黄鱼煨面的做法

1. 非上海土著来沪一定不能错过的平民美食有哪些？

非上海土著来沪一定不能错过的平民美食有哪些？

我蛮乐于在闲暇课余在上海的弄堂小道寻找各种各样“性价比美食”

• 1.生煎

• 上海的那几家生煎店味道到底谁是第一？

• 这恐怕是一个永远难以回答的问题。就我个人而言，因为小杨生煎连锁分布的地方广、店面多，方便好找，所以尤为偏爱。

• 皮薄馅大汁多底脆，让人欲罢不能。

• 价位：大众点评上人均17元

• 2.蟹壳黄

• 吴苑饼家是我最推荐吃蟹壳黄的门店。

• 位于静安区延平路255号。

• 入口时酥皮一层一层十分香脆，增添口味的面酱里又有酥层，再加上香味扑鼻的芝麻，真是满嘴的酥松喷香。

• 他家的韭菜煎饺，血糯米粥等等也非常的好吃。

• 人均18元

• 3.德兴面馆

  
  （图片来源网络，侵删）

• 是一家创建于光绪年间的老字号，以做面起家。

• 位于黄埔区广东路471号

• 面条很有特色，材料选用的都是最新鲜的，尝起来则是汤清味鲜，清淡爽口。不管是汤头、面身、浇头、下面还是调味，每道工序都很讲究。

• 与2中介绍的蟹壳黄搭配吃，更是回味无穷。

• 人均29元

• 4.阿娘面馆

• 上海最具人气的面馆要属阿娘面馆了。鲜味十足的黄鱼面是他家的招牌，鱼肉雪白细腻，滑而不柴，汤头极其鲜美，一定要来尝尝。

• 位于黄埔区思南路36号

• 缺点：每次去都要排上长长的队伍，要做好心理准备！

• 人均29元

• 5.鲜得来排骨年糕

鲜得来以排骨年糕著称，是一块炸猪排下面放上两块年糕，看起来相貌平平。味道有点甜，但是却不腻，年糕软硬很合适，而排骨吃起来也是相当过瘾。位于黄浦区云南南路46号人均21元是不是物美价廉！让人垂涎欲滴！知道了就快去品尝吧！

老上海葱油饼不同于其他地方的葱油饼外皮是酥脆的，内里却又极松软，咬开之后，层层叠叠，夹了大量的葱花，葱香味儿和猪油的香气完美的融合小笼双酿团——一个团子里能吃到豆沙和黑洋酥（芝麻猪油）两种馅料，还是很棒的。传统的青团将艾草汁进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿，甜而不腻，带有青草香气三丝眉毛酥是一种明酥，把馅料包入其中捏成饺子状，味道咸鲜酥香蟹壳黄，其实里面没有蟹也没有黄（当然也有传说中的蟹粉蟹壳黄，但是我口福不够，从没吃过）。之所以叫蟹壳黄，是因为长得跟蟹斗很像，而且烘烤完之后金黄香脆，颜色也像出锅的大闸蟹。单档汤和双档汤是上海家常汤品。1个面筋+1个百叶卷叫“单档”，2个面筋+2个百叶卷就叫“双档” 。汤清纯鲜，味道不要太好！杏仁排酥酥的咬感和浓浓的黄油味太勾人了！表面烤的焦香，布满脆脆的杏仁片栗子蛋糕，细腻的栗子泥，配上轻盈的奶油，一勺下去软糯香甜，浓郁的栗子香、清甜的奶油香，再加上一丝酒香白脱小球其实就是一种小球状的面包，简简单单，看似平淡无奇，却还原了食材最质朴的真滋味，小身材大味道说的就是它啦掼奶油就是扎扎实实滿滿一杯的搅打过变蓬松的奶油啊！热量与美味成正比，但是它那绵密的口感，清淡的甜味，浓郁的奶香让人欲罢不能！西番尼有这么甜蜜的名字，吃起来也是辛福感满满，香浓的巧克力涂层加上一层一层绵密的海绵蛋糕，中间还夹有甜甜的果酱红宝石的奶油小方是极品的甜点别士忌类似于面包干，但是却伴有浓浓的黄油香味，表面撒上一层细砂糖，入口香甜，咬一口松脆可口哈斗圆滚滚胖乎乎的身材十分讨人喜爱口感介于面包与泡芙之间。外层有厚厚的巧克力外衣，中间是酥皮夹着奶油口感绵实香郁可口。老虎脚爪这是一种小孩子都不爱吃的点心，原因是口味淡。长大了之后，我才知道老虎脚爪慢慢嚼着的回味有多棒，可是现在已经几乎找不到这种单纯、原始的点心了。粢饭糕：粢饭糕是小孩子最喜欢的食物。与粢饭不同，粢饭糕不是用糯米，而是用粳米。唯一和粢饭相类似的是，粢饭糕中的米也不磨浆，而是原粒压成糕坯，下油锅炸。粢饭糕通常在调味时略带咸味，炸制出来之后，外表酥脆（小时候经常咬倒牙），里面极为湿润，是每次吃都不惜烫伤嘴也要大口大口吃掉的美食。鲜肉月饼：需要单独列出来讲的食物。上海人一到中秋，必定会排队去买鲜肉月饼。我的不少北方朋友都能接受云腿月饼，但是鲜肉馅的月饼可能很难接受。不过如果是在中秋前后，不吃一下鲜肉月饼，就真的不算来了上海。米饭饼是一种吃起来非常暖心的食物，用大米制作成的米浆在铁板上烘制而成。靠铁板的部位略带焦香，而白色部分则十分软糯，略带大米的微酸香气和甜味。辣酱油蘸油炸食品绝对是享受，清爽的口感让它能很好地中和猪排的油腻。小馄饨里肉馅星星点点，基本就是筷子头一点。但是汤头却很有说头，最好是用熬白又熬清的骨汤，配紫菜、葱花、虾皮、蛋皮丝，这一碗小馄饨与其说是点心，不如说是汤水。油墩子热勺子里先淋一层面浆，用筷子夹上一大坨萝卜丝，再浇一层面浆，把萝卜丝盖住，接着就下油锅外婆曾经跟我说起，她小时候在城隍庙吃油墩子，上面整整一只大虾。我从没见过这样的油墩子，在我的想象中，那只虾随着她的一次次描述越变越大，最后差不多是这样豆花，上海的豆花可是咸的黄鱼面，新鲜黄鱼去掉头尾和大骨，鱼肉雪白细腻，滑而不柴，一点腥气也没，汤头看似清淡，味道却十分浓郁，喜欢的还可以搭配雪菜，鲜得让人掉眉毛说的就是黄鱼面天气一热起来，上海人就开始念叨着冷面了。劲道干爽的加蛋韭叶面，夹着清香脆嫩的面浇头，伴着花生酱的香甜和香醋作料的咸酸，凉盈盈地送进嘴里，从身到心开始涌现出一种说不出的清爽和快活。焖肉面最讲究的就当然是焖肉了，先将焖肉浸入面汤中，已经酥烂半化的焖肉在面汤中将鲜味渐渐化开，焖肉鲜、酥、香、肥而不腻、入口即化，面条劲道，汤汁鲜美辣肉面无疑是最具江湖气的一碗，热气腾腾的辣肉面端上来，微辣鲜香，面条弹牙，红油透亮，肉糜浓香，汤头鲜美，吃晚一碗大汗淋漓，一扫疲惫之感大肠面的两极分化还是挺严重的，因为重口味嘛！不爱的人坚决不碰，爱的人恨不得天天吃蝴蝶酥，关键是用料考究地道，感觉隔着袋子也能闻到浓重的黄油味道；口感香脆酥松就不用说，关键是蝴蝶酥做得够大，脸一样大的蝴蝶酥就问你们怕不怕！生煎

曾经在上海生活过五年目前已经离开上海，对上海美食非常怀念

上海因为汇集世界各地过去的人，也汇集了各个地方的美食。

虽然有些不是很地道，相比其它地方已经水平很高。

最近十年西餐厅、美式餐吧、日式料理居酒屋、港式餐厅在市中心增长非常迅速，而一些传统美食逐渐退后到了角落里。

相比国内其它地方，上海的日料店算得上良心价，建议大家去尝试，很多店中午都有例餐，傍晚有H***yHour。

但是上面应该都不在平民美食范畴内，下面推荐几家小店

1、阿华炸猪排(大华店)

炸猪排、年糕、罗宋汤