蛇肉怎么吃,

1. 蛇肉有什么功效和营养价值？要怎么做才好吃？

蛇肉有什么功效和营养价值？要怎么做才好吃？

大家好，我是早风小厨。本文2018年11月18日首发于悟空问答平台。

首先声明，选用的蛇一定要有合法渠道来源，且有相关部们的检疫合格证明，方能放心食用。

现在是冬天进补时节，在这个时候喝碗蛇汤（龙虎凤，龙是蛇，虎是猫，凤是鸡）是不二选择。具体操作是先处理好蛇，收拾干净后剥下蛇皮，再把蛇皮用开水烫过，刮去鳞片切段待用，蛇肉切筷子长的段，冷水下锅放入蛇肉煮至到撕下蛇肉捞出，趁热把蛇肉全部撕下待用。蛇骨放入瓦锅。

猫肉焯水后爆香姜片炒，加入料酒继续炒至转色后盛入瓦锅，鸡肉焯水后放入瓦锅，加入高汤烧开，加入料酒，姜片，甘蔗加盖转小火熬一个半小时，加盐调味即可。

回头对付蛇肉，碗中加半勺高汤，加入盐，糖，蚝油，生粉拌匀，制成芡汁。洋葱切片。烧锅注少量油，放入洋葱炒至闻香气，加入蛇肉略炒，倒入芡汁炒匀，加包尾油炒匀，出锅。