放入过水的土鸡，加入葱姜，再加入热水没过鸡肉，大火烧开，放入蘑菇，再转小火炖一个小时，捞出葱姜，添加洗干净的大红枣和枸杞，小火继续炖30分钟，起锅前加入适量盐可以食用了。

制作方法三是隔水蒸鸡

我们准备食材土鸡1只，沙姜80g，生姜80g，细海盐。

制作方法如下，将鸡洗干净，不要将鸡的肚子破开，从鸡尾巴掏空，用盐巴把鸡从里到外均匀揉 一遍，慢慢揉五分钟，把切好的生姜，新鲜沙姜和盐搅拌好后，葱鸡尾巴调入鸡肚子里，腌制一个小时，将腌制好的鸡放入盘中，用锅蒸，隔水蒸25分钟即可。

制作方法四是白切鸡

很高兴能为您解答。土鸡的烹饪技法还是很多的。古语曰：故羽族之首，作羽族单，鸡功最巨，诸菜依赖，而却以禽附之，历代名厨***不断创新与开拓其技法多用于烧，炖，蒸，焗，炸，煨，卤，焖，拌，炒等。鸡又分公鸡和母鸡。公鸡适合烧，焗，炸，卤，炒等。母鸡适合炖，煨等。土鸡又称本地鸡，笨鸡，草鸡，柴鸡。本地自家散养或土鸡苗饲养的都称可称为土鸡。后者比前者口感和营养都逊色很多。全国各地地方土鸡品种不一，市场需求不同，从而有了不同的品种。市场消费也不一样，故而这么好的食材就要发挥出最佳的价值。万般不离宗，我将带来土公鸡和土母鸡的制作方法。

地锅土公鸡贴饼

准备食材：

土公鸡600克、面粉300克、鸡蛋个、姜片15克、蒜仔20克、大蒜10克、青红椒各一个。

辅料： 八角、花椒、干辣椒、精盐、鸡精、料酒、老抽、高汤各适量，精炼油200克。

制作步骤：

1.面粉倒入盆中，加入鸡蛋、少许精盐，去清水和面，面团搅拌成面絮状，揉成软硬适中，不粘手为佳。