蒜苔土豆炒肉的做法

1. 大师的菜蒜苔炒肉
2. 蒜苔炒什么肉好吃？

***的菜蒜苔炒肉

第一步:准备食材:五花肉，蒜苔和蒜头。

第二步:五花肉切成2mm的薄片，蒜苔切段，蒜头切片。

第三步:倒入适量的食用油，热锅后，放入蒜头，爆炒30秒左右。

第四步:30秒后，放入五花肉，中火翻炒1分钟。

第五步:倒入酱油和蒜苔，大火翻炒5分钟。（可以适当加入一点水，避免粘锅）

第六步:5分钟后，加入盐和鸡精，接着再翻炒1分钟，就可以出锅了。

用料

蒜苔1把；猪瘦肉400克；大蒜4瓣；大料1粒；生抽1匙；料酒1匙；蚝油1匙；土豆淀粉1匙

做法

1.蒜苔洗净切段，猪肉切丝，注意纹理，大蒜切末

2.猪肉丝加料酒，生抽和蚝油拌匀

3.加入土豆淀粉，搅匀备用

4.锅内加油烧热，把肉丝放进去滑熟，盛出备用，（也可以省略这步，直接把蒜苔扔进去翻炒）然后炒蒜苔，加少许盐，然后把炒好的肉丝和蒜末一起倒进锅里翻匀

5.出锅！开动！

食材：蒜苔，火腿肠，红椒，大蒜，生姜，红干椒

调料：食盐，老抽，生抽，蚝油，料酒，胡椒粉，白糖

准备蒜苔一小把，择去蒜苔的头部，洗净后切成三厘米长的段放入盆中。

盆里加入少许食盐，用手抓匀，放在一边腌制10分钟，这样可以使蒜苔清脆，吃起来更入味。

五花肉一小块切成薄片，火腿肠两根切成斜片，不喜欢吃火腿的可以不放，一起放入盆中备用。

先将蒜台用热水焯一下，然后将锅刷净，烧干放适量油，烧热油把切好的肉片放油中翻炒，然后加葱花，干辣椒，味极鲜在锅中翻炒几下，然后把蒜苔倒中锅中翻炒中间加适量的盐，如果有点干锅可以加少许水进行翻炒直的熟出锅

先将肉切成粗一点儿的条。

先将肉用酱油，13香，黄酒。用手抓拌均匀，再放一点点蚝油抓拌均匀，再放入少许的水和干淀粉，用手不停地搅拌均匀上劲。腌制15分钟。这样做好的菜肉鲜嫩，味道香浓，

蒜苔洗净切成段儿。

准备葱花，干辣椒，水淀粉。

先将锅内多放一点油，放入葱花，喜欢吃辣的可以放1个干辣椒，白糖少许，放一点点的郫县豆瓣酱，是为了颜色更漂亮。不喜欢吃辣的也可以不放。

蒜苔炒什么肉好吃？

蒜苔炒牛肉，这道菜关健在于牛肉不能炒老，如果太老了嚼都嚼不动，那就失败了。第一步把

牛肉切成薄片（要切横丝，最好选用牛里脊或牛前腿，不要筋的那种，会咬不动）；第二步给牛肉上浆，往牛肉里面放一个鸡蛋清、盐、生抽、老抽拌匀，再放入土豆淀粉往一个方向搅拌（一定要朝一个方向，不然不会起胶，下锅炒的时候会变老）三分钟。第三步把锅放在火上烧红，冒清烟，火一定要大，不燃的话炒的时候牛肉里面的水会跑出来，锁不住水分。放油烧至最烫，下入牛肉快速散开，炒至变色无血水渗出，再放入切成小段的蒜苔和小米辣炒15秒，最后再放入孜然粉翻炒四下出锅。炒此菜要一气呵成，不能拖泥带水。

很高兴能回答您的这个问题，蒜苔炒腊肉我个人觉得这样搭配是最好吃的，为什么这么说呢？因为这是一道很下饭的菜，当腊肉的醇香，肥而不腻的特点与蒜苔鲜甜的完美融合，堪称一绝。

还有个原因，蒜苔炒腊肉本身就是一道湖南的家常名菜，这个是经过时间的历练的金典之作，俗话说经典的才是永恒的。蒜苔能够起到杀菌，降血脂，护肝，通便的作用，我们平时多吃也很有利于我们的健康。

接下去我把这个菜的做法简单跟大家介绍一下，蒜苔切段，切一些蒜片、姜片备用。锅热倒入油，倒入蒜苔煸炒至断生，盛出备用

锅中重新热油，小火爆香蒜片、姜片、干辣椒

锅中倒入事先蒸熟的腊肉片，中小火翻炒约半分钟再倒入炒好的蒜苔翻炒，接着倒入生抽、耗油、糖和盐，翻炒均匀就可以出锅啦，但切记不要把蒜苔炒太熟。希望我的回答能喜欢！谢谢大家！