天津炸酱面的做法***

1. 天津炸酱面正宗做法？
2. 天津炸酱面的炸酱是怎么做的？
3. 天津炸酱面菜码都有什么？

天津炸酱面正宗做法？

我是地道的天津人，现在已退休在家。我的炸酱面的做法，是和我奶奶学的。半斤五花肉，肥瘦要分开切丁，放底油炸香大料，先放肥肉丁，煸炒出油后，再放瘦肉丁，肉炒熟，但不能炒老了，此时放入一斤甜面酱，少许生抽，再少加点水，然后把水分熬出去。

此时要不断的翻炒防止粘锅，面酱变色，不断出现小泡关火，炸酱面的主料，炸酱就做好了。下锅煮面，再配上黄瓜等菜码儿。天津炸酱面就做好了。

先准备好食材：面酱、去皮五花肉、八角、葱姜蒜末，胡萝卜、豆芽菜等，鲜切面或者宽挂面；

五花肉切成小丁，倒入热油锅煸熟，将葱姜蒜末倒入锅里煸炒，然后再倒进面酱，再煸炒至熟即可；

胡萝卜切丝和豆芽菜用开水焯一下，捞出来做菜码用；

将切面煮熟，一顿天津炸酱面就做好啦。

先将五花肉切成丁，姜末，蒜末，多切一些葱末。

起锅烧油放葱姜蒜末炝锅，将一半黄豆酱，一半甜面酱放锅里炒香盛出来，起锅烧油炒肉丁炒至肉变白，倒入炒好的酱开始熬，炸酱做好后。浇在下好的面条上，一碗香喷喷的炸酱面就做好了。

1.准备好食材（甜面酱，五花肉，糖，盐，醋，还有给菜）

2.锅里少许油，把五花肉小火煸炒，逼出油。加少许香油，放大料，姜片，一起煸炒，放瘦肉丁，变色后加料酒，葱，翻炒均匀。

3.放面酱，翻炒，加老抽，加半碗水，适量盐，糖，鸡精，翻炒，待油酱分离，就差不多了！也可以最后在撒点葱花，不放也可以，看自己的口味！

天津炸酱面的炸酱是怎么做的？

朋友们大家早上好！天津的炸酱面的炸酱有很多种做法，即可以用五花肉和面酱制做，也可以用鸡蛋和面酱制做，根据朋友们自己们口味去炸制，爱吃肉的就可以用五花肉和甜面滑去制作，如果爱吃素食的朋友们就可以用鸡蛋和甜面酱去制作。

天津炸酱做法：

1、首先用葱花炝锅；

2、煸炒肉丁，肉丁肥瘦比例1比2；

3、放入甜面酱小火慢炒；

4、将甜面酱炒匀后放入黄豆酱；

5、加入白砂糖，分5次放入，每放入一次都要不断搅拌；

6、放入蒜末提香，5分钟后起锅。

天津炸酱面菜码都有什么？

面码就是拌在面里吃的菜，天津炸酱面常用的菜码主要是时令蔬菜，比如豆芽焯熟、芹菜切未、青豆儿焯熟、黄瓜切丝、心里美萝卜切丝、白菜切丝焯过水、青蒜切未、大蒜泥、香椿切末、香菜切未，面条煮好过水放入面码和炸好的酱拌匀就是一碗香喷喷的炸酱面了。

天津炸酱面要说菜码那可全了 ，让我来告诉你，首先，黄瓜，豆芽菜，黄豆，菠菜 ，长豆角，葫芦卜，等等把这些菜改刀黄瓜，葫芦卜切丝，长豆角菠菜切断，黄豆泡一泡，然后，用开水炒一下，别超时间太长了，想要色香味俱全，买个红粉皮加里，哼，那叫一个香，再加头蒜，好么，香

天津炸酱面的菜码非常丰富，包括黄瓜丝，绿豆芽，水焯菠菜，煮黄豆，胡萝卜丝，水抄芹菜，红粉皮儿等等。

天津捞面有炸酱面，打卤面，而菜码却非常丰富，没有特殊的限制，黄瓜丝，绿豆芽，煮黄豆，水焯菠菜是标配，其他的蔬菜按自己的喜好搭配，

按说吃个面条应该是很简单的饭，但是在天津则不然，特别是生日面喜面，还要四碟炒菜，复杂的很。

过去天津炸酱面被称做光棍面，炸酱一般跟北京有区别，他们是黄酱，天津是甜面酱，用硬肥瘦的肉丁炸熟，煮面条时把***丝，胡萝卜丝一起煮熟，锅挑儿，可以加煮熟的青黄豆，青水萝卜丝，夏天黄瓜丝，不过大蒜要牙捣，黄瓜整个嚼才有感觉。要说讲究当然是老天津卫的喜寿面了，六个当家炒菜，炒晃虾仁（记住重点不是海虾仁），韭菜香干肉丝，摊黄菜，糖醋[_a***_]丝儿，小炖肉，溜鱼片。

再有炒老多时令蔬菜丝，炒紫菜头，土豆，蚕豆瓣，青辣椒，茄子，，，，，。还有焯水菜吗几样，黄瓜花椒油青黄豆。

打卤用海米先泡后蒸再炝锅放五花肉，花菜，木耳香菇，，，，，，