肉月饼的做法,肉月饼的做法及配方

1. 五花肉月饼的做法？
2. 闽南鲜肉月饼的做法？
3. 苏式鲜肉月饼好吃吗，鲜肉月饼是怎么做的？

五花肉月饼的做法？

1/7 准备食材:五花肉一块，葱切小段，姜切丝

2/7 把葱姜放到一个不锈钢碗里，再放入适量的水，开中小火煮

3/7 这个时候来处理肉，肉去皮切片

4/7 然后剁成小肉丁，比肉末大一点

5/7 这时候葱姜水也煮的差不多了

五花肉月饼是一种美味的传统中式月饼，通常***用五花肉和其他食材制作而成。以下是一个简单的五花肉月饼的做法：

### 材料：

- 五花肉

- 酱油

- 糖

- 料酒

- 盐

- 葱姜蒜

- 月饼皮

闽南鲜肉月饼的做法？

鲜肉月饼的做法如下：

准备肉馅材料：猪肉、葱花、姜末、蒜末、料酒、香油、生抽、盐、黑胡椒、糖。

猪肉洗净沥干，剁成末，加入所有调料，搅拌上劲。

将肉馅放冰箱冷藏一会，更容易包。

以上就是闽南鲜肉月饼的馅料做法，您可以根据自己的口味调整调料的种类和数量。

油皮配方：中筋粉450克、色拉油145克、温水235克

油心配方：中筋粉400克、油210克（家里没有色拉油了，用的猪油）

肉馅配方：鲜肉635克、姜40克、葱90克、盐12克、细砂糖10克、料酒30克、老抽23克、胡椒粉3克、鸡粉10克、香油50克、水120克、榨菜150克（从姜开始这些料都可以适量根据自己口味来调整）

制作步骤：

1．肉馅是自己打的，打好后调味打上筋，再分次加水打进去，再加入榨菜丁拌匀即可冷藏30分钟再分，我直接成了30克一个，放冰箱冷冻了40分钟。（家用冰箱制冷不太好，如果商用冰箱10分钟定型好包即可）。

2．油皮全部材料和好，有机器的可以打到七八成筋盖保鲜膜冷藏30分钟。

3．来做油心，今天没色拉油了我用的猪油直接粉和油在台面掌根搓融合一起就行。

4．取出油皮擀成圆形薄片，把油心包进去，擀成长方形厚约1公分的薄片，三折折起来，再擀薄，折四折，擀薄，分割成三块，每一块卷起来再分成12个剂子，共36个剂子。

5．取个剂子平着擀薄，取一份肉馅放入包好，收口朝下，稍微压扁一下，印花模具蘸点可食用色 su ，轻轻在饼面按压一下。

6．全部做好后放入预热好的烤箱风炉模式160度烘烤20分钟再170度10分钟。

苏式鲜肉月饼好吃吗，鲜肉月饼是怎么做的？

谢邀。

味道根据个人口味不同有不一样的评价。

能成为网红肯定是有它的原因的，一来大家都喜欢凑热闹尝个鲜，二来名字***用了当红网络流行词“小鲜肉”，有噱头，三来料足味道的确也还好。

作为一个新出的网红款，很难说什么是“正宗”。首创款算正宗，还是使它火起来的制作款算正宗？又或者现在最网红的品牌生产的算正宗。

倒是酥皮的话有传统的酥皮做法，要做得完美并不简单，要有专业的指导。

鲜肉月饼的起源

鲜肉月饼是典型的苏式月饼，苏式月饼成型于清代中期。传统的苏式月饼通常用小麦粉、饴糖、猪油等揉制酥皮，经包馅、定型、烤烙工艺加工而成。和广式月饼相比，更善于利用各地的特产入料，无论是饼皮还是内陷，都随性丰富很多。

馅料也各有地方特色，可做咸也可做甜，咸馅有鲜肉、火腿、香葱、猪油及虾仁等口味，而甜馅则以果仁、枣泥、桂花、玫瑰和豆沙为主；总体上口味鲜香浓郁，重油酥而不甜腻。苏式月饼真正的起源地一直存在争议，1773年苏州观前街开设了第一家“稻香村”,主打的枣泥饼等糕点一般被认为是苏式月饼的前身，北京稻香村则始于百年后的1895年，所以南北各有一家稻香村。

拥有悠久历史的苏式月饼，最早是以果仁馅的面貌出现的，而苏式鲜肉月饼的产生似乎只能追溯到上世纪初，作为后来者，这丝毫不影响江浙沪地区人民对它的无限宠爱。每到中秋前夕，无论是苏州的胥城、长发、稻香村月饼摊点边还是沪上的光明邨、泰康、老大房店面前，总是会排起一眼望不到头的长队，在那个还没有网红店的时代，鲜肉月饼就以巨大的魅力如此年复一年的红遍全城。

清冷秋风里，现烤出炉的鲜肉月饼，个头小巧精致圆润，捧在手心略觉烫手，迫不及待得一口嘬开，肉馅紧致，油汁涌现，销魂的鲜香直冲脑门。那层层叠叠的酥皮，猝不及防悉里索落地从嘴角滑落，丰腴的肉汁缓缓渗进酥皮, 酥软中添了几分韧劲，一口汪油一口肉，就着油酥裹挟着肉香，扎实得充满整个口腔，撩拨着味蕾。

苏式鲜肉月饼确实是月饼中的异***，江浙沪以外的食客恐怕很难想象月饼还会有这般形式的存在，不同于常见广式的油酥皮居然还搭配了一大坨咸鲜多汁的肉馅，于是人们甚至会问道，那鲜肉月饼和肉包子有什么区别？江浙一代自古富庶，糕点的意义多是点缀心情而非果腹，苏式糕点尤以软糯、香酥、甜美精致的韵味示人，鲜肉月饼口感咸中微甜，吴侬软语般的气质更多由酥皮担当，鲜肉月饼的真正魅力在香酥质感和充实肉感的平衡搭配。

苏式鲜肉月饼的秘诀在于酥皮和馅心。酥皮不是用普通小麦粉加水和成，而是用加了猪油的油酥面和添了植物油的水油面共同做成的，油酥面需要静置几小时待其坚韧，然后用水油面把油酥面包起来，中间醒发三次，再用擀面杖擀匀，让它薄得不能再薄，再揉得筋道，搓成细长条，揪成一个个一两重的面剂子。