青椒回锅肉简单做法

1. 尖椒回锅肉怎么炒？

尖椒回锅肉怎么炒？

尖椒回锅肉

用料：

五花肉500克、辣椒300克、老抽1/3料勺、生抽1料勺、豆瓣酱1料勺、花椒少许、料酒少许、蒜3粒、姜1块、冰糖少许。

做法：

1.首先给五花肉煮熟，煮的时候用筷子插进去如果不出血水就可以捞出了，捞出冷晾备用。

2.辣椒切丝，姜蒜切片，五花肉切成片。

3.热锅放油，油温七成热，倒入五花肉快速翻炒。

4.加入料酒，生抽，老抽翻炒上色。

5.再加入少许冰糖，继续翻炒至五花肉出油。

6.加入姜蒜，加入豆瓣酱炒香。

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我是四川人回锅肉在我们老家叫熬锅肉家喻户晓，回锅肉是川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉被号称为川菜之首，提到川菜必然想到回锅肉，在四川基本上每家都会做，下面我就来分享做回锅肉的详细教程。

材料：五花肉、蒜苗、青红椒，葱，姜，蒜、八角，香叶，草果，老抽酱油、甜面酱，白糖、豆瓣酱，盐，鸡精，料酒，花椒，胡椒粉

做法步骤

1、姜切片，大葱切丁，蒜切片，蒜苗切马儿朵（斜刀）青红椒切片

2、 锅里加清水，烧开后加入姜，葱花椒，八角，香叶，草果，盐，料酒烧开放入五花肉块，中火煮20分钟左右待（筷子可轻松戳入）。捞起后放凉切薄片备用。五花肉煮了再炒，之所以叫回锅肉就是肉先煮好，再回一次过。

3、起锅上油，待油热下入肉片煎炒，至肉片表面微卷。转小火，下豆瓣酱，姜，葱，蒜，豆瓣酱爆香，炒出红油。下甜面酱炒匀，下酱油上色

4、肉香四溢后转大火，青红椒，蒜苗煸炒至熟，加鸡精，白糖，料，酒胡椒粉，盐适量（基本上不放盐就差不多）再翻炒均匀。起锅装盘即可

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主料：五花肉400g，尖椒6个

辅料：葱姜蒜适量，盐、料酒、生抽、大料、郫县豆瓣酱、豆豉、糖、鸡精等各适量

1.锅中加水，把五花肉放入锅中，加适量盐，料酒，大料，大火烧开后改小火煮25分钟至猪肉能用筷子扎穿

2.将煮好的五花肉捞出冷凉切片，辣椒切条，蒜切片，葱姜切末备用

3.锅中加油，油温六成热时放入五花肉片煸炒至五花肉表面微黄，然后加入郫县豆瓣酱煸炒至出红油，再加入葱姜蒜炒出香味

4.将尖椒放入锅中翻炒1分钟，然后加盐，糖、生抽等翻炒均匀，再加入鸡精翻炒几下即可出锅

尖椒回锅肉

1、食材：五花肉500克、尖椒红椒各50克，洋葱50克，青蒜苗30克，葱姜少许。

2、调料：郫县豆瓣酱2小勺，老干妈豆瓣酱1小勺，鸡精白糖少许，料酒少许

3、做法：

a.先把五花肉去毛洗净，放入锅中加入料酒、葱姜煮制9成熟捞出来备用

回锅肉就叫回锅肉，没有什么尖椒回锅肉！回锅肉的配料里也没有尖椒，四川的做法通常配青蒜苗。到了其它地方，多半配的是木耳尖椒，还有配蒜苔的。回锅肉选用带皮五花肉煮至八成熟，以筷子能插透即可，切薄片。锅留底油下肉煸炒一下，至肉卷曲倒出控油。底油少许，爆香少许郫县豆瓣酱，下姜米蒜蓉炒香，下肉片略炒，烹料酒，下豆豉、几滴酱油、白糖、味精、甜面酱，下配料炒匀即可，出锅前淋少许香油即可。