浙江大排面的做法：浙江大排档菜单

本文目录一览：

• 1、大排面怎么做好吃,大排面的家常做法
• 2、临海大排面做法
• 3、大排面怎么做
• 4、温州大排面的做法
• 5、大排面汤料怎么熬制
• 6、怎样做大排面

大排面怎么做好吃,大排面的家常做法

大排用刀背拍松切断边缘白色油脂，防止煎的时候卷起来 放入半勺老抽1料酒1油，少许胡椒粉。

大排洗净用刀背两面拍松。放入料酒、盐、淀粉腌1小时。准备姜片、八角、桂皮、辣椒。平底煎锅中稍放点油把大排两面煎到金黄出锅。再把大排放入炒锅中，放入八角等大料。红烧大排面的做法。

红烧大排面是一道经典的家常美食，它的做法简单，口感丰富，是许多人喜欢的美食之一。下面，我们来看一下红烧大排面的制作方法。

既然大家学会了大排面那我就把小排面的制作方法告诉大家，小排面是一块一块的而大排面不同的是一整块大排，它们的做法也有所不同。

大排面的口感取决于调味料，建议使用专用的大排面调料能更好的呈现传统口味。总之，大排面的制作方法并不复杂，只需要掌握好材料和调味品的比例，烹饪过程中细心耐心，就能做出一道正宗美味的大排面了。

临海大排面做法

大排漂净，用刀背将大排逐片拍松。大排放入大盘，加料酒，鲜抽，姜末腌制20分钟。去掉腌汁，拍上淀粉。锅里油热，放下大排，两面煎一下。倒入没过大排的清水。放入姜，葱，八角，桂皮。

大排面的过程和做法。我们下面开始备食材吧猪大排适量（需要几块备几块大排）即可。

红烧大排面的做法 将大排洗净沥干，放在砧板上，用刀背正反面拍松至原来的1倍大，取一容器，将拍松的大排放入容器中，加葱，姜片和料酒腌制15分钟。

取一个面碗，放入煮好的面条和青菜，浇上卤汁，放一个大排，一碗大排面就完成了；请点击输入图片描述 开始吃吧！请点击输入图片描述 小贴士 大排在腌制之前要用刀背或者松肉锤把肉锤到原来面积的5倍左右。

大排面浇头的做法步骤 大排洗净，用敲肉锤或者刀背将正反面肉敲松，多敲一会儿（这步必不可少） 敲好的大排放入盘子，放入（少量）盐，料酒，生抽，腌制30分钟。

大排面怎么做

大排漂净，用刀背将大排逐片拍松。大排放入大盘，加料酒，鲜抽，姜末腌制20分钟。去掉腌汁，拍上淀粉。锅里油热，放下大排，两面煎一下。倒入没过大排的清水。放入姜，葱，八角，桂皮。

家常红烧大排面 1大排用刀背拍松切断边缘白色油脂，防止煎的时候卷起来 放入半勺老抽1料酒1油，少许胡椒粉。

红烧大排面的做法 将大排洗净沥干，放在砧板上，用刀背正反面拍松至原来的1倍大，取一容器，将拍松的大排放入容器中，加葱，姜片和料酒腌制15分钟。

糖拌匀开始大火煮起来；熬制30分钟后放入盐继续中小火煮20分钟左右；大排煮至软嫩时放入水淀粉勾芡最后放入味精调味提鲜即可出锅。煮好的面条过水放入碗中摆上猪大排淋上大排面汤汁还有焯好水的西兰花即可。

既然大家学会了大排面那我就把小排面的制作方法告诉大家，小排面是一块一块的而大排面不同的是一整块大排，它们的做法也有所不同。

主料：排骨700g 辅料：葱2棵，姜1块，番茄酱1勺，蚝油1勺，韩式辣酱1勺，白酒适量，料酒2勺，熟芝麻适量 步骤：首先将排骨砍成块、葱切段、姜切成姜丝。

温州大排面的做法

准备材料。大排洗净用刀背拍松。放入1勺料酒、1勺鲜酱油，半勺盐，半勺白糖拌匀，腌制半小时。腌制好后，加入生粉，拌匀。锅加入油烧至八成热，放入大排煎炸。煎至大排两面金黄。

第二步，把排骨用水冲一冲，洗一下（也可省略）第三步，把排骨放入烧开的水中，先把火开到最大，等一小会，大概3分钟，水里会出现很多肉沫，用勺把肉沫舀出。

大排面的过程和做法。我们下面开始备食材吧猪大排适量（需要几块备几块大排）即可。

红烧大排面的做法 将大排洗净沥干，放在砧板上，用刀背正反面拍松至原来的1倍大，取一容器，将拍松的大排放入容器中，加葱，姜片和料酒腌制15分钟。

大排漂净，用刀背将大排逐片拍松。大排放入大盘，加料酒，鲜抽，姜末腌制20分钟。去掉腌汁，拍上淀粉。锅里油热，放下大排，两面煎一下。倒入没过大排的清水。放入姜，葱，八角，桂皮。

大排面汤料怎么熬制

红烧大排面的做法 将大排洗净沥干，放在砧板上，用刀背正反面拍松至原来的1倍大，取一容器，将拍松的大排放入容器中，加葱，姜片和料酒腌制15分钟。

熬牛肉面的汤要选用草原上的肥嫩牦牛肉或黄牛肉，加入大块牛头骨，腿骨、棒骨、排骨。2，葱、蒜苗、香菜洗净，切成碎。青萝卜洗净切成片（切厚一点）。3，青萝卜先用冷水上锅煮开，捞出备用。

大排面的过程和做法。我们下面开始备食材吧猪大排适量（需要几块备几块大排）即可。

把葱姜蒜，用少油爆香，加入热水，放入大排，水末过大排即可。放生抽2勺，老抽3勺，蚝油1勺，盐少量，差不多就可以了，开水后，小火熬15分钟-20分钟，看着些，别熬干了。差不多就做好了啦。

红烧大排（大排面浇头）的做法 大排洗净用敲肉锤敲松散，正反两面都要敲。没有锤子就用刀背敲，两面都要多敲几下。生抽2-3勺，料酒2勺把大排君腌制15—30分钟。期间请帮助大排君***几下再翻个面。

原料：排骨，姜，葱，香料（八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽）。将洗净的大排平放在案板上，用刀背将大排正反面上的肉剁松弛。

怎样做大排面

大排漂净，用刀背将大排逐片拍松。大排放入大盘，加料酒，鲜抽，姜末腌制20分钟。去掉腌汁，拍上淀粉。锅里油热，放下大排，两面煎一下。倒入没过大排的清水。放入姜，葱，八角，桂皮。

家常红烧大排面 1大排用刀背拍松切断边缘白色油脂，防止煎的时候卷起来 放入半勺老抽1料酒1油，少许胡椒粉。

大排面的口感取决于调味料，建议使用专用的大排面调料能更好的呈现传统口味。总之，大排面的制作方法并不复杂，只需要掌握好材料和调味品的比例，烹饪过程中细心耐心，就能做出一道正宗美味的大排面了。