huangp1489 发布于2024-04-23 10:53:20 粥粉面饭 6 次
首先准备一只新鲜的三黄鸡和泡好水的干香菇,鸡洗净砍块,然后加入盐巴料酒胡椒粉鸡精腌制20分钟。取锅烧油放入姜块爆香然后把鸡肉放下去炒香炒干水汽。放入干香菇然后加入耗油炒2分钟。倒入开水开最大火煮5分钟,目的是让鸡肉快速释放蛋白,使汤水更白更浓。5分钟后倒入高压锅上气压20分钟。然后等它自然放气。打面碗底料,盐巴,味精,猪油,鸡精适量,香菜,葱。打一勺鸡汤。取锅烧水,下入面条,煮到7分熟捞出过冷水,然后回锅烫一下马上放到鸡汤碗底,然后打几块鸡肉香菇,放上葱花点缀即可。
我来分享一下个人意见,仅供参考
主料
杏鲍菇
挂面250g
水1000ml
鸡汤1000ml
辅料
盐2勺
1.我这次买了2斤的挂面,分成了15份。我们3人取了4份出来。
准备食材:鸡腿,香菇,香葱,盐,味精,生姜,花椒,大料,面条。
起锅烧水,冷水下鸡腿,放入料酒,花椒,大料,生姜煮至熟烂捞出用凉水冲洗让鸡腿肉更紧实一些,煮鸡腿的汤用纱布过滤待用。
把鸡腿肉用手撕成丝,这时把锅中鸡汤烧开,下入面条,香菇,煮熟,在下一点自己喜欢的青菜和事先撕好的鸡肉丝,放入食盐和味精调味,这样一碗三鲜鸡汤面就做好了。
分享我一个平常的做法,准备材料:鸡,鲜虾、香菇、葱花、姜片、面条;
1.首先把鸡肉、香菇、姜片放到锅里加水煮30分钟;
2.接着把鲜虾也放到锅里一起煮2分钟;
3.然后再把面条放进锅里;
4.最后放调味料再散点葱花,完成。
谢谢邀请,我是澜馋食记,我来回答你的问题。
四川在各个城市里都能吃到燃面。但是,最好吃最地道的燃面还是得到宜宾。当年本馋货下宜宾,燃面只敢吃两顿,为何呢?虽然味道超级好,吃了还想吃。但实在太油,毕竟以前叫油条面嘛。燃面基本整盘都裹在油里,真的是一点就着。而且更重要的是:满脸冒油,第二天准出一脸疙瘩。
宜宾燃面的做法并不复杂,虽然调料众多,但俗话说得好:射人先射马,擒贼先擒王。所以只要抓它的核心调料的制作方法,那做好一盘宜宾燃面自然简单极了。
注:您即将看到的不光是做法,它更是一份开店指南。按照我的方法来做,保证地道,巴适得板。
首先我们要明白:一盘宜宾燃面主要由那些配料构成。
【次要配料】:盐,鸡精,味精,姜蒜水,熟芝麻,油炸花生碎,花椒粉,葱花,醋,香油(可选),青红椒碎(可选)。
【面的种类】:特有的机制细圆碱面。
了解了宜宾燃面的具体构成,下面本馋货就来讲解各配料的具体制法。
你好,我是夕阳,很高兴回答你的问题。燃面是四川宜宾非常有名的小吃。煮好的面条配上辣椒油、花生碎等调料,一下就能把你的食欲“燃”起来。下面就来分享这道四川美食的制作方法吧。希望对你有所帮助。
需要食材:鲜面500克、油炸花生碎40克、大蒜2瓣、芝麻香油20克、油辣椒适量、香葱2根、芽菜适量、肉末适量、花椒油少许、酱油适量
制作步骤:
1、锅中加入足量的清水,大火烧开。在等烧水的同时,香葱洗净切成葱花,大蒜去皮切末。芽菜切碎。
2、另起一锅,加入少许油,把切碎的芽菜放入锅中炒香后,加入肉末一起翻炒把水分炒干,装盘备用。
3、水烧开后,把面放入锅中煮至8分熟时捞出,甩干水分,装入容器中。
4、在面上淋上香油拌匀,避免面条粘在一起。然后放入大蒜末、油辣椒、花椒油、酱油、芽菜肉末、花生碎、葱花拌匀即可食用。
吃上一口,味蕾马上就“燃”起来了,食后有满满的幸福感。我是熙阳,美食领域创作者。喜欢我的朋友请关注、点赞。如果还有关于美食方面的问题,请留言,我会尽心的去解答。谢谢朋友们的支持!
燃面怎么做好吃?
宜宾燃面是很有地方特色的面点,上了舌尖上中国第一季后更是在全国火了一把。为什么叫燃面有两种说法。一是面做好后很干,油重,可以将面点燃。二是吃了此面以后肚子里面象燃烧一样所以称为燃面。现在就和大家分享怎样做正宗又好吃!
主料:小韭菜叶机制切面300克
臊子:猪肉粒300克,姜末5克,胡椒粉2克,料酒5克,酱油10克。(用色拉油炒至水气收干)(芽菜洗净水气炒干)(酥花生米去衣压成花生碎)备用
调料:蒜泥,葱花,红油,酱油,[_a***_],味精,花椒粉,香油
制作流程:炒臊,准备辅料,调料,煮面(二次开锅即捞,将面甩至很干,装盘拌匀,上面加上肉臊,芽菜,花生碎,葱花即成。
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