砂锅雅鱼的做法-砂锅雅鱼的来历

本文目录一览：

• 1、请问这个鱼怎么做出来才好吃???
• 2、荥经最好吃的砂锅雅鱼
• 3、砂锅雅鱼的做法,砂锅雅鱼怎么做

请问这个鱼怎么做出来才好吃???

1、鱼肉划刀加调料腌制；起锅加油加入佐料加热制成酱汁。鱼肉刀口用香葱去味后烤熟。将酱汁淋在烤鱼上。

2、虹鳟鱼的肉质细嫩。翻面时一定要小心，防止弄碎。我用的是白醋，选择自己喜欢的醋都可以。

3、鱼事先用酱油、胡椒粉、白酒腌制一下（先将鱼改刀一指宽），要里里外外都抹匀了，腌制15分钟。这样腌制出来的鱼肉比较嫩。水最好一次加够，中途不要加水。在鱼五成熟时放入姜片，八成熟时再放盐。

4、焖烧鱼：不要去动鱼，怕粘锅轻轻晃动锅就行，烧鱼最忌翻动，特别是在鱼熟时。 火候大小：大火烧开，小火慢烧，小火才能更加入味而且不会冲散，收汁需要稍 微大点火。

5、无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金***，才可装碟。

荥经最好吃的砂锅雅鱼

1、将水发就鱼片成薄片，沥干水，下人砂锅，2～3分钟后，将砂锅置盘中，淋入鸡化油，加味精即成。用砂锅盛放雅鱼上桌之后砂锅内仍保持沸腾状，对于食客们来说更好食用，味道更加鲜美。

2、砂锅雅鱼是四川雅安的一道特色名菜，当地特产的鱼，用雅安荥经特有黑砂锅来炖，加以高汤和精致配料汤开后放入雅鱼，炖得汤像牛奶一样白的时候，加入嫩豆腐，味道更绝，熬制成菜后鲜香四溢、鱼嫩汤鲜、营养丰富。

3、用荥经砂锅烹制的“砂锅雅鱼”、“雅鱼全席”被誉为雅安名菜、川味上品。在四川雅安一带有卖 雅鱼肉质细嫩鲜美而深受人们喜爱，成为历代贡品，与雅女、雅雨并称“雅安三绝”。

砂锅雅鱼的做法,砂锅雅鱼怎么做

．将净雅鱼用川盐3 克、绍酒15 克腌渍一下，将鸡颈骨垫在砂锅底，再将鱼放在鸡骨上。葱切成马耳朵形。2．将鸡肉、猪舌、心、肚、豆腐切成5 厘米粗、4 厘米长的条。

将肘子、土鸡、棒子骨等熬制的高汤盛入砂锅煮开；将雅鱼用油锅煎至两面鱼皮起卷，然后将鱼放入砂锅中；再放入竹笋、竹荪、土鸡、猪肚、豆腐等辅料煮5-10分钟即可。

做法一 用料：雅鱼2斤、姜10g、大蒜20g、大葱50g。先***，再放盐葱姜蒜码味。大火蒸10分钟，放葱丝。放李鼓油，热油淋上，开吃。

用荥经砂锅烹制的“砂锅雅鱼”、“雅鱼全席”被誉为雅安名菜、川味上品。在四川雅安一带有卖 雅鱼肉质细嫩鲜美而深受人们喜爱，成为历代贡品，与雅女、雅雨并称“雅安三绝”。

砂锅雅鱼的做法是先把新鲜的草鱼用独特的调料腌制一段时间，然后放入砂锅中烧煮。砂锅保留了草鱼的鲜味和嫩度，同时调料的配合也让味道更加地香浓。砂锅雅鱼的味道和口感是无与伦比的。