爆炒螺丝肉的做法

1. 螺丝肉怎么做？
2. 田螺肉的做法？
3. 四川螺丝肉的正宗做法？

螺丝肉怎么做？

1、爆炒螺丝肉，原料：螺丝肉300克、鲜红椒、姜、蒜籽、青蒜、油、盐、酱油、香油。

2、螺丝肉清洗两三遍后用清水泡半天。

3、摘去肠杂，用手揉搓洗N遍，再加一勺盐浸泡十五分钟，再清洗几遍。

4、将洗干净的螺丝肉焯水，水中放少许料酒，焯好后捞出沥干水。

5、鲜红椒、姜、蒜籽切米，青蒜切小段。

食材：螺蛳肉、生姜、大蒜、韭菜

调料：盐、猪油、辣酱、味精、料酒，酱油、花椒

做法：

1、将螺蛳肉用盐、米醋抓洗干净沥干水，之后加盐、酱油、料酒腌制五分钟入味。

螺蛳肉一定要用盐和米醋多次抓揉，这样才能搓掉螺蛳肠子和里面的脏物，并经过反复多次的清洗才能彻底洗干净。如果不洗干净炒出来的螺蛳肉会有一股泥土腥味那就不好吃了。

2、生姜、大蒜切片，青椒和小红椒切圈，韭菜摘洗干净后切段备用。

3、锅烧热放猪油，把花椒煸出香味之后捞出不要，下入姜片、大蒜片、辣酱炒出香味，再放入螺蛳肉，烹入料酒、米醋，放味精一起翻炒。炒螺蛳肉时尽量用大火快炒，以免时间过长炒出来的螺蛳肉变硬嚼不动。

食材

1：螺丝肉250克2：红椒5个

3：青椒5个

4：蒜头、生姜丝、步骤

1：螺丝肉先用面粉和盐水浸泡15分钟，再用手搓揉再用水冲洗干净，放料酒腌制备用

2：今天用了中餐厅同款三禾的汤锅，把油倒入锅中加到5分热，放蒜、姜丝、爆香后倒入青红辣椒，炒断生后，倒入腌制好的螺丝肉，放入适量生抽、老抽、蚝油爆炒

3：差不多收汁时，再放入适量的盐，再翻炒几下，即可关火装盘．

田螺肉的做法？

准备用料：田螺 260克、韭菜 100克、小米椒 10只、米酒 少许、生抽 2勺、老抽 1勺、生姜末 少许、盐 少许、鸡精 少许。

1、辣椒，韮菜切碎。

2、锅内放油加热，放入姜末炸香。

3、田螺肉放入爆炒。

4、加入辣椒，米酒，老抽，盐，翻炒均匀。

四川螺丝肉的正宗做法？

1用老虎钳剪去田螺的尾部，再放入清水里浸泡片刻，等田螺里的沙子吐出后洗净（浸泡个一下午即可），接着把干辣椒剪成段，大葱和干花椒洗净用刀切成小段，生姜、蒜去皮切成丁放入碗里。

2在锅里放入油转到中火烧热，再添加火锅料、干辣椒段和香料进行煸炒，等到炒出香味的时候再倒入浸泡好的田螺和生姜丁、蒜丁一起翻炒。

3然后再加入啤酒，啤酒的量要没过田螺，再添加盐、味精、生抽、八角、三奈、香叶、桂皮、小茴香、草果、干花椒段搅拌均匀，盖上锅盖，转到小火进行煮制，直到锅里的汤汁收汁。

4【做饭网】等到锅里的汤汁差不多了，再放入大葱段翻炒几下，大约2分钟就做好了，立即盛入盘中，撒点葱花点缀一下就可以享用了。

1、螺丝1000克、韭菜150克、盐3克、蒜头4个、姜3片、料酒1勺、干辣椒3个、白糖4克、玉米油3勺。

2、将螺丝加入清水再滴上几滴油养上半天，要吃时再次洗净。

3、锅里烧开水，加入料酒，姜片。

4、放入螺丝煮2分钟左右，捞出。

5、用牙签挑出螺丝的肉，只要前段，后半段不要。