川味洋葱炒肉的做法-川味洋葱炒肉的做法***

本文目录一览：

• 1、回锅肉的做法?
• 2、川味干锅羊肉怎么做
• 3、五花肉炒什么好?
• 4、正宗回锅肉的川味做法

回锅肉的做法?

1、做法：将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干。将肉切成约4厘米宽的大薄片。豆瓣、豆豉剁碎。青蒜拍碎，切段。

2、回锅肉 步骤step 7 回锅肉 回锅肉的成品图 回锅肉的烹饪技巧 技巧tips 在煮之前，可以在水里放入生姜片、花椒粒熬出香味，再把肉放入煮制。

3、今天就和大家分享一道川菜“回锅肉”的家常做法，回锅肉色香味俱全，是下饭中首选之一，口味独特，色泽红润，肥而不腻，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。

4、清水把肉先煮熟，捞出切片。热油锅爆香姜蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加调味料大火翻炒既可啦。

5、然后把猪肉取出来 ，为了节省时间，放入凉水中冷却一下，正宗的回锅肉是自然冷却的。开始烹饪，把锅烧热，加入植物油滑锅。肉片炒香，肥肉变成透明的时候，加入豆豉、豆瓣酱，翻炒几下给肉片上色，把颜色炒均匀。

川味干锅羊肉怎么做

肉类：猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等，可以根据个人口味选择。蔬菜：洋葱、青椒、红椒、豆皮、豆腐等，也可以根据个人口味选择。调料：生姜、蒜、花椒、辣椒、料酒、盐、酱油、糖、鸡精等。

处理羊肉：先将市场上买回来羊肉的前腿用刀剁成2厘米左右的块状，剁的时候一定要用刀后段剁，不然容易崩了刀口。当然也可以让售肉处帮剁好。

我们家较为喜爱干锅马铃薯这一菜，还记得平时做的历程中，用挺过五花肉的原锅再加上适度亮油，放姜片将水豆豉炒成香气，加葱段蒜头、香辣酱炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽酱油炒至肉熟加小量水。

可以做干锅的食材太多了，荤素都有。荤菜类：鸡肉、鸭肉、猪肉（排骨、猪脚、肥肠）、牛肉、羊肉、虾、鱼等。素菜类：花菜、豆腐、藕、茄子、芋头、土豆等。

炒干锅的做法如下：虾清洗干净，剪去虾须，用针挑去沙线，用料酒和盐腌制。将腌制好的虾沾上一层薄薄的淀粉，平底锅里放适量油，将虾两面煎一下，时间不要长，变红就可以出锅。

干锅包菜 干锅包菜是四川的一种传统菜肴，它由包菜、辣椒、豆瓣酱和姜蒜等调味料制成。这道菜口感鲜美，入口即化，非常适合夏天食用。四川人喜欢将干锅包菜和牛肉、羊肉、豆腐等食材搭配，让这道菜更加丰富多样。

五花肉炒什么好?

炒笋最好吃的炒法是五花肉炒脆笋。主料：五花肉80克、纸片脆笋500克、生姜2片、干辣椒5个、生抽3汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、白糖5克。准备食材，五花肉洗净切成1到2毫米厚的薄片。

五花肉可以炒土豆、花菜、豆角、莴笋、胡萝卜、青椒、豆干、洋葱、笋干、辣白菜、芽菜、豆筋、菌菇、南瓜、苦瓜、冬瓜、板栗、梅菜、大葱、辣椒等多种食材。

茶树菇炒五花肉 材料：五花肉切片，茶树菇洗净，去掉尾部。姜片，蒜、葱头[_a***_]，红泡椒切碎（或者直接用瓶装切好的剁椒）。做法：锅里放少少油，烧热后，倒入五花肉，慢慢煎上色。放入葱头、姜、蒜和剁椒爆香。

主料准备好：将五花肉洗净，切***块大小 姜蒜切片，干辣椒冲洗干净。锅里不放油，将切好的五花肉放入煸炒 煸炒出一些油分后，放入姜片继续煸炒。

第三，五花肉的香味爆出来之后加入切好的辣椒和洋葱，转大火翻炒均匀即可出锅了。这道爆炒五花肉不仅过程简单，而且制作出来的口味也是很浓郁下饭。尤其在炎热的夏季来上这道爆炒五花肉，能够让你品尝到不一样的美味。

肉末烧茄子：原料：紫色嫩茄子，去皮猪五花肉，熟猪油，酱油25克，白糖，味精，绍酒2克，葱、姜末各1克。做法：猪肉洗净切成末。茄子去蒂，用刀切成滚刀块。

正宗回锅肉的川味做法

步骤 五花肉冷水下锅，加入花椒+姜片+料酒。水沸后继续煮20分钟左右。煮至五花肉能用筷子搓透即可。 五花肉捞出放进冷水中冷却后，擦干，切片。冷却和搽干能够减少爆油。 小米椒切丁，蒜瓣切片，蒜苗切段。

清水把肉先煮熟，捞出切片。热油锅爆香姜蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加调味料大火翻炒既可啦。

回锅肉的做法步骤如下：准备一块五花肉，尽量肥一些，想要做出更正宗的回锅肉，也可以选择二刀肉，这两部分的肉都适合做回锅肉，其它部位的不建议用，否则用了影响口感。

正宗川菜回锅肉 回锅肉是川菜代表菜之一，方法也有多种，如家常回锅肉，大饼回锅肉，番茄回锅肉，重庆，什邡，绵阳都有不同的作法，因它最早流传于农家，村落，虽后才逐步走向全国。后经烹调***整理成为一道川味名菜。