太和牛杂面的做法-牛杂面***

本文目录一览：

• 1、什么叫牛杂面?
• 2、牛杂面的配料及做法?
• 3、牛杂面的配料及做法
• 4、香辣牛杂面作法和配方
• 5、牛杂面(一碗香浓的老北京味道)
• 6、牛杂面的做法

什么叫牛杂面?

1、就是牛肉面。其实，牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肚、大肠、牛肺等，再配上水灵的萝卜放在一个大锅里焖烂，焖的时间越长越有味道，牛杂中夹杂着萝卜的清香，清香中又渗透着牛杂的荤味。

2、牛杂面是用牛腩制作的一道主食。牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

3、牛杂面是道经典的美食，哪里都能吃得到，但地区的差异化又让牛杂面的口感大相径庭。

4、牛杂面是西北的一道美食，这道面试当***别关键的就是牛杂，牛杂的香味会让整道面食有升华的作用。那么牛杂面中的牛杂是如何制作出来的呢？在我们的家庭小厨房当中也是可以自己做的。

5、牛杂是指牛身上除了肉以外的器官和零碎部分，主要包括心脏、肝脏、脾脏、肺和肚等。

6、牛杂面：沙巴的牛杂面有其特殊风味，是将牛肉、牛肉丸、牛肉块、牛肚、牛腱、牛舌等牛身上的其他可食用部位混合，加上清香而浓郁的高汤而成。

牛杂面的配料及做法?

牛肚 （200克）牛筋 （200克）辅料 八角 （两个）葱结 （一个）姜 （一块）干辣椒 （适量）厨具 煮锅、炒锅 原料图。锅里兑水，放入一半姜拍碎，倒入牛腩一起煮开，放入白酒再次煮开即可捞出洗净控干。牛肚和牛筋切条。

主料：卤牛杂1份、面条100g。辅料：葱油1汤匙、盐1g、糖1g、生抽1茶匙、蚝油0.5茶匙、芝麻油几滴、小红尖椒6g、香芹叶10g、小油菜2棵。牛杂汤面的做法 利用面条机把面条制作出来。香芹叶切碎盛入碗中备用。

牛杂面的配料：牛腩、白萝卜、香葱、八角、香叶、桂皮、姜、蒜。做法：将牛肉、牛杂洗净。

牛腩洗净，切成2指宽的小块，备好香料和酱油，将香料装入纱包中。汤锅中放清水，加花椒，倒入牛腩，大火烧开后捞出肉块沥干水。另起砂锅，加水，放入香料包，将水烧开。倒入沥干水的牛腩，大火煮开。

在这里给大家详细介绍牛杂面的做法及配料！牛杂面怎么做好吃：红烧牛杂面的做法 食材准备 细拉面100克，红烧牛肉汤1000毫升，牛杂200克，胡萝卜50克，香菜、蒜苗各适量，大蒜3颗，葱1根，姜1小块。

牛杂面的做法步骤 1 原料图。2 锅里兑水，放入一半姜拍碎，倒入牛腩一起煮开，放入白酒再次煮开即可捞出洗净控干。3 牛肚和牛筋切条。4 焯水捞出控干。5 锅里放油，姜片，蒜，八角，干辣椒，牛腩一起煸炒出香味。

牛杂面的配料及做法

把面条煮好，放入自己喜欢的蔬菜焯一下即可。沥干面条，把牛杂连汤舀进碗里。小窍门：1，牛杂不要收汁，带汤放入面条更好吃。 2，牛腩焯水要冷水下锅。炖牛腩放水要用温水或者热水。

主料：卤牛杂1份、面条100g。辅料：葱油1汤匙、盐1g、糖1g、生抽1茶匙、蚝油0.5茶匙、芝麻油几滴、小红尖椒6g、香芹叶10g、小油菜2棵。牛杂汤面的做法 利用面条机把面条制作出来。香芹叶切碎盛入碗中备用。

牛杂面的配料：牛腩、白萝卜、香葱、八角、香叶、桂皮、姜、蒜。做法：将牛肉、牛杂洗净。

香辣牛杂面作法和配方

1、牛杂面的配料：牛腩、白萝卜、香葱、八角、香叶、桂皮、姜、蒜。做法：将牛肉、牛杂洗净。

2、牛腩洗净，切成2指宽的小块，备好香料和酱油，将香料装入纱包中。汤锅中放清水，加花椒，倒入牛腩，大火烧开后捞出肉块沥干水。另起砂锅，加水，放入香料包，将水烧开。倒入沥干水的牛腩，大火煮开。

3、牛杂汤面的做法 利用面条机把面条制作出来。香芹叶切碎盛入碗中备用。小红尖椒切碎。加入适量盐，糖，生抽，蚝油，葱油，芝麻油等调味料。因小红尖椒是生的，所以入微波炉中叮1分钟后取出备用。

4、做法：将需要用到的材料准备好，并洗净备用。锅中加水，放入一半的姜（剁碎的）和牛腩（切丁的），煮开，放入白酒继续煮，待再次煮开的时候将牛腩捞出洗净。牛肚和牛筋切条，放入沸水锅中焯烫，后捞出控干。

牛杂面(一碗香浓的老北京味道)

下面，我们就来学习一下如何制作一碗香浓的老北京味道的牛杂面。材料准备 制作牛杂面需要准备的材料有：牛杂、面条、葱、姜、大蒜、豆腐皮、酱油、盐、味精、花椒粉、香菜等。其中，牛杂要选用新鲜的，最好是当天宰杀的。

面条煮好，沥干，放入碗中，[_a***_]将煮好的牛杂带汤一起倒入装有面的碗中即可。温馨提示：煮牛杂的时候不要收汁，带汤放入面条中味道更加香浓。牛腩焯水要冷水下锅，炖牛腩放水要用温水或者热水。

将牛杂做好之后，直接将面条煮熟捞到碗中，放上牛杂，浇上卤汁就可以了。

牛杂面的做法

1、牛杂不要收汁，带汤放入面条更好吃。2，牛腩焯水要冷水下锅。炖牛腩放水要用温水或者热水。3，牛腩尽量切小，因为牛筋牛肚太软也不好吃，我买的是已经半熟的牛杂，要是自己买的是生的，一定要先把牛杂煮一下。

2、牛杂汤面的做法 利用面条机把面条制作出来。香芹叶切碎盛入碗中备用。小红尖椒切碎。加入适量盐，糖，生抽，蚝油，葱油，芝麻油等调味料。因小红尖椒是生的，所以入微波炉中叮1分钟后取出备用。

3、做法：将需要用到的材料准备好，并洗净备用。锅中加水，放入一半的姜（剁碎的）和牛腩（切丁的），煮开，放入白酒继续煮，待再次煮开的时候将牛腩捞出洗净。牛肚和牛筋切条，放入沸水锅中焯烫，后捞出控干。