猪脾

1. 猪脾怎么清理？

猪脾怎么清理？

1.猪脾一个

2、冲洗干净

3、把另外一面的油割掉

4、斜刀切片（没有什么讲究，就是斜着切大一些）

5、起锅烧开水，什么调料都不用放

6、水开后倒入猪脾

7、待水变浑浊

8、捞出猪脾，过凉水。

9、洗净沥水。

10、沥干水的猪脾加适量盐，生抽，蚝油，鸡粉，食用油

、先用盐和醋洗去猪横利上的粘液。

2、洗净以后，再用白矾（明矾）粉搓擦几下，最后用水冲净即可。

3、猪横脷是猪的脾脏，窄而长，色深红，其横切面呈三角形，壁面扁平，脏面形成一长嵴，嵴上有脾门并附有一些结缔组织和脂肪。猪脾位于猪胃的左侧，背侧靠肾，腹侧靠肝。因为横长在腹部，又似舌头样（广州人把“舌”称为“脷”），故称为“猪横脷”。