猪脚饭加盟

1. 猪蹄对身体有什么好处？什么人不能吃猪蹄？

猪蹄对身体有什么好处？什么人不能吃猪蹄？

猪蹄又名猪脚、猪手。传统中医认为，猪蹄有着补虚弱、填肾精、健腰膝等功效。现代研究表明，猪蹄含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、镁、铁、多种维生素（如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K）等营养。特别值得一提的是，猪蹄富含的胶原蛋白，对人的身体健康大有好处。

（1）***延缓机体衰老

猪蹄富含的胶原蛋白，是一种胶类物质，富含甘氨酸，也是构成肌腱、韧带及结缔组织（即所谓的“筋”）中最主要的蛋白质成分。据研究，胶原蛋白缺乏时，机体细胞代谢就会减弱，人体细胞弹力下降，容易导致皮肤和粘膜出现干燥、皱纹等现象，因此人体一旦缺乏胶原蛋白，就会加速衰老。对于大手术及重病恢复期的老年人，猪蹄有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速机体新陈代谢，延缓机体衰老。

（2）***改善焦虑、神经衰弱、失眠

猪蹄之所以能够缓解焦虑、治疗神经衰弱、改善失眠，也是因为其富含的胶原蛋白。人进食猪蹄之后，这些氨基酸不仅能在人体内参与合成胶原，还能抑制中枢神经，产生镇静作用。所以，焦虑、神经衰弱以及失眠患者，食用猪蹄后可有明显的改善。

什么人不能吃猪蹄？

值得注意的是，尽管吃猪蹄的好处很多，但是由于猪蹄中的油脂含量比较高，所以动脉硬化及高血压患者少食为宜。每次吃猪蹄不能吃太多，以免难以消化影响食欲。慢性肝炎患者、胆囊炎患者、胆结石患者最好不要多吃猪蹄，否则易使病情加重或诱使旧病复发。此外，有痰盛阻滞、食滞的人也应慎吃猪蹄。

猪蹄对身体有5大好处，其中重要的一点就是满足“解馋”的愿望，心情好了，营养的吸收都是“加倍”的。这是中华美食文化中的特点。

“吃货”绝不会只看营养去品尝，诱惑之处还有色香味及吃的过程。5月份我在佛山旅游，就为了等一家餐馆的白猪手，排了45分钟的队。“食之美味”身心有益更高一筹！

好吃又开胃的就是红烧猪蹄、红焖猪蹄、猪脚饭和街边的烤猪蹄。（这里就不赘述做法了）每当我路过烤猪蹄的摊位，都要驻足品尝一下，解馋绝对是第一位的。

猪蹄瓜菇汤：养血通络下乳。适用于贫血，产后缺乳等症的***食疗。

鲫鱼猪蹄汤：补气养血增乳。适用于妇女产后，气血亏虚引起的乳汁分泌不足的***食疗。

【材料】鲜鲫鱼1条，猪蹄1只，通草9克，精盐、姜各适量。

【做法】

猪蹄是我们生活中常见的一种食物，很多人喜欢吃猪蹄，猪蹄里面的脂肪和胆固醇含量比较高，所以猪蹄具有一定的美容功效，是一种很好的食物，但是猪蹄不适合高血压，高血脂的患者食用，否则会导致患者的病情加重。

猪蹄对人体健康也是有一定好处的，猪蹄肉质鲜美有嚼劲，所以说很多人喜欢吃猪蹄，猪蹄内还有丰富的营养物质，并且含有大量的蛋白质，有一定的美容功效，但是猪蹄里面还含有胆固醇，对人体有一定的不良影响，同时猪蹄的脂肪含量也比较高，所以不是所有人都可以吃猪蹄的。

猪蹄里面的胆固醇含量非常的高，对于正常人吃猪蹄没有任何问题，但是对于患有高血压和高血脂等疾病的人来说吃猪蹄会导致病情加重，因为猪蹄里面的胆固醇和脂肪含量都很高，所以患有这类疾病的患者最好不要吃猪蹄。

猪蹄其实就是猪的脚，猪蹄含有丰富的蛋白质，有一定美容和丰胸的效果，很多暧昧的女性都喜欢吃猪蹄，但也要节制，因为猪蹄里面含有大量的胆固醇和脂肪，吃多了会对身体健康产生不好的影响，易引起高血脂和脂肪肝等疾病。

胆固醇也是一种常见的物质，对人的身体健康没有太大好处，尤其是胆固醇吃多了容易引起脂肪肝等一系列疾病，可能会损伤到肝脏，所以建议大家不要经常吃猪蹄。对于人类来说，最好吃多吃蔬菜和水果，加强身体锻炼，这样才会使身体越来越健康。

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猪蹄确实是一种相当美味的菜品，张医生每个月都会去菜市场买几只酱猪蹄带回家品尝，配点小酒，那滋味真是爽翻了；不过，张医生还算是管的住自己，每月只吃一次，怕的是脂肪过量，诱发某些疾病；

猪蹄这东西，说实在的，除了足够美味也没有太多的食用价值，当然，鲜美的味道就是张医生喜欢吃猪蹄的原因，不过，说到营养价值，猪蹄尚不如猪瘦肉，如下：猪蹄的蛋白质含量约为22.6克，脂肪约18.8克，而瘦猪肉的蛋白质含量约为20.3，脂肪约6.2克；可以看出，二者蛋白质含量相差不多，但是瘦肉的脂肪却只有猪蹄的1/3，所以，相对来说，猪瘦肉要比猪蹄更加营养，至于其它成分，比如微量元素或维生素之类的，二者却是基本一致；

倒是有朋友经常谈论，那猪蹄中的胶原蛋白是好东西，能美容养颜，可实际上，胶原蛋白就是一种普通的蛋白质，它会在消化道内被分解掉，最后能被人体所吸收的也只是一些基础氨基酸，这就跟吃鸡蛋没有多大的区别了，如此看来，所谓的滋养肌肤啥的特殊效果就有点扯了；今日头条——综合内科张医生

所以，如果只是想和张医生一样解解馋，偶尔吃顿猪蹄也没啥，但如果考虑营养的话还是选择猪瘦肉吧！

注：患有三高（高血压、高血脂、糖尿病）、消化不良、肝病或动脉粥样硬化性疾病的患者应该谨慎食用！

关于吃猪蹄，在我的人生经历中有一段不堪回首的记忆。

记得那是刚刚做新手妈妈时，奶水不足，家里人不知从哪里倒腾出一个偏方，用猪蹄加中药材熬煮煎服，饭前一大碗，油腻腻乌突突的，飘着油花，混合着一股怪味，现在想起来还泛着呃逆，这种神奇之物，被我大碗大碗灌下去，结果奶水没见多多少，我自己却像被气吹的一样，很快地浑圆起来了。

后来，我学了营养，也才知道，想下奶，多喝汤水是对的，但是最好把脂肪撇出去，喝低脂汤；而且猪蹄的营养，也远没有没有想象中的的那么好。

猪蹄的蛋白质不是优质蛋白，属于胶原蛋白，既不能维持生命，也不能促进生长发育；而且胶原蛋白在人体可以自身合成，只要保证足够的优质蛋白质（鱼、肉、蛋、奶）和VC摄入，正常人没必要单独吃胶原蛋白。

不过，作为一种食物，卤煮猪蹄还是很美味的。熏香，有嚼劲，尤其是厚厚的皮筋部分是不折不扣的下酒菜和冷拼盘。所以如今我还会再吃猪蹄，但是那种为了强调好处，大补猪蹄汤的行为，我是坚决不干了。

作者：蔡建霞 注册营养技师 公共营养师 主管护师