如何做红烧肉最好吃

1. 红烧肉的做法？

红烧肉的做法？

红烧肉可以说是中华美食里的经典菜肴了，这道普通的菜肴既是我们平民百姓最爱的下饭菜，也能登上大雅之堂，宴请国宾都不在话下。

伟大领袖***就对红烧肉特别喜爱，当年哲学家门德斯访问中国时，***就特意请他吃红烧肉，并称：“这是一道好菜，百吃不厌。”可见***对红烧肉的青睐之深了。

一道好的红烧肉，必须做到肥肉腴而不腻，瘦肉酥烂不柴，并且外观颜色红亮鲜艳，味道浓郁入味。

那么，我们该如何烹饪红烧肉，才能达到这样的效果呢？下面我就来具体介绍一下红烧肉的详细做法。

家常红烧肉的做法：

1、首先我们要取一块肥瘦相间的猪五花，洗干净后切成***块大小，冷水入锅煮至沸腾，撇去锅中浮沫，这个步骤是为了去除猪肉的腥味以及血水。

2、接着在超过中倒入少许油烧热，然后转至小火，放入冰糖开始炒糖色。这个步骤一定要保持小火，不然糖很容易炒焦，直到把糖炒出琥珀色，就差不多了。

3、把焯水完的五花肉倒入锅内翻炒，翻炒的时间要长一些，这样可以把肥肉多余的油脂全部逼出来，这样做好的红烧肉才能有肥而不腻的口感。

4、放入桂皮、八角、生抽以及没过肉块的热水，大火煮沸后转小火，焖煮50分钟，这样能够让肉足够入味。

5、最后大火收汁，加入适量的盐调味就可以了。

香喷喷的红烧肉出锅啦！看这透亮的颜色，晶莹油润，光是看着就让人胃口大开。红烧肉的肥肉部分腴而不腻，吃起来口感软糯，瘦肉炖的酥烂，完全不会有柴、干的口感。这样一道色香味俱全的红烧肉，就算是不爱吃肥肉的人，也很难抗拒它的诱惑噢！

“简单又家常，吾家小食堂”！非常高兴回答您的问题！

“红烧肉”无疑是家常菜中的硬菜，小时候红烧肉可是我的最爱，时至今日，也没有改变我对红烧肉的热爱。无奈人到中年，身体发胖，在老婆的督促下要“管住嘴，迈开腿”，因此每次吃肉的时候都是浅尝即止，但这并不妨碍我对红烧肉的喜爱，今天就把我做红烧肉的做法分享给大家，希望大家喜欢！

红烧肉肥而不腻，唇齿留香。

做红烧肉当选五花肉，因其肥瘦相间，口感软糯，所以是首选。古语有云：“要吃肉，肥中瘦”，说的就是五花肉。其次就是猪前腿肉，前腿肉精道软嫩，没有多少脂肪，而且这个部位的皮肉肥而不腻，也可做红烧肉的食材。

选一块好的肉是做红烧肉的前提。

步骤一：

买一块不超过二斤的五花肉，要肥瘦相间，品相整齐的。回家用小刀把猪皮刮洗干净后，锅内烧水放葱姜盐，把肉放入锅内焯水，准确的说应该叫炖煮，时间大约10-15分钟，这样的做法就是让肉肥而不腻的秘诀。

事先炖煮五花肉是口感肥而不腻的秘诀。

煮制过的五花肉出锅凉水浸泡，利用热胀冷缩的原理，让其迅速收缩冷却，一会切块的时候也不至于烫手。

给你们介绍以下做法

红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。

红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。

主要食材

带皮五花肉，白糖，生抽，调料酒，八角，葱段，蒜，生姜，老抽，香叶，盐，味精。

材料：五花肉500克[2] ，生姜几片，桂皮一块，冰糖几块，香叶几片，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，醋25克，香葱10克，四瓣蒜等。

制作步骤：

1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；

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家常红烧肉】红烧肉的家常做法，肥而不腻，步骤详细，全程不藏私

食材：五花肉600克，冰糖40克，大蒜3瓣，八角2个，花椒适量，姜片葱段适量，生抽2勺，甜面酱1勺，盐适量，植物油适量

做法：

1 备好食材。

2 五花肉切2厘米见方的块；把葱段、姜片、八角、花椒放入调料盒内

3 锅内加水，放入三片姜，凉水放入切好的五花肉焯水，烧开后撇净浮沫，捞出控水备用

4 炒锅放少许植物油，开中小火，放入冰糖炒糖色。待冰糖块慢慢液化并且微微起泡的时候，糖色就算炒好了

5 糖色炒好，马上放入控干水分的五花肉翻炒几下，加入适量的开水，大火烧3分钟

6 在大火烧的同时，备好压力锅，锅内放入生抽和调料盒

7 到时间后，把五花肉和汤汁一同倒入压力锅中，盖好盖子，扣上压力阀，开大火烧至开始呲汽，改小火，烧20分钟

你好，我是剪刀石头布夏姐，很高兴回答你的问题

红烧肉有好多种做法，每个人做法都不一样，有点喜欢放辣的，有的喜欢做甜的，下面我就分享我的红烧肉做法。

首先准备五花肉2斤，最好带骨头的那种更好吃一些，用刀把皮上毛刮干净，剁成***大一点的块，锅里烧开水倒入一勺料酒，在倒肉进去焯水去腥，捞出清洗血沫，然后沥干水分备用。

准备食材，姜一块切片，葱2颗打节，八角2个，桂皮一块，香叶3片，冰糖10几粒。

起锅，锅中倒油。凉油放入冰糖，小火熬糖色。用勺子把冰糖敲碎，这样方便融化，

糖色熬制成，枣红色时，放入控干水的五花肉、葱姜、桂皮、香叶、八角，快速翻炒均匀，让五花肉全部裹上糖色，炒香之后倒入适量料酒去腥，加适量水进去，没过五花肉，倒入2勺生抽，1勺老抽，耗油1勺，搅拌均匀，盖起来大火烧开转小火慢炖50分钟，时间到，汤汁还多的话开大火收汁，汤汁不多就不用大火收汁了

汤汁比较粘稠后，就可以出锅装盘，撒上点芝麻或者葱花都行，这样肥而不腻、入口即化的红烧肉就好了，尽情享用吧！

以上回答希望能够帮助到您