huangp1489 发布于2024-04-09 15:16:42 家常菜 8 次
1.
2.
接着再切成薄片,如下图所示。
3.
起锅烧油,锅中放入食用油15毫升中火加热至六成热再放入五花肉片500克,翻炒三分钟。
4.
五花肉 500克 盐菜 200克 姜 三小块
甜面酱 50克
做法
1:把五花肉洗净放锅里加水煮,煮四十分钟左右,用筷子插肉皮比较容易就可以捞出来。
拿个盘子里面放甜酒酿和老抽加点甜面酱,把五花肉皮子用牙签戳满洞,肉皮朝下放进甜酒酿里,让颜色进肉皮,然后把肉全部都翻到里面裹上颜色。
2:锅内放油,烧五成热把五花肉肉皮朝下放进去炸,炸到四面金黄,肉皮颜色比较深。捞出来切薄片码在碗里。
这里还有很重要的一步,就是炸好的五花肉放冷水里泡半个小时,或者冷水下锅煮二十分钟。这一步起的作用就是皮子会收缩成皱皱,而且肉也容易pa。
3:锅内放少许油,油热放姜片,盐菜翻炒,把剩下的甜酒酿老抽放进去,放葱段,起锅,把盐菜放五花肉上面,上锅蒸,想要软糯点就多蒸一下,大概两个小时左右。
用盘子放碗上翻过来就可以了
准备好洗净的雪菜。切好五花肉(稍微厚一点、肉皮不去) 准备好配料。
锅入油,烧热下五花肉、八角和姜。
稍炼一会,五花肉出了些油,倒入老抽约一勺。翻炒,上色后的肉、加入少量的盐(咸菜本身也有咸味)。盖上锅盖、闷。肉、出油且外嫩里嫩进味又上色的情况下,把做好的肉拔到一边,倒入咸菜、翻炒。大火翻炒几分钟后,加水,中火盖上锅盖,闷。看水收的差不多了,揭盖,加1/4勺糖提鲜。翻炒、加红干椒,最后加把大火,起锅
全程约半小时。
主料:盐菜200克、肉馅250克
辅料:葱少许、八角2瓣、姜少许、 生抽1勺、辣椒干 2个、 酱油1勺、花生油少许
盐菜炒肉家常做法:
步骤2、盐菜切碎、葱姜、红辣椒都切碎
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